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近期老字號(hào)的問(wèn)題受到很多人的關(guān)注，先是南北稻香村對(duì)誰(shuí)是稻香村的問(wèn)題大打出手，國(guó)家對(duì)老字號(hào)復(fù)興的倡議讓大家又開(kāi)始關(guān)注非遺和老字號(hào)。但是確實(shí)在實(shí)際業(yè)務(wù)中老字號(hào)的管理、服務(wù)和表現(xiàn)，是江河日下。
老字號(hào)！面對(duì)新零售轉(zhuǎn)型的迷茫
老字號(hào)的隕落背后是服務(wù)、意識(shí)和理念的缺失，對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值不明顯。先說(shuō)近期被詬病的狗不理包子，筆者自己在天津讀書(shū)，狗不理包子給消費(fèi)者的概念就是貴，在天津開(kāi)了幾家連鎖，因?yàn)榉⻊?wù)和業(yè)績(jī)表現(xiàn)差強(qiáng)人意，表現(xiàn)并不好，后來(lái)在外地的機(jī)場(chǎng)倒是開(kāi)了幾家店，表現(xiàn)如何后來(lái)不得而知了。
根據(jù)狗不理包子公司的招股說(shuō)明書(shū)，公司產(chǎn)品均使用“狗不理”品牌，而“狗不理”具有一定的地域特色。報(bào)告 期內(nèi)，公司產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體為天津當(dāng)?shù)鼐用窦巴獾貋?lái)津游客，銷(xiāo)售額及經(jīng)營(yíng)，成果70%左右均來(lái)自于天津地區(qū)。
2017年公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)、商業(yè)模式以及銷(xiāo)售渠道未發(fā)生重大變化，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10763.34萬(wàn)元， 上年同期為10037.65萬(wàn)元，同比略增725.69萬(wàn)元，增長(zhǎng)率7.23%。2017年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為1820.82萬(wàn)元，上年同期為1366.86萬(wàn)元，同比增加453.96萬(wàn)元，主要是收 入增長(zhǎng)、成本管控利潤(rùn)增長(zhǎng)所致。
從狗不理新三板披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，因?yàn)槭苤朴诰�下區(qū)域擴(kuò)展的阻力，公司開(kāi)拓了現(xiàn)在市場(chǎng)上比較火爆的便利店，例如十足、田老師、泡饃坊等，進(jìn)一步開(kāi)發(fā) 產(chǎn)品線的延伸市場(chǎng)。
在穩(wěn)定發(fā)展傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，優(yōu)化線上銷(xiāo)售渠道，緊密與京 東商城、天貓等電商平臺(tái)的合作關(guān)系，2017年線上累計(jì)銷(xiāo)售額1029.62萬(wàn)元，較2016年增加632.65萬(wàn)�？偠灾凡焕淼霓D(zhuǎn)型之路是線下餐飲管理衰落，積極發(fā)展電商和便利店等冷凍快銷(xiāo)食品。
最近的全聚德也因?yàn)楦鞣N服務(wù)差評(píng)和不合理收費(fèi)被消費(fèi)者詬病，而反饋出的通病是線下門(mén)店都是以外地旅游客為主，本地的客人很少問(wèn)津。相比北京本地的大董、四季民福等特色烤鴨，消費(fèi)者受歡迎程度很好，從老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)，在今天我們看到更多的問(wèn)題是高居廟堂之上的時(shí)代過(guò)去，酒香也怕巷子深。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 餐飲老字號(hào)金百萬(wàn)被強(qiáng)制摘牌 部分銀行賬戶被凍結(jié) 大福來(lái)商標(biāo)糾紛 津門(mén)老字號(hào)要姓“沈”？ 博年輕市場(chǎng) 北京老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升設(shè)副線走“潮牌”路線 萃華樓試水“小菜館” 老字號(hào)餐飲年輕化求變 老字號(hào)餐飲受追捧 國(guó)慶第六天北京重點(diǎn)商業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售7.8億元 搜索更多: 老字號(hào) |
