趙剛博士，良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰靖呒?jí)副總裁，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)委員會(huì)專家委員，華科MBA導(dǎo)師。師從北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師董志勇，擁有超過(guò)20年企業(yè)電子商務(wù)和零售運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)首批電商行業(yè)實(shí)戰(zhàn)者，歷經(jīng)B2B、B2C、O2O、C2M等多種互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，推進(jìn)與加速多家大型上市公司企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)。
趙剛演講內(nèi)容整理：
感謝主辦方的邀請(qǐng)，在正式開(kāi)始分享前，我想先拋出幾個(gè)問(wèn)題，大家一起思考下。首先，新零售真正的核心是什么？如果說(shuō)新零售是更好地去借助新工具、新方法獲得顧客的心，那它和傳統(tǒng)零售的區(qū)別到底在哪里？新零售又能給我們帶來(lái)什么樣的好處？在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，我們又應(yīng)該做些什么呢？
接下來(lái)，我主要為大家分享三點(diǎn)：良品鋪?zhàn)訛槭裁匆鲂铝闶�、新零售是什么以及良品鋪�(zhàn)邮侨绾巫龅摹?/p>
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先拋開(kāi)“新零售”這個(gè)名詞，我們來(lái)看看現(xiàn)階段面臨的市場(chǎng)狀況，最明顯的兩個(gè)現(xiàn)象：消費(fèi)人群的變化和消費(fèi)升級(jí)。
我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)消費(fèi)人群的變化。不管你愿不愿意承認(rèn)，00后已經(jīng)出道了，而90后、80后們更是紛紛踏上了奔三奔四的道路。在感嘆自己不再年輕的同時(shí)，人們也逐漸意識(shí)到：“千禧一代”已經(jīng)成熟，他們漸漸成為當(dāng)前消費(fèi)的主力軍和商家眼中的“錢(qián)袋子”，而一系列圍繞著“千禧一代”的消費(fèi)趨勢(shì)正發(fā)生著新的變化。
千禧一代在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下成長(zhǎng)，接受的事物、信息較過(guò)去而言，范圍非常廣泛。截至2018年6月，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)普及率已經(jīng)超過(guò)57%，其中手機(jī)網(wǎng)民占比超過(guò)98%。在高速推陳出新的互聯(lián)網(wǎng)影響下，“千禧一代”具備了注重個(gè)性、樂(lè)于嘗試新事物、品牌意識(shí)強(qiáng)等消費(fèi)特質(zhì)。而事實(shí)上，“千禧一代”的種種消費(fèi)偏好也正在潛移默化地左右著整個(gè)消費(fèi)群體的偏好與需求。
再看消費(fèi)升級(jí)。現(xiàn)在大家都在說(shuō)消費(fèi)升級(jí)了，那么它升級(jí)的狀態(tài)體現(xiàn)在哪？作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們要的升級(jí)就是希望花最少的錢(qián)獲得更好的、更方便的體驗(yàn)；作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們的升級(jí)是為了讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地享受到更多更極致的體驗(yàn)。
接著來(lái)說(shuō)說(shuō)我們良品鋪?zhàn)印Ａ计蜂佔(zhàn)映闪⒂?006年，以“良心品質(zhì)，全球精選”為宗旨，致力于將全球美味零食帶到顧客身邊。我們從武漢街頭的零食鋪?zhàn)�，發(fā)展成為擁有超過(guò)2100多家零食專業(yè)連鎖門(mén)店、全渠道終端銷(xiāo)售收入行業(yè)第一的休閑食品領(lǐng)導(dǎo)品牌。
然而羅馬非一日建成，在過(guò)去12年，良品鋪?zhàn)硬还茉趺窗l(fā)展，一直就是在認(rèn)真專注做好四件事：通過(guò)消費(fèi)者研究，洞察與定義細(xì)分用戶市場(chǎng)和產(chǎn)品；做零食產(chǎn)品的研發(fā)和商品標(biāo)準(zhǔn)制定；做“從產(chǎn)地到嘴里”的供應(yīng)鏈全程質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)控；通過(guò)全渠道終端直接服務(wù)顧客，了解顧客需求。
都說(shuō)新零售重新定義了人、貨、場(chǎng)，人成為了中心。人集中在哪里，店就開(kāi)在哪里；人需要和偏愛(ài)什么，零售商就應(yīng)該供應(yīng)什么貨。事實(shí)上，早在良品鋪?zhàn)悠鸩綍r(shí)，“以人為本”的理念就已經(jīng)深深植入到了我們的企業(yè)基因中。
時(shí)至今日，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)擁有200多人的商品研發(fā)和品控團(tuán)隊(duì)，開(kāi)發(fā)了1500款零食。這些零食全部是通過(guò)消費(fèi)者研究和大數(shù)據(jù)分析中獲取精確的會(huì)員畫(huà)像，將人群和消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行細(xì)分，從中預(yù)測(cè)不同的消費(fèi)需求，進(jìn)而研發(fā)產(chǎn)品配方工藝要求，制定每個(gè)商品的理化和感觀指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，交付給嚴(yán)格挑選評(píng)估認(rèn)證的工廠進(jìn)行定制生產(chǎn)。
為了捕捉變化多端的消費(fèi)趨勢(shì)，良品鋪?zhàn)右灾転閱挝谎芯肯M(fèi)大數(shù)據(jù)，平均每月抓取超過(guò)200萬(wàn)條顧客評(píng)論，通過(guò)反饋數(shù)據(jù)來(lái)洞察消費(fèi)者的行為和偏好。一方面，分析用戶最新的喜好，研發(fā)新產(chǎn)品，像我們的下午茶系列和孕婦零食就是這樣誕生的；另一方面，對(duì)已上線的產(chǎn)品，我們要根據(jù)消費(fèi)者的反饋來(lái)調(diào)整口味。
而今，“健康”越來(lái)越成為消費(fèi)者口中的高頻詞。為了把零食做得好吃又健康，2010年，良品鋪?zhàn)映闪z驗(yàn)中心（理化實(shí)驗(yàn)室），成為國(guó)內(nèi)零食行業(yè)第一家通過(guò)CNAS國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證。2015年，良品鋪?zhàn)勇?lián)合湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，率先共同成立了良品健康營(yíng)養(yǎng)研究院。2016年，良品鋪?zhàn)勇?lián)合中國(guó)海洋大學(xué)、獐子島集團(tuán)成立中國(guó)海洋零食研究院，把高蛋白、低脂肪的海味研發(fā)成鮮美的零食，蝦夷扇貝、對(duì)對(duì)蝦當(dāng)年突破了上億的銷(xiāo)售額。
講到這里，我有句真心話特別想和大家講：現(xiàn)在的企業(yè)不管在做什么，新零售也好、傳統(tǒng)零售也好，不要被市場(chǎng)形勢(shì)迷惑，一味地追趨勢(shì)、追潮流，真正要做的，還是要回歸企業(yè)的初心。當(dāng)然，如果你是一個(gè)新創(chuàng)企業(yè)，你可以把規(guī)模做小一點(diǎn)，但你一定要去聚焦！聚焦的核心是什么？是一定要圍繞你企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力去做，一定要聚焦在自己本身最具價(jià)值的地方！
這也是為什么我們要花這么多精力去“折騰”的原因，我們的核心永遠(yuǎn)都是專注做產(chǎn)品。不管時(shí)代怎么變化，只要你有了好的產(chǎn)品，你就會(huì)有價(jià)值。更何況現(xiàn)在不缺平臺(tái)，缺的就是好產(chǎn)品。
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