盒馬鮮生誕生之際，一時(shí)之間山雨欲來(lái)風(fēng)滿(mǎn)樓，盒馬式“生鮮超市+餐飲”新業(yè)態(tài)開(kāi)始在業(yè)內(nèi)肆意生長(zhǎng)。如今兩年過(guò)去了，當(dāng)我們?cè)倩剡^(guò)頭會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)有趣而令人訝異的事實(shí)，即除了盒馬在2017年7月宣布現(xiàn)有的13家門(mén)店實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利之外，沒(méi)有任何一家類(lèi)盒馬宣稱(chēng)實(shí)現(xiàn)盈利。更有趣的是，在盒馬發(fā)展到40多家門(mén)店后，盈利的說(shuō)法也銷(xiāo)聲匿跡了。
顯然，阿里作為“生鮮超市+餐飲”新零售業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者曾嘗到了甜頭�？墒切Х潞旭R的類(lèi)盒馬們卻半點(diǎn)葷腥都沒(méi)沾到。如此看來(lái)，當(dāng)初跟著盒馬熱潮入局的玩家們像是鬧了個(gè)大笑話。這是為什么呢？要回答這個(gè)問(wèn)題，我們且先看看盒馬局中人都有哪些。
繼阿里盒馬鮮生后，類(lèi)盒馬們雨后春筍般瘋長(zhǎng)
去年7月，阿里巴巴董事局主席馬云和CEO張勇等人在盒馬鮮生品嘗剛剛出爐的海鮮。盒馬鮮生在阿里內(nèi)部低調(diào)籌備了兩年多，隨著馬云到店走訪，盒馬鮮生被推到聚光燈之下。一時(shí)之間各大媒體關(guān)于盒馬鮮生的報(bào)道鋪天蓋地。至此，盒馬鮮生便成以一個(gè)零售界新物種的身份進(jìn)入大家的認(rèn)知中。
同年年底，永輝超市推出了“超級(jí)物種”。據(jù)了解，永輝超級(jí)物種于去年在廈門(mén)、福州、成都、上海等城市開(kāi)設(shè)了5家店面。截至今年6月，超級(jí)物種一共擁有19家新店，其中大部門(mén)店以“店中店”形式進(jìn)駐永輝超市。超級(jí)物種計(jì)劃未來(lái)開(kāi)店一百家。
除了盒馬鮮生和超級(jí)物種之外，跟風(fēng)盒馬式“生鮮超市+餐飲”業(yè)態(tài)的企業(yè)數(shù)不勝數(shù)。例如，新華都海物會(huì)，步步高的鮮食演義，天虹的sp@ce，百聯(lián)RISO，大潤(rùn)發(fā)的大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮，聯(lián)華的精選未來(lái)店，物美的杭州近江店，京東7FRESH，蘇寧蘇鮮生，美團(tuán)小象生鮮等等。
在阿里盒馬鮮生和騰訊超級(jí)物種的牽頭下，“生鮮超市+餐飲”新零售業(yè)態(tài)如雨后春筍般瘋長(zhǎng)。尤其是在盒馬宣布實(shí)現(xiàn)盈利之后，有關(guān)企業(yè)對(duì)盒馬式新零售更是趨之若鶩。于是，類(lèi)盒馬們一個(gè)個(gè)以光鮮亮麗的形象出現(xiàn)。那么，經(jīng)過(guò)了兩年市場(chǎng)檢驗(yàn)，類(lèi)盒馬們現(xiàn)在怎么樣了？
成本高利潤(rùn)薄市場(chǎng)盈利難，類(lèi)盒馬們進(jìn)入轉(zhuǎn)型陣痛期
想要知道類(lèi)盒馬們后來(lái)怎么樣了，且先來(lái)看兩組數(shù)據(jù)。
今年7月，永輝超市發(fā)布了半年業(yè)績(jī)快報(bào)，2018上半年永輝實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入343.97億元，營(yíng)收同比增長(zhǎng)21.47%，但是營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比下降22.65%，歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)下降10.67%。同年，新華都發(fā)布的《2018年上半年的業(yè)績(jī)快報(bào)》預(yù)計(jì)今年上半年，歸屬股東凈利潤(rùn)為550萬(wàn)元-1000萬(wàn)元，同比下降77.09%-86.85%。