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三、如何管理好前置倉
“好快省”是每日優(yōu)鮮的核心價值主張。從2015年起，每日優(yōu)鮮開始涉及產(chǎn)地采購。據(jù)介紹，目前每日優(yōu)鮮50%的蔬菜、70%肉蛋、90%的水果都實現(xiàn)了產(chǎn)地/工廠的直采，擁有30多個國家和地區(qū)的產(chǎn)地資源。商品達到分選中心后，實行100%批次的檢驗，確保商品品質(zhì)。
前置倉具有較強的可復(fù)制性，利用數(shù)據(jù)中臺和算法，可以進行快速的迭代和復(fù)制。前臺倉內(nèi)人員只需要簡單操作，復(fù)雜的經(jīng)營交給系統(tǒng)。這與傳統(tǒng)零售，如何培訓(xùn)店長店員的體系不同。目前，每日優(yōu)鮮總部員工有1700人，其中40%是工程師。通過算法把倉庫周轉(zhuǎn)控制在2.5天內(nèi)，每天10%的售罄率，損耗率控制在1%。
通過大規(guī)模直采、數(shù)據(jù)算法等方式，令結(jié)構(gòu)性的運營成本降低，這使得每日優(yōu)鮮長期的運營成本控制在10%以內(nèi)。“每日優(yōu)鮮會用20%的毛利，覆蓋10%-15%的運營成本，同時還有利潤，核心在于我們的供應(yīng)鏈效率。“王珺披露，每日優(yōu)鮮的年坪效達到10萬元。在2018年的年初，北京已實現(xiàn)了盈虧平衡，并且維持了接近一整年的正現(xiàn)金流增長。
四、如何面對競爭?
目前，每日優(yōu)鮮扣券后的客單價，北京市場約90元、上海82元，全國平均80多元。用戶購買的平均件數(shù)達到8件以上。而這個客單價水平在純前置倉模型里相對靠前。一方面由于每日優(yōu)鮮先入為主的北京、上海地區(qū)消費力強。另一方面，商品品類更全，更容易帶來客單價的提升。平價生鮮帶流量，百貨商品提毛利，是每日優(yōu)鮮2.0的核心打法。
“我們可以在毛利不差的情況下，比競爭對手賣得更便宜。”面對如今上海地區(qū)激烈的競爭，王珺認為參與者眾多是件好事。首先，會加速用戶往線上遷移，增量市場會進一步擴大。其次，最終會贏的企業(yè)，受益于供應(yīng)鏈能力和規(guī)模經(jīng)營能力，帶來的規(guī)模和成本優(yōu)勢。“與競爭對手相比，每日優(yōu)鮮的家常蔬菜，長期定價七折以內(nèi)，甚至半價。只要能夠保證長期便宜，用戶在買完兩三單之后，就會來我們平臺復(fù)購。”
五、每日優(yōu)鮮的終極猜想
前置倉模型興起的背后，是整個中國生鮮零售和超市行業(yè)在線化的巨大機會。這條賽道需要重資產(chǎn)、重人員的投入，目前創(chuàng)新企業(yè)并不多，只有頭部玩家才能有機會突圍。
前置倉的主要玩家：
創(chuàng)業(yè)型：每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市、吉及鮮、美家買菜（社區(qū)團購自提）；
大公司孵化：盒馬前置倉、永輝到家、美團買菜、餓了么買菜（菜市場生鮮代運營）；
第三方平臺：淘鮮達、多點、京東到家。
按照每日優(yōu)鮮的構(gòu)想，前置倉所攪動的血雨腥風(fēng)，甚至可能讓B2C電商、超市、便利店、外賣咖啡都受到?jīng)_擊。目前每日優(yōu)鮮有1萬多員工，如果今年再開1000個倉，員工將達到3-4萬人。按照每個倉配備20名騎手計算，騎手人數(shù)都接近2萬人。前置倉模式，不僅會改變大眾的生鮮消費習(xí)慣，甚至改變的是城市的運力結(jié)構(gòu)。
“生鮮線上化的健康經(jīng)營模型，應(yīng)該具有大賣場的客單價，大賣場的毛利率，同時給用戶提供一小時內(nèi)到家的良好體驗，以及兼具精品店的商品品質(zhì)。”在面對高額投入，在如何盈利的問題上，王珺告訴億歐，每日優(yōu)鮮具備盈利能力，去年在北京實現(xiàn)了近一年的正現(xiàn)金流。不過目前屬于擴張階段，將采用更激進的市場策略，這是基于對規(guī)模經(jīng)濟的判斷。“只要單個達到一定的單倉利用率，每日優(yōu)鮮就會分倉，來應(yīng)對每月100萬以上的新用戶增長，進一步擴大市場規(guī)模。如今，前置倉的密度還遠遠沒有達到需求密度。”
目前通過社交裂變、會員制等營銷手段，每日優(yōu)鮮的新客成本在30元。今年預(yù)計將近1600萬到2000萬的新客使用每日優(yōu)鮮購物。
“在年收入100億的時候，我們要驗證盈利能力。在收入100億-1000億之間，我們會堅決放棄盈利，快速實現(xiàn)增長，到年收入1000億的時候再選擇盈利。如果是千億級市場，僅在100億規(guī)模的時候追求盈利，經(jīng)濟模型太脆弱了，會陷入了和傳統(tǒng)大賣場的大規(guī)模價格戰(zhàn)。“王珺認為。
億歐認為，客單價的提升以及運營費用的攤薄，都有可能是未來前置倉實現(xiàn)盈利的關(guān)鍵因素。生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈過長，在產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)比對手增加一點點效率，就會帶來整體效率的提升。這取決于采購端的能力、物流基礎(chǔ)設(shè)置、營銷端的分擔(dān)能力等等每一個細分環(huán)節(jié)。對于前置倉企業(yè)來講，似乎現(xiàn)階段如何盈利不是重點考慮的問題，如何發(fā)現(xiàn)滿足用戶需求，進一步占領(lǐng)用戶心智才是。
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