叮咚買菜內(nèi)部人士稱，盡管平臺(tái)已經(jīng)覆蓋全品類，但蔬菜和肉禽蛋的銷售數(shù)量占比超過75%，而平臺(tái)中蔬菜、肉禽蛋、百貨的三大品類銷售額合計(jì)占比68%以上。
占據(jù)叮咚買菜銷售數(shù)量和銷售額巨大比重的仍是高頻、低客單價(jià)的蔬菜品類，長(zhǎng)此以往平臺(tái)的用戶勢(shì)必會(huì)向?qū)τ趦r(jià)格敏感且挑剔的消費(fèi)者群體傾斜。
國(guó)泰君安證券對(duì)叮咚買菜的盈利模型進(jìn)行了估算，按客單價(jià)50元、單倉(cāng)日單量750單、月單倉(cāng)銷售額124萬元計(jì)算，叮咚買菜的前臺(tái)凈利率為-5.3%。同時(shí)，國(guó)泰君安證券指出，在前置倉(cāng)模式中，能否盈利主要取決于訂單密度和客單價(jià)。
單價(jià)低、損耗大，保質(zhì)期更短的蔬菜品類想要經(jīng)營(yíng)好，就要在整個(gè)冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)配送等投入更高昂的成本，相較于水果的毛利空間，蔬菜顯然不能相提并論，這也正是蔬菜品類作為“高頻復(fù)購(gòu)之冠”，但卻不被生鮮玩家視為核心品類切入的重要原因之一。
侯毅曾說，叮咚買菜這種模型跟菜市場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)是一樣的，都是以蔬菜為核心，這與過去前置倉(cāng)模式以水果經(jīng)營(yíng)為核心有很大區(qū)別。
叮咚買菜的上游供應(yīng)商對(duì)《靈獸》表示，叮咚買菜在供應(yīng)商看來更像是分銷生鮮渠道。在上游采取城批采購(gòu)模式，通過專業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)每天定時(shí)采購(gòu)并進(jìn)行品控的檢測(cè)，隨著叮咚流量的增加，出貨量與日俱增，甚至已經(jīng)擁有議價(jià)能力，在前端建立優(yōu)勢(shì)。
而叮咚買菜想要降低損耗，唯有提高周轉(zhuǎn)率。
為提高周轉(zhuǎn)率，叮咚買菜從采購(gòu)出發(fā)，到特別設(shè)置的城市分轉(zhuǎn)中心，通過城市內(nèi)的干線物流到達(dá)城市倉(cāng)，叮咚把前置倉(cāng)開在了社區(qū)的周邊，降低生鮮在路上有損耗的商品，前身跑腿業(yè)務(wù)的叮咚買菜擁有自己的冷鏈系統(tǒng)和到家的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，在下游環(huán)節(jié)能夠快速送到用戶的家里。
叮咚買菜的副總裁俞樂表示，如果從采購(gòu)來說，叮咚會(huì)從源頭采購(gòu)、城批采購(gòu)、品牌商采購(gòu)，通過城市分選中心完成信息化和整個(gè)流水線，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生鮮產(chǎn)品的全檢。
值得一提的是，為控制損耗叮咚買菜投入巨大的技術(shù)成本在消費(fèi)者端做預(yù)測(cè)制，包括實(shí)現(xiàn)整體末端配送、自動(dòng)調(diào)度系統(tǒng)、騎行路徑規(guī)劃系統(tǒng)等，以此來更精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)第二天的訂單量，精確前置倉(cāng)備貨量，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)滯銷損耗率控制在4%左右，物流損耗率3%。
除此之外，《靈獸》認(rèn)為，叮咚買菜還需增加運(yùn)營(yíng)能力、大數(shù)據(jù)選品和前置倉(cāng)選址來降低損耗及成本，同時(shí)，通過終端下單流量的支撐等多維度降低供應(yīng)鏈成本及提高周轉(zhuǎn)率。
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叮咚買菜的未來出路
叮咚買菜的體驗(yàn)者小朵告訴《靈獸》，對(duì)叮咚的好感來自于，她發(fā)現(xiàn)在平臺(tái)的系統(tǒng)中經(jīng)常出現(xiàn)退款，多則幾塊錢，少則幾毛錢，后來她發(fā)現(xiàn)這些正是叮咚買菜重量誤差退款。
徐新曾坦言，叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖最打動(dòng)她的一句話是，生鮮是特別高頻的事，所以最重要的不是流量，是老客戶的留存，憑借前端自建物流和“就連一根蔥都送”的高品質(zhì)極致服務(wù)，叮咚買菜突圍成功。
在生鮮市場(chǎng)，密集開店進(jìn)行布局做地頭蛇是玩家的普遍套路。叮咚買菜通過前置倉(cāng)模式深入到家業(yè)務(wù)幫助消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間，提高生活效率，而對(duì)于投資人而言，它的另一價(jià)值在于籌建高密度前置倉(cāng)點(diǎn)位網(wǎng)絡(luò)。
叮咚買菜副總裁俞樂表示，未來叮咚買菜將通過擴(kuò)倉(cāng)來壟斷區(qū)域流量、強(qiáng)化單個(gè)倉(cāng)的訂單密度，做透它所輻射的最小單元，而線下訂單量的生存密度是決定前置倉(cāng)商業(yè)模式的生死關(guān)鍵。前置倉(cāng)是將商品推送給用戶，可以選擇在任何一個(gè)位置，最后實(shí)現(xiàn)整個(gè)社區(qū)的全滲透。
這種將前置倉(cāng)的一個(gè)點(diǎn)擴(kuò)展成一個(gè)面的過程在俞樂看來是實(shí)現(xiàn)一個(gè)飛輪效應(yīng)，在原本覆蓋3-5公里的前置倉(cāng)，在訂單密度越高的情況下，將會(huì)完成一個(gè)前置倉(cāng)的裂變。
以偏向“電商+線下”的結(jié)合體模式，可能是一種未來國(guó)內(nèi)的生鮮模型。
過去兩年叮咚買菜的玩法是“地頭蛇”，在上海地區(qū)大范圍擴(kuò)充前置倉(cāng)，并且將前置倉(cāng)作為一個(gè)最小的執(zhí)行單元，然后通過大數(shù)據(jù)把整體的執(zhí)行效率透明化后，去實(shí)現(xiàn)其他地區(qū)的復(fù)制和擴(kuò)張。
將上海地區(qū)做透后，叮咚買菜在春節(jié)期間宣布進(jìn)入杭州市場(chǎng)，而想要開拓其他區(qū)域，唯有叮咚在已有的模式及經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的城市結(jié)構(gòu)去做修改和相應(yīng)的嘗試。
叮咚買菜究竟是曇花一現(xiàn)還是能夠成為獨(dú)角獸，在目前來看，作為資本的寵兒，叮咚買菜曾讓投資者趨之若鶩，其在生鮮的賽道上暫時(shí)也并不缺資金，大量鋪設(shè)前置倉(cāng)和做好上游供應(yīng)量的品控，能夠讓其發(fā)展得更加平穩(wěn)。
在上海圈粉兒無數(shù)的叮咚買菜何時(shí)北上？能否成功北上等也為業(yè)界所關(guān)注和探討。畢竟那里，仍有更為廣闊的市場(chǎng)。
來源: 靈獸 作者: 十里
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