近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，生鮮電商正迎來(lái)爆發(fā)式發(fā)展。不過(guò)，生鮮電商在快速發(fā)展中也同樣遭遇了諸多痛點(diǎn)，選品、銷售、物流，不一而足。
業(yè)內(nèi)人曾說(shuō)，“冷鏈的問(wèn)題解決了，生鮮電商就成功了一半。”我們應(yīng)該如何看待這些痛點(diǎn)對(duì)生鮮電商的掣肘？冷鏈難題能夠成為破局關(guān)鍵？不妨來(lái)聊聊。
生鮮電商的“殘酷月光”
有一句話流傳已久：生鮮電商，是中國(guó)電商領(lǐng)域的最后一片“藍(lán)海”。與其它眾多已趨飽和的行業(yè)相比，中國(guó)的生鮮電商市場(chǎng)，無(wú)疑仍存在巨大的發(fā)展空間，是商業(yè)機(jī)會(huì)中被眾人期待的一道曙光。
不過(guò)，生鮮電商的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是它的軟肋——發(fā)展空間大沒(méi)錯(cuò)，但事實(shí)上，正是因?yàn)樗y以發(fā)展，因而才余下了這么多的空間。
換句話說(shuō)，生鮮電商是塊“硬骨頭”。
一名普通的生鮮電商，他需要面對(duì)的問(wèn)題包括：
1.如何找到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并將它們變成標(biāo)準(zhǔn)品，將品控做到位？
2.如何找到最精準(zhǔn)的消費(fèi)人群，讓他們?cè)敢赓I單？
3.如何讓生鮮順利送達(dá)消費(fèi)者？在減少損耗的同時(shí)，還得保障質(zhì)量。
選品、銷售、物流，在這三大問(wèn)題中，真正困擾不少生鮮電商、讓他們大跌跟頭的，其實(shí)是物流問(wèn)題，這其實(shí)和生鮮市場(chǎng)本身的特點(diǎn)有關(guān)。
在柳暗花明中找尋出路
據(jù)《2018年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品總量達(dá)到211828.25萬(wàn)噸，再創(chuàng)歷史新高。如肉類、禽蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均居世界第一。
這對(duì)于中國(guó)生鮮市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的好消息，生鮮商家不必?fù)?dān)心供貨不足。在眾多消費(fèi)品類中，可以說(shuō)生鮮一直處于“一枝獨(dú)秀”的地位，它的消費(fèi)頻率高，又是剛需。
生產(chǎn)端豐收，銷售端熱賣，最大的難點(diǎn)，便落在了“物流”上，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也就是“供應(yīng)鏈”。生鮮確實(shí)是一個(gè)磨人的小妖精，它們?nèi)绱颂烊�，具有非�?biāo)準(zhǔn)化屬性，SKU眾多，不同產(chǎn)品的儲(chǔ)存環(huán)境不一樣，保鮮期限不一樣，又都柔嫩易壞，稍有不慎或許就會(huì)產(chǎn)生不可逆的損耗。
從產(chǎn)地到消費(fèi)者，生鮮所經(jīng)過(guò)的多個(gè)環(huán)節(jié)宛如唐僧取經(jīng)的九九八十一難。行業(yè)里，生鮮需要全程冷鏈運(yùn)輸是一個(gè)常識(shí)。
對(duì)于門外漢而言，這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，是不是把溫度降低就能算是冷鏈？可事實(shí)上，溫度能夠降到多低，如何把溫度穩(wěn)定在一定區(qū)間？而且不同的產(chǎn)品適用于不同的溫度環(huán)境，例如香蕉不能在過(guò)低的溫度下貯藏，但成熟的水蜜桃一碰上常溫放個(gè)兩三天就容易腐壞。那么，又該如何個(gè)性化處理？
生鮮冷鏈一旦斷鏈，對(duì)品質(zhì)所造成的是不可挽回的影響，不夸張地說(shuō)，“精品”到“廢品”甚至也只在一瞬之間。
目前，我國(guó)生鮮冷鏈流通過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家尚存在明顯差距。因此大部分生鮮電商常常需要承擔(dān)高昂的成本和損耗率，連盈利都成為難事。
不過(guò)這種種問(wèn)題，在冷鏈行業(yè)深耕多年的標(biāo)桿企業(yè)九曳手中，并非不可破解。
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