事實(shí)上，不僅僅永輝和新華都利潤(rùn)走低，入局類(lèi)盒馬生鮮超市的玩家們都沒(méi)有賺到錢(qián)。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2018年前兩個(gè)季度，永輝、新華都的營(yíng)收同比基本都是增長(zhǎng)狀態(tài)，但凈利率均同比下降，雖還未包含其他商超的統(tǒng)計(jì)，但可以一窺商超們現(xiàn)在的狀態(tài)。經(jīng)過(guò)兩年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，類(lèi)盒馬們成本高利潤(rùn)薄，以永輝、新華都這兩家為代表的上市商超盈利能力都有不同程度下降。因?yàn)橛y的問(wèn)題，類(lèi)盒馬入不敷出從而進(jìn)入轉(zhuǎn)型新零售的陣痛期。
對(duì)于永輝來(lái)說(shuō)，進(jìn)入利潤(rùn)下降的新零售轉(zhuǎn)型陣痛期是因?yàn)橥诳傎M(fèi)用同比增長(zhǎng)了。一邊是公司持續(xù)引入高端管理、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)型人才而增加的薪酬成本，和近期提了3.58億元的股權(quán)激勵(lì)費(fèi)用；另一邊是為了繼續(xù)擴(kuò)張超級(jí)物種的門(mén)店版圖不斷增加門(mén)店，門(mén)店增加使得費(fèi)用同比增加。據(jù)了解，2018年超級(jí)物種計(jì)劃開(kāi)店100家，這意味著永輝的開(kāi)店速度會(huì)繼續(xù)加快。
對(duì)于新華都來(lái)說(shuō)，進(jìn)入轉(zhuǎn)型陣痛期也有兩方面的原因。一方面，是因?yàn)榱闶凼袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日愈激烈，傳統(tǒng)線下零售業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)未達(dá)到預(yù)期；另一方面，新業(yè)務(wù)公司新設(shè)門(mén)店的選址與開(kāi)業(yè)時(shí)點(diǎn)和培育期預(yù)測(cè)存在很大不確定性。據(jù)報(bào)道，新華都在福建的31家超市已經(jīng)全面接入淘鮮達(dá)，進(jìn)行線上線下一體化新零售改造。
顯然，永輝推出超級(jí)物種，新華都推出海物會(huì)，這些新業(yè)態(tài)并沒(méi)有能幫助其避免轉(zhuǎn)型陣痛，反而是降低了利潤(rùn)率加速陣痛來(lái)臨的時(shí)間。并且，導(dǎo)致轉(zhuǎn)型陣痛的原因都有因?yàn)樾聵I(yè)務(wù)投入大、回報(bào)期預(yù)測(cè)失真這一點(diǎn)。所謂的新業(yè)態(tài)，就是盒馬式“生鮮超市+餐飲”新零售。
事實(shí)上，除了永輝超級(jí)物種和新華都海物會(huì)之外，其他類(lèi)盒馬也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利。前期大量資本投入經(jīng)過(guò)兩年多的發(fā)酵之后并沒(méi)有得到類(lèi)盒馬們預(yù)期的結(jié)果。這就導(dǎo)致投入的資本無(wú)法流動(dòng)，類(lèi)盒馬們的新零售轉(zhuǎn)型進(jìn)入了陣痛期。
運(yùn)營(yíng)成本過(guò)大，類(lèi)盒馬們盈利難
那么，為什么類(lèi)盒馬們無(wú)一實(shí)現(xiàn)盈利？其盈利難的原因無(wú)非幾點(diǎn)。
第一，一般的餐飲生意的利潤(rùn)薄，想要在餐飲行業(yè)獲得高利潤(rùn)就要發(fā)展附加服務(wù)多的高端餐飲，因?yàn)轭櫩驮敢鉃椴推芬酝獾姆⻊?wù)出更多的錢(qián)，而類(lèi)盒馬做不來(lái)高端餐飲。高端餐飲中附加服務(wù)包括就餐環(huán)境，餐品的造型格調(diào)，服務(wù)員的服務(wù)等等。
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