隨著越來(lái)越多的咖啡外賣(mài)需求，不少創(chuàng)業(yè)者盯準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)，推出以外送為主的咖啡，星巴克等老品牌也陸續(xù)推出外送服務(wù)，麥當(dāng)勞、全時(shí)便利店等也推出咖啡及咖啡外送。
那么，這些咖啡外送有何區(qū)別？點(diǎn)一杯外賣(mài)咖啡需要多久才能喝到呢？北京青年報(bào)記者日前對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
調(diào)查
5家咖啡外賣(mài)誰(shuí)送得最好？
北青報(bào)記者近日體驗(yàn)咖啡外送時(shí)發(fā)現(xiàn)，咖啡平均被送達(dá)的時(shí)間為40分鐘左右，消費(fèi)者收到咖啡的時(shí)間主要與門(mén)店距離、門(mén)店消費(fèi)者流量、騎手對(duì)路線熟悉程度等多種因素相關(guān)。
點(diǎn)單：多家咖啡外賣(mài)都可在美團(tuán)等平臺(tái)下單
在點(diǎn)單階段，目前星巴克還未正式推出外送服務(wù)，因此在餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)上的外送依舊是“星巴克咖啡代購(gòu)”；瑞幸咖啡有自己的APP，點(diǎn)單前需要下載該APP，對(duì)于首次使用的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)稍顯繁瑣；連咖啡主要通過(guò)微信公眾號(hào)、小程序等進(jìn)行點(diǎn)單，較為簡(jiǎn)單；麥咖啡主要通過(guò)餓了么、美團(tuán)、麥當(dāng)勞的官網(wǎng)及麥當(dāng)勞公眾號(hào)等訂餐，方式較為多樣；全時(shí)便利店的咖啡也可以在餓了么、美團(tuán)等APP上下單。
費(fèi)用：麥咖啡配送費(fèi)最高
目前，星巴克的外送優(yōu)惠主要是平臺(tái)及商家給出的，如部分商家推出“48元減3元”“78元減10元”等優(yōu)惠，不過(guò)由于并非官方直營(yíng)，一些商家存在定價(jià)高于星巴克店內(nèi)定價(jià)的問(wèn)題。瑞幸咖啡的優(yōu)惠為新客戶首件免費(fèi)，小食全場(chǎng)五折。連咖啡的優(yōu)惠活動(dòng)為新人享3杯咖啡優(yōu)惠券，可以以5元至15元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)3杯咖啡，另外連咖啡還有拼團(tuán)的活動(dòng)，如3人拼團(tuán)就可以以1元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)拿鐵等咖啡。麥咖啡的咖啡與其他食品同享優(yōu)惠，如“59元減9”等。全時(shí)便利店也在外賣(mài)平臺(tái)上推出“49元減15”等優(yōu)惠。
外送費(fèi)方面，星巴克由于是代購(gòu)業(yè)務(wù)，因此配送費(fèi)不等，有5元、6元等不同價(jià)格的額外配送費(fèi)用。瑞幸咖啡表示，訂單價(jià)滿35元將免配送費(fèi)，根據(jù)菜單來(lái)看，一杯咖啡一般為27元左右，點(diǎn)2杯咖啡或者1杯咖啡加小食可以免配送費(fèi)，瑞幸咖啡的配送人員是順豐速遞的快遞員。連咖啡雖然號(hào)稱(chēng)是專(zhuān)門(mén)做外送業(yè)務(wù)的咖啡，但也需要每單5元的配送費(fèi)用。麥咖啡的配送費(fèi)用與麥當(dāng)勞相同，其配送人員為麥當(dāng)勞員工，配送費(fèi)用9元，為最高。全時(shí)便利店的配送費(fèi)用每家店不等，3元、4.5元、5元、6元等都有。
時(shí)間：星巴克送達(dá)時(shí)間最長(zhǎng)
從配送時(shí)間來(lái)看，星巴克的最慢，北青報(bào)記者體驗(yàn)為50分鐘。在外送平臺(tái)上顯示，平均配送時(shí)間38分鐘，不過(guò)北青報(bào)記者的位置距離星巴克門(mén)店的位置也相對(duì)較遠(yuǎn)。瑞幸咖啡的較快，僅25分鐘就送達(dá)，不過(guò)其送貨距離也較近，超出一定距離即顯示“不在配送范圍”。連咖啡的配送范圍也較小，北青報(bào)記者體驗(yàn)時(shí)，其送貨時(shí)間為35分鐘。麥咖啡的配送也較慢，咖啡和小食一同下單，下單后40分鐘送達(dá)，平臺(tái)顯示平均配送時(shí)間為30分鐘。全時(shí)便利店的配送時(shí)間為30分鐘，騎手表示目前店里比較閑，配送較快，有時(shí)便利店生意忙時(shí)，配送時(shí)間便會(huì)較長(zhǎng)。平臺(tái)顯示，平均配送時(shí)間為35分鐘。
包裝：瑞幸和連咖啡基本“無(wú)灑出”
