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以往餐飲業(yè)觸網(wǎng)的方式通常是外賣，但通過手機(jī)預(yù)點(diǎn)單，線下到店消費(fèi)的場(chǎng)景也被激活。對(duì)商家而言，手機(jī)點(diǎn)單更革新性的變化在于幫助餐廳實(shí)現(xiàn)分時(shí)段經(jīng)營：根據(jù)點(diǎn)單數(shù)據(jù)，商家可以更精準(zhǔn)地得知店內(nèi)最受歡迎的菜式是什么，基于此來調(diào)整庫存；根據(jù)時(shí)間段繁忙程度來安排店內(nèi)人手，用不同優(yōu)惠幅度來控制客流高峰，挖掘閑時(shí)的產(chǎn)能。
雙11，知名餐飲品牌外婆家的杭州西溪銀泰店在口碑APP的店鋪頁上線了預(yù)點(diǎn)餐功能，開放雙11當(dāng)天的座位預(yù)訂。針對(duì)不同的用餐時(shí)間，外婆家提供了不同的折扣力度：11點(diǎn)是7折，13：30以后是5折。
餐飲商家有明顯的閑時(shí)段，顧客銳減，服務(wù)和產(chǎn)能過剩。手機(jī)點(diǎn)單加上優(yōu)惠的運(yùn)營手法，能夠?qū)㈤T店的時(shí)段作為SKU運(yùn)營起來，人為調(diào)節(jié)客流從而提升店鋪整體收益。
授人以魚不如授人以漁。除了提升銷量，雙11讓餐飲品牌獲得的還有互聯(lián)網(wǎng)餐飲的玩法和武器。
結(jié)語
“雙11已經(jīng)不僅是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)節(jié)日，現(xiàn)在每年雙11已經(jīng)成了類似春節(jié)、中秋這樣的節(jié)日。今年雙11百果園進(jìn)行了線上線下全渠道促銷狂歡。我們希望通過更多這樣的節(jié)點(diǎn)來和用戶互動(dòng)，也讓年輕消費(fèi)者感受到百果園的變化。”百果園總經(jīng)理許楚然說道。
今年是百果園第參加雙11的第三年，也是百果園首次在線上線下全渠道參與雙11活動(dòng)。在口碑APP，百果園雙11當(dāng)天賣出10萬個(gè)獼猴桃，20萬根香蕉。許楚然表示，雙11這一契機(jī)也是對(duì)百果園線上線下一體化的練兵，“以全渠道的方式讓消費(fèi)者享受到一樣的服務(wù)，這就是雙11為企業(yè)帶來的價(jià)值。”
2018年也是阿里本地生活服務(wù)公司參與雙11的第一年，而阿里對(duì)線下市場(chǎng)的關(guān)注卻由來已久。2014年雙12，通過支付寶優(yōu)惠，培養(yǎng)了用戶移動(dòng)支付的習(xí)慣；2017年雙12，口碑APP異軍突起；今年雙11，手機(jī)點(diǎn)單也迅速爆發(fā)。
和常態(tài)化的外賣服務(wù)相比，到店消費(fèi)還具有更大的擴(kuò)張空間。無論是手機(jī)點(diǎn)單還是智慧餐廳，都是餐飲市場(chǎng)數(shù)字化的一種途徑。
來源: 億歐-胡博婭 共2頁 上一頁 [1] [2] 天貓京東嚴(yán)選們的雙十一，為何都瞄準(zhǔn)“會(huì)員”下手？ 耐美爾今年雙十一男士系列產(chǎn)品交易額突破一千萬 多家電商雙十一成交額創(chuàng)新高，增量到底在哪兒 “雙十一”隔壁劉強(qiáng)東在干嘛？ 肌肉科技公布2018雙十一戰(zhàn)報(bào) 成功衛(wèi)冕天貓雙十一運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)四連冠 搜索更多: 雙十一 |
