另外我們一直在不斷的迭代我們產(chǎn)品的口味，來提升產(chǎn)品的品質，哪怕是一些小細節(jié)的升級，比如說我們前段時間，我們一直覺得花椒品質不穩(wěn)定，我們就把花椒的原粒采購過來，自己磨粉來確保我們花椒的品質，所以這其實也是我們對“好”的體現(xiàn)。“好”就是體現(xiàn)在細節(jié)上。
第二點是我們要給用戶安全感，在外賣平臺明顯的位置上，一直在強調我們的食品安全，因為大家選擇外賣還是有很多顧客擔心食品安全隱患，這個安全感需要商戶給用戶直觀的感受，
在這個基礎上我們四有青年打通了蜀海和百勝的供應鏈，蜀海是海底撈做供應鏈的公司，百勝是肯德基的供應鏈公司，我們實際上通過蜀海和百勝采購的方式，把整個的倉儲、物流、品管、信息系統(tǒng)全部打通，而且用的標準完全是和海底撈、百勝肯德基相同，這樣的話我們就可以做到從源頭到產(chǎn)品全程的追溯管控。同樣我們會把這個信息傳遞給消費者。
第三點就是我們最終為用戶呈現(xiàn)的是一個完整的產(chǎn)品，除了食物，包裝它其實也是非常重要的。有很多的商家抱怨說，配送員總是把餐灑的亂七八糟，就容易被差評。實際上我認為商家也是有責任的。
因為騎手的主要職責就是追求速度，至于哪些東西應該分開放，哪些東西應該密封好，哪些包裝值得我們花心思去做設計，這個問題肯定是要由商家去解決的。所以四有青年也不斷的在迭代我們的包裝，我們首先推動了湯、粉分離的包裝形態(tài)，我們的第四代包裝也即將投入使用。第四代的包裝，我們采用的是定制版的一次性的材料，密封而且耐高溫，最重要的是它環(huán)保可降解。因為現(xiàn)在有越來越多的高端用戶非常關注環(huán)保問題，所以當我們今天使用環(huán)保材料去給大家送上一份餐的時候。實際上是非常利于得到用戶的心理認同感。當我們用一個這樣的包裝，消費者拿到手里的時候，感覺是完全不同的。
我們接下來就來說一說“省“。其實省，我認為在今天這個時代就是更強調性價比，用最低的價格，也就是最低的成本來實現(xiàn)用戶最好的體驗，主要靠兩個方面來完成。一是省營銷成本，另一個是省運營成本。
其他的省我認為都是不可取的，比如很多人說這個省是不是我們換個原材料，或者是就做一些手腳，去做點特殊工藝，我覺得這些其實都不是好辦法，我覺得更重要的是要倒逼自己，如何去更好的利用流量，也就是省營銷，另外一方面提高自己的運營效率。
外賣平臺上它其實是有它的規(guī)則，比如說排名，80%的從業(yè)者幾乎不知道外賣排名到底是怎么排的，憑什么有的商家天天排第一，有的商家永遠靠后，有的商家沒辦法，只好直接購買競價排名，感覺單量的確是增長了，但一旦停止廣告投放，排名可能會立刻的掉回去。
我們認為排名實際上受到交易額、活動力度，訂單量，門店評分，客單價，場景、時段、配送距離的影響會非常多，我們能夠做到的是盡可能的提高這些數(shù)據(jù)，讓排名靠前。當然還有很多小技巧，可以在減少廣告投入的情況下提高排名，比如說延長營業(yè)時間，發(fā)券，提高復購，參加平臺的一些日常活動，針對特定的節(jié)假日，做一些套餐產(chǎn)品。
這些操作其實都可以讓店鋪在減少廣告投放的同時保持排名靠前。當然我覺得咱們做門店的這些人，很重要的資源在于線下，所以我們經(jīng)常會跟平臺做一些異業(yè)合作，針對我們現(xiàn)在的資源來去置換平臺線上的資源，起到相互宣傳，相互引流的作用，也節(jié)省我們在線上的成本，提高了我們品牌在線上的曝光。
另外一點我覺得要修煉內功，依靠更高效的運營管理來減少成本。四有青年從創(chuàng)業(yè)之初就為了提高效率，降低成本的商業(yè)模式，自主研發(fā)了一套叫做四次方的智慧餐飲系統(tǒng)，也是行業(yè)里唯一一套自主研發(fā)，擁有自主知識產(chǎn)權，專為外賣米粉運營打造的一個智慧系統(tǒng)，它能做到用一臺手機，就能夠對接店鋪，對接外賣平臺，對接財務系統(tǒng)，對接我們的供應鏈平臺來實現(xiàn)數(shù)據(jù)的封閉式的閉環(huán)管理。