從收到商品時(shí)的包裝來(lái)看，星巴克由于是代購(gòu)，只提供紙袋，吸管、杯套在北青報(bào)記者的備注下仍舊被遺忘，收到時(shí)有些灑出。瑞幸咖啡被裝在牛皮紙袋中，咖啡杯的底部有固定支架，即使只有一杯咖啡也擺放較穩(wěn)，杯蓋用膠帶粘住，收到時(shí)毫無(wú)灑出。連咖啡是被裝在紙箱中送來(lái)的，包裝比較精美，但在取出咖啡后，盒子就成了新的廢品，且包裝的成本也在消費(fèi)者的考量之內(nèi)，杯蓋較緊，灑出量可以忽略。麥咖啡被裝在麥當(dāng)勞的飲料袋，再放在麥當(dāng)勞的專(zhuān)用箱子中，但仍有些灑出。全時(shí)便利店的咖啡送來(lái)時(shí)有杯套和紙袋，但也有灑出。
追訪：各家宣稱(chēng)的配送時(shí)間越來(lái)越短
在咖啡外賣(mài)上線后，各家宣稱(chēng)配送的時(shí)間越來(lái)越短。瑞幸咖啡表示，僅就配送業(yè)務(wù)而言，目前客戶從APP下單到拿到咖啡的外送訂單平均完成時(shí)間為18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時(shí)率為0.4%，客戶的滿意度為99.3%。連咖啡則表示，將在年底把配送時(shí)間控制在15分鐘以內(nèi)，屆時(shí)其“咖啡車(chē)間”將達(dá)到500家。星巴克則在近期表示，將推出官方配送服務(wù)，配送時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)。
和星巴克合作的阿里巴巴集團(tuán)方面則表示，宣稱(chēng)15分鐘配送不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是說(shuō)出來(lái)做不做得到；另外，更重要的一點(diǎn)是配送范圍，“你是3000家店的30分鐘，還是1家店的15分鐘，這是核心問(wèn)題。星巴克現(xiàn)在在全國(guó)有3000家店，1.5公里到3公里的服務(wù)半徑能夠做到這個(gè)服務(wù)效能和水平，這是核心。”
關(guān)注
點(diǎn)咖啡外賣(mài)到底省不省錢(qián)
在傳統(tǒng)的咖啡店運(yùn)營(yíng)中，門(mén)店租金占據(jù)了很大一部分比例。來(lái)自斯密街商務(wù)咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，一杯中國(guó)星巴克拿鐵中，有26%的成本為租金、15%成本為門(mén)店?duì)I業(yè)支出，可見(jiàn)，門(mén)店的成本占據(jù)超過(guò)40%。在到店消費(fèi)轉(zhuǎn)為外賣(mài)的方式后，為其降低了成本，咖啡的價(jià)格是否應(yīng)當(dāng)下調(diào)？
同樣一杯拿鐵瑞幸要便宜很多
據(jù)瑞幸咖啡CMO楊飛表示，目前瑞幸的優(yōu)惠為補(bǔ)貼活動(dòng)。那么停止補(bǔ)貼后，瑞幸的優(yōu)勢(shì)又在哪里呢？瑞幸方面表示，使用新零售理念，全數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)和管理，并且通過(guò)場(chǎng)景流量超越傳統(tǒng)門(mén)店的線下空間流量，導(dǎo)致管理成本低、獲客成本低、流量裂變快、場(chǎng)景成本基本為零，而傳統(tǒng)咖啡僅場(chǎng)租和裝修就有 30% 以上成本。節(jié)約成本后，瑞幸即可采購(gòu)更好的咖啡豆等提高品質(zhì)。
對(duì)此，就有消費(fèi)者表示，價(jià)格是自己最看重的因素，目前星巴克等優(yōu)惠活動(dòng)比較少，對(duì)于日常喝咖啡較多的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，點(diǎn)星巴克、Costa等咖啡一般會(huì)在到店時(shí)考慮，外送則會(huì)優(yōu)先考慮瑞幸、連咖啡等外賣(mài)品牌。有消費(fèi)者算了一筆賬，同樣是一杯拿鐵，星巴克的價(jià)格為28元起，加上5元左右的外送費(fèi)，就是33元起。瑞幸為27元，如果參與買(mǎi)2贈(zèng)1活動(dòng)，平均一杯為18元，如果參與買(mǎi)5贈(zèng)5活動(dòng)，就相當(dāng)于五折，為13.5元，同時(shí)還可以免配送費(fèi)用。
有消費(fèi)者看重“喝咖啡”的方式
不過(guò)，也有消費(fèi)者十分看重“喝咖啡”這種休閑方式，認(rèn)為到店消費(fèi)才是自己“喝咖啡”的剛需場(chǎng)景。“咖啡作為食品對(duì)我來(lái)說(shuō)可有可無(wú)，但一般如果找個(gè)地方坐坐，或者跟朋友聊聊就會(huì)選星巴克，因?yàn)樾前涂说沫h(huán)境讓我覺(jué)得我的消費(fèi)是值得的。有時(shí)候咖啡都喝不完，但事聊完了，我們就走了。”
但也有消費(fèi)者表示，自己“離了咖啡不能活”，“尤其早上剛剛睡醒，到了辦公室后一杯咖啡就能讓自己打起精神來(lái)。一天三杯咖啡也是經(jīng)常的事，我比較看重咖啡的口味和價(jià)格，會(huì)綜合考慮選擇適合自己的。”
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