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濟南的一位不愿具名的外賣商家告訴北京商報記者，自己已開始嘗試外賣小程序，且把小程序訂餐二維碼印制在外賣餐盒上，從外賣平臺向自營的小程序引流。商家表示，選擇這樣做的原因很簡單，希望盡可能降低外賣運營成本，“因為外賣平臺的傭金越來越高了，繼續(xù)依賴外賣平臺發(fā)展外賣業(yè)務利潤會越做越薄”。
很顯然，外賣平臺傭金上漲已經開始倒逼餐飲企業(yè)開始向自建渠道傾斜，對于麥當勞、肯德基這類一直自己做配送的餐飲企業(yè)而言，成功向自有渠道引流就意味著自己能掌握更多的外賣主動權，能掌握更多用戶、會員的核心數(shù)據(jù)，這些對于這樣的大型連鎖餐飲品牌發(fā)展具有至關重要的意義。而對于中小餐飲企業(yè)而言，這樣做的追主要的原因就是為了避免外賣平臺傭金繼續(xù)上漲導致營業(yè)利潤被進一步壓縮，微信目前較輕的平臺模式也讓這些餐飲商戶看到了通過微信小程序建立自有外賣渠道的發(fā)展空間。
新外賣“第三極”？
今年2月，進入外賣市場不足一年并曾引發(fā)軒然大波的滴滴外賣黯然退場，這個曾經也被看做是外賣市場“第三極”的平臺并未能夠以美團外賣、餓了么已經用過的方式撼動市場格局。
但現(xiàn)有的美團外賣與餓了么“雙雄爭霸”的市場格局也并不是餐飲企業(yè)想要看到的。一位不愿具名的餐飲業(yè)內人士坦言，外賣平臺端的整合程度越高就意味著平臺的話語權越重，配送員、資本也都更加集中，平臺之間的競爭減弱，那么餐飲商戶能從中獲取的利好就越少。
嘉和一品創(chuàng)始人劉京京也在滴滴外賣剛入局時告訴北京商報記者，作為餐飲企業(yè)，希望看到有更多新的平臺出現(xiàn)在外賣市場，平臺之間的競爭會促使外賣平臺為商家提供更優(yōu)質的服務，并且平臺為了維護、爭奪商戶資源也會給商戶提供更多的優(yōu)惠紅利，在她看來，大多數(shù)餐飲商戶，尤其是著重發(fā)力外賣業(yè)務的餐飲商戶是希望看到新的平臺出現(xiàn)的。
有業(yè)內人士認為，在當前的市場環(huán)境下，做與美團外賣以及餓了么相同的事已經很難形成氣候，微信很可能會憑借小程序成為新的“外賣第三極”，它不同于美團外賣以及餓了么目前自建配送的重模式，它的模式相對要輕很多，為餐飲商戶提供線上渠道并配以營銷、數(shù)據(jù)等服務可以更精準的作用于不同的餐飲品牌�，F(xiàn)階段，很多餐飲企業(yè)都在自建小程序，不過多數(shù)餐飲企業(yè)的小程序流量優(yōu)勢并不明顯，但如果能夠借力微信的精準推送以及定制服務，與外賣平臺提供的服務內容形成差異，微信很有可能會成為越來越多餐飲品牌深耕的渠道。
“因為微信小程序是商家自建的，流量和數(shù)據(jù)也是商家自己的，不同于平臺大數(shù)據(jù)，很多餐飲企業(yè)想要的很可能是針對自己或者針對某一細分市場、品類的小數(shù)據(jù)，這是微信的優(yōu)勢所在，這也將是微信吸引商戶的核心”，上述人士表示。
另有觀點認為，相比美團外賣以及餓了么，小程序外賣的問題在于配送，因為現(xiàn)階段外賣行業(yè)的核心在于配送，而兩大外賣平臺在此領域深耕多年已經擁有的相對成熟的配送管理體系和技術，這也是現(xiàn)階段限制小程序外賣發(fā)展的主要因素。但可以預見的是，第三方即時物流配送平臺在外賣配送中的地位越來越重，小程序外賣的配送問題解決方案也有跡可循。
（來源：北京商報 郭詩卉） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 外賣 |
