四萬(wàn)億的生鮮市場(chǎng)誰(shuí)都想吃，但是都還沒有吃到。據(jù)我所知，某個(gè)巨頭為了布局生鮮，內(nèi)部測(cè)試了七種模型，但是并沒有找到哪個(gè)是正確的。大家都在焦灼探路，目前沒有一個(gè)成熟的模型跑出來(lái)，也沒有哪個(gè)說(shuō)是對(duì)的。
2015年12月，我和黃崢第一次見面，跟他有過(guò)激烈的碰撞。我認(rèn)為99%的生鮮電商必死，黃崢說(shuō)他有著不一樣的觀點(diǎn)。
三年前，新經(jīng)濟(jì)100人曾在文章中詳細(xì)解釋過(guò)我的觀點(diǎn)：
這兩年，生鮮電商是投資熱點(diǎn)，但99%的生鮮電商會(huì)死在春天到來(lái)之前。生鮮電商受制于兩大頑疾：第一，電商天然地追求規(guī)�；�，然而規(guī)模化必須有上游產(chǎn)品的規(guī)�；�，如本文前述，上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化暫時(shí)無(wú)法解決；第二，全國(guó)冷鏈物流和最后一公里的配送成本居高不下，流通中的損耗率是生鮮電商降低成本的桎梏。中國(guó)冷鏈的建設(shè)非是一家公司、幾家VC能夠解決的，也非一年兩年能夠解決的，這需要各種社會(huì)力量的動(dòng)員。
——2016年1月8日 《新經(jīng)濟(jì)100人：2016年后，新巨頭將在這些領(lǐng)域誕生》
幾年過(guò)去，我們兩個(gè)人當(dāng)時(shí)的判斷都沒有錯(cuò)，99%的生鮮電商確實(shí)失敗或者轉(zhuǎn)型了，黃崢可能就是剩下的1%，拼多多通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的方式解決了生鮮難以大規(guī)模生產(chǎn)的痛點(diǎn)。
最近，盒馬的關(guān)店一度在業(yè)內(nèi)引起軒然大波，曾經(jīng)盒馬被認(rèn)為是生鮮未來(lái)的解決方案之一。隨著關(guān)店，盒馬模式又被打上了問(wèn)號(hào)。加上社區(qū)團(tuán)購(gòu)、前置倉(cāng)等新模式涌現(xiàn)，那么是不是盒馬模式錯(cuò)誤，新模式正確呢？我認(rèn)為未必。
對(duì)于生鮮未來(lái)可能的模式，我們一一分析：
1、大中型超市
這一類指面積在5000平方米左右的「大店」，就是所謂的盒馬模式。
和打仗正好相反，冷兵器時(shí)代是「一寸長(zhǎng)一寸強(qiáng)」，就是說(shuō)兵器越長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)越大。生鮮則是「一寸短一寸強(qiáng)」，我認(rèn)為生鮮在離人越近的地方價(jià)值越大。
因此，我認(rèn)為大中型超市在未來(lái)占整個(gè)生鮮市場(chǎng)的比例不會(huì)超過(guò)20%，因?yàn)樗采w5公里左右，相對(duì)還是遠(yuǎn)了一點(diǎn)。
并且，大中型生鮮超市不適合創(chuàng)業(yè)公司干。一家店5000平方米，前期投入資金要2億元，10家店就是20億，投資太大，你說(shuō)哪個(gè)創(chuàng)業(yè)公司能支撐這么大的體量。
但是它適合誰(shuí)呢？巨頭，也包括國(guó)資背景的公司。它們有大量閑置資金，可以做長(zhǎng)期投資，回報(bào)周期拉長(zhǎng)到10-20年，這樣才能支撐起大中型生鮮超市的發(fā)展。
盒馬的收縮，我認(rèn)為只是當(dāng)下的調(diào)整，阿里內(nèi)部的問(wèn)題需要幾年時(shí)間消化、整合。未來(lái)巨頭、大資本仍舊有機(jī)會(huì)吃下20%的市場(chǎng)。因?yàn)檫@種業(yè)態(tài)品類齊全、商品豐富，能夠滿足周末集中采購(gòu)等場(chǎng)景下用戶的需要。
2、社區(qū)生鮮店
社區(qū)生鮮店的面積平均在200-300平方米，開在小區(qū)附近，距離用戶500米以內(nèi)。它們一定會(huì)分流盒馬的部分流量。因?yàn)榈乩砦恢玫膬?yōu)勢(shì)，大家會(huì)選擇社區(qū)生鮮店，而不是五公里外的大中型超市。
但社區(qū)生鮮店要保證足夠的競(jìng)爭(zhēng)力，必須「麻雀雖小，肝膽俱全」。在店內(nèi)，蔬菜、水果、肉蛋、水產(chǎn)四大品類必須要滿足。只要少了一種，消費(fèi)者就會(huì)去品類更豐富的大中型超市。但是這四大品類在供應(yīng)鏈上是完全沒有任何重疊的，你去批發(fā)市場(chǎng)看一看，賣蔬菜的和賣牛肉的一定是不同的人。
所以社區(qū)生鮮店的難點(diǎn)在于，要找到同時(shí)懂得這四塊業(yè)務(wù)的店長(zhǎng)。
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