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曹磊認(rèn)為，生鮮電商的運營難點在于：第一，農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；第二，品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；第三，自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；第四，傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；第五，食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖。
在曹磊看來，純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習(xí)慣，實體商業(yè)也一片疲軟，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果，傳統(tǒng)生鮮零售企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型需求越來越高；而生鮮電商平臺與傳統(tǒng)企業(yè)合作也可迅速補足線下短板。
打造全產(chǎn)業(yè)鏈
年輕人是生鮮產(chǎn)品的擁躉。不過，近期優(yōu)質(zhì)的瓜果蔬菜，價格并不那么“美麗”。
今年以來，水果價格整體偏高，但由于南方的柑橘類大幅豐產(chǎn)，市場供應(yīng)量充裕，打壓了市場水果價格。在此期間，價格變動幅度較大的主要是進(jìn)口水果，如車?yán)遄�。但進(jìn)入3月末4月初，隨著大部分柑橘類進(jìn)入尾聲，水果價格上漲趨勢逐步表現(xiàn)出來。另外，由于今年春節(jié)持續(xù)一個多月陰雨天氣，導(dǎo)致了大部分地區(qū)大田蔬菜瓜果上市普遍延后半個月到1個月，強(qiáng)化了市場看漲預(yù)期。
當(dāng)前大田蔬菜陸續(xù)集中上市，蔬菜價格連續(xù)三周出現(xiàn)回落，但由于上市量仍較往年偏少，同比仍呈現(xiàn)上漲，預(yù)計隨著大田蔬菜進(jìn)一步供應(yīng)市場，蔬菜價格仍有回落要求。
水果價格目前仍在高位。根據(jù)中信建投證券5月20日的最新研報，截至5月17日，北京新發(fā)地櫻桃西紅柿、香蕉、富士蘋果、豐水梨批發(fā)價分別為7.4、5.3、11、13元/kg，分別較去年同期上漲28%、13%、139%、242%。
布瑞克·農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)對第一財經(jīng)記者表示，瓜果蔬菜包裝及電商，一定程度上推高了水果的價格。
他認(rèn)為，在一二線城市，蔬菜水果的主要消費場景和包裝方式已經(jīng)發(fā)生了變化，購物便利化驅(qū)動下的包裝精細(xì)化、經(jīng)營規(guī)范化帶來的成本上升，也會反映在價格上面，也會反映在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的水果價格里，超市價漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于集市價漲幅。
近日在杭州的明康匯社區(qū)店，購買食材的市民張女士對第一財經(jīng)記者說道：“這里的菜價格很實惠，包裝還精致干凈。比起那些進(jìn)口超市菜的價格，要便宜許多。比如黑豬肉，平均會員零售價在每斤20元左右。”
為什么會有這樣實惠的價格？
“今年開始，我們啟動了普惠戰(zhàn)略，以‘安全的菜，親民的價’為核心，做了兩大調(diào)整，一是好菜不貴，價格與市場看齊，大幅下調(diào)，比如這款黑豬肉，我們用平價來吸引客人，并以此作為招牌產(chǎn)品；二是營業(yè)時間調(diào)整到早上6點到晚上9點，讓白領(lǐng)下班后也能買到菜。”戚鐵彪說。
由于自建基地、自有檢測、自配物流、自營終端，有著全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，能夠有力保證食品安全。2016年，明康匯作為G20杭州峰會主要生鮮供應(yīng)商之一，承擔(dān)蔬菜用量的近半壁江山。為了解決大眾買菜痛點，明康匯打通線上線下環(huán)節(jié)，通過“生鮮零售+互聯(lián)網(wǎng)”的方式，整合電商及物流網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)配送到家。此外，明康匯已經(jīng)在杭州城區(qū)的優(yōu)質(zhì)社區(qū)完成了初步布局，預(yù)計2019年底，在杭州市場的店面將突破300家。
曹磊告訴第一財經(jīng)記者，隨著巨頭們以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業(yè)格局加速洗牌，未來生鮮市場的線上滲透率或?qū)鸩教嵘�，這意味著，生鮮電商之戰(zhàn)仍是“持久戰(zhàn)”，而“菜籃子”之爭僅是開場。
來源：第一財經(jīng) 邵海鵬 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商 |
