同時，由于菜市場低租金甚至免租金的優(yōu)勢，餓了么相當(dāng)于是把社區(qū)菜市場當(dāng)成一個大前置倉，通過代運營商進(jìn)行輕資產(chǎn)運作，自己提供數(shù)據(jù)、工具的賦能和運力的服務(wù)。這個模式中可以包括三方主體:攤主+代運營商+餓了么，也可以是攤主+餓了么。曹磊補(bǔ)充道。
玩家三：蘇寧菜場模式降低生鮮損耗
網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊指出，此前，生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。蘇寧小店的問世，成為蘇寧重塑社區(qū)流量入口的關(guān)鍵，覆蓋地鐵站、學(xué)校等地的O2O生活服務(wù)平臺，為之搭建了高頻消費場景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉。此外，生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點是其損耗。蘇寧易購菜場模式，可以降低生鮮損耗。
2019年生鮮零售的三公里爭奪戰(zhàn)正在拉開序幕，大量的便利店、社區(qū)生鮮店等商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)置，正在以店為倉，布局近場。大賣場結(jié)合多點、京東到家等平臺紛紛接入線上；樸樸超市、叮咚買菜“半小時達(dá)”帶給用戶越來越極致的購物體驗；而盒馬、美團(tuán)等巨頭也正在虎視眈眈，進(jìn)一步調(diào)整戰(zhàn)略。
曹磊認(rèn)為，隨著巨頭們以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業(yè)格局加速洗牌，未來生鮮市場的線上滲透率或?qū)鸩教嵘�，這意味著，生鮮電商之戰(zhàn)仍是“持久戰(zhàn)”，而“菜籃子”之爭僅是開場。蘇寧小店生鮮能否搶占一席之地，同樣值得期待。
生鮮新零售存在痛點
對此，曹磊表示，生鮮電商的運營難點在于：第一，農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；第二，品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；第三，自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；第四，傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；第五，食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖。
而對于生鮮新零售未來的發(fā)展，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心認(rèn)為需要注意以下六點：
第一，如何提高配送速度。配送速度決定了消費者的滿意度，據(jù)《2018年中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》表明，45.5%的用戶希望配送時長在1小時內(nèi)，只有32.3%的生鮮網(wǎng)購配送時長短于1小時，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于用戶的期望時長。
第二，如何引導(dǎo)線下流量。生鮮新零售線下門店主要承載生鮮超市、餐飲體驗和前置倉的功能，線上平臺可以將線下客戶引流到線上，通過門店的物流體系實現(xiàn)快速配送，給消費者更好的消費體驗。
第三，如何滿足消費需求。圍繞用戶本身，滿足他們不斷升級的消費需求，提供更好、更快、更近的消費體驗，是新零售的核心。
第四，如何優(yōu)化供應(yīng)鏈。目前生鮮新零售存在冷鏈物流技術(shù)滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運輸設(shè)施不完善等問題，企業(yè)如果能通過技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈并建立自己的核心優(yōu)勢，就能在未來的市場上占得先機(jī)。
第五，如何建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)化帶來的價值是生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價值的提升，避免了同質(zhì)化競爭，價格得到保證，盈利能力增強(qiáng)，同時也能提升產(chǎn)品的溢價能力和附加價值，擴(kuò)大品牌影響力，更好地符合市場需求。
第六，如何保障品質(zhì)。生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是產(chǎn)品的生命所在，品質(zhì)是1，品牌宣傳及其他是0， 缺乏品質(zhì)，終究難以得到消費者的認(rèn)可。
生鮮電商對本土商超三大沖擊
此外，對于生鮮電商對本土商超所產(chǎn)生的影響，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心認(rèn)為主要體現(xiàn)在以下幾點：
首先，短途配送的發(fā)展，讓用戶逐漸開始想到并適應(yīng)用線上的方式購買商超用品。外賣配送團(tuán)隊的壯大，以及線上商超的倉儲供應(yīng)鏈及配送能力逐步提升，已可以做到一個小時送達(dá)，配送效率提升，相比傳統(tǒng)商超購物的方式，消費體驗發(fā)生明顯變化。
其次，新零售超市圍繞消費者提供服務(wù)，更能滿足消費者需求。目前多數(shù)傳統(tǒng)超市貨架的設(shè)計邏輯并不是為了更好的休閑逛街體驗，而是為了盡可能多的陳列貨品，增加更多的購買機(jī)會，已不符合消費升級大環(huán)境下的消費體驗，而新零售超市卻能圍繞消費者需求提供準(zhǔn)確服務(wù)。
最后，以微信等社交平臺為媒介，新零售超市具有明顯的引流效果。在新零售的趨勢下，社區(qū)生鮮便利店主要通過微信建群的方式獲取流量，通過線上推送優(yōu)惠促銷消息，進(jìn)一步滿足消費者的潛在需求。
此外，曹磊也表示：純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習(xí)慣，實體商業(yè)也一片疲軟，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果，傳統(tǒng)生鮮零售企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型需求越來越高；而生鮮電商平臺與傳統(tǒng)企業(yè)合作也可迅速補(bǔ)足線下短板。
來源: 單行科技
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