作為一款運營工具，我們做的這套系統(tǒng)和外賣的平臺數(shù)據(jù)完全打通，也因為完全打通讓它具備了自動監(jiān)測、自動管理的功能，直接就節(jié)省了80%的人力。比如說利率監(jiān)控報警，如果有顧客在外賣平臺上買了一些產(chǎn)品，結果由于受到了某些政策的影響，導致這一單不掙錢，那說明我們在產(chǎn)品價格或者優(yōu)惠政策上是有問題的，或者說我們新上了一些滿減活動，或者是因為我們的失誤造成了活動政策的不正確。
這些在過去這些事情可能如果沒有很多人去不斷反復的監(jiān)督，就不會有人發(fā)現(xiàn)，或是通過大量的人工計算，一個月之后可能才發(fā)現(xiàn)問題，但是有了這個系統(tǒng)，我們在顧客下單的一剎那，都可以進行非常細致的計算，我們可以算到每個訂單的毛利率，當然因為我們打通了整個平臺，所以對于產(chǎn)品本身我們可以做到零損耗。
比如說我們的產(chǎn)品，當我們做到標準化之后，所有的損耗都可以一目了然，節(jié)省本身、節(jié)省我們的損耗，就是一種降低成本的方式，再比如說我們的商品上下架、監(jiān)控線上開店的時候，過去經(jīng)常會出現(xiàn)。因為昨天下架的產(chǎn)品今天可能忘了上架的問題。
但是由于我們系統(tǒng)記錄了這種庫存，發(fā)現(xiàn)這產(chǎn)品沒上架，就會立刻發(fā)現(xiàn)問題，同時通知我們運營管理人員去發(fā)出警報，另外我們還有開店監(jiān)控，庫存監(jiān)控、差評報警等等。
我給大家舉個例子，比如說我們過去經(jīng)常有很多預付墊款或者是水費門店忘了充值，就有可能在高峰期出現(xiàn)停電或是關店的情況，造成我們白白的浪費，因為有時候靠人管理，他可能百密必有一疏，但是我們系統(tǒng)每周四就會發(fā)起一個定時任務，比如說周四的時候，如果你不檢查你的水電燃氣，它就會不斷的提醒、不斷的報警，這樣就讓我們在周五去記得充個電費，通過這種運營工具，能夠讓我們節(jié)省大量的人力，同時提高運營效率。
任何事情有了人的參與就會出現(xiàn)失誤，我認為靠機器去完成才大概率不會出錯。所以由于四次方能夠實時進行智能計算，所以產(chǎn)生每個訂單系統(tǒng)都會自動拆分統(tǒng)計，重新計算庫存，讓我們做到百分之百的無損耗。
也正是因為有了智慧數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，在我們運營的過程中，任何數(shù)據(jù)都能實時精確地被我們查看。這樣我們在做任何決策的時候，就有足夠的數(shù)據(jù)去支撐我們的判斷，比如哪些產(chǎn)品的上下架，它的價格策略，包括我們一些產(chǎn)品的調整幾乎可以做到所有的決策都可以有據(jù)可依。
這就是我們在跟外賣平臺接觸當中的一些心得，我認為外賣它不應該僅僅是一個商家的增量，它更是一個新的市場，當然這也面臨著我們很多新的挑戰(zhàn)，對于這樣的新的市場，我認為一定要想明白我們如何去面對這個市場，用什么樣的戰(zhàn)略去面對它，而不是簡簡單單的當成一個可做可不做，或者是一個簡簡單單的增量生意去對待。
我們發(fā)現(xiàn)在我們線上的平臺，它不僅僅是一個銷售的職能，外賣平臺也實現(xiàn)了品牌宣傳、建立品牌認知的職能，所以我們更應該相信外賣它是一個所見即所得，同時它也是一個建立新生口碑現(xiàn)場體驗的非常好的平臺，所以不管是作為餐飲企業(yè)還是零售企業(yè)，都應該非常重視外賣的機會。
也希望未來我們的群里面有更多的企業(yè)能夠在外賣上建立自己的優(yōu)勢地位，塑造外賣平臺上的第一品牌。
今天我的分享也到此為止，最后再次感謝鮑老師的邀請，也感謝有這樣的機會能跟這么多前輩大咖進行交流，歡迎大家來北京吃粉聊天，暢談夢想，做一個有理想有道德有文化有紀律的四有青年，謝謝大家！
來源: 鮑躍忠工作室
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