不局限于餐飲 復(fù)合經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更多價(jià)值
除了餐飲外，IP餐廳通過(guò)零售、活動(dòng)等多種復(fù)合業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，能為消費(fèi)者提供多元體驗(yàn)。“目前占地有上千平方米，有主題餐飲、周邊商品及線下活動(dòng)。我們會(huì)圍繞主題IP構(gòu)建不同的消費(fèi)場(chǎng)景，為IP版權(quán)方提供整套的線下落地方案。”超急番項(xiàng)目合伙人周靜告訴記者。據(jù)了解，目前該店客單價(jià)在80元左右，年坪效預(yù)計(jì)可達(dá) 2萬(wàn)~3 萬(wàn)元。
據(jù)了解，“超急番”預(yù)計(jì)一年會(huì)打造數(shù)百個(gè)不同的IP，每期主題持續(xù)時(shí)間一周到一個(gè)月不等，并且會(huì)結(jié)合IP特性來(lái)做不同創(chuàng)新。其中，餐飲板塊則占據(jù)了整體業(yè)態(tài)的60%。“主要是為了將商圈周邊的白領(lǐng)人群及垂直IP的愛(ài)好人群吸引進(jìn)來(lái)。”超急番品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)理Vivian Sun向記者表示。
其次，店內(nèi)的IP周邊產(chǎn)品也可創(chuàng)造出更多價(jià)值。IP周邊板塊方面，“超急番”則與次元基地、櫻漫書(shū)店等進(jìn)行合作，通過(guò)IP周邊產(chǎn)品展示及寄售、開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品等方式來(lái)運(yùn)營(yíng)。據(jù)Vivian介紹，這部分內(nèi)容占據(jù)了30%。記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，由于供應(yīng)商的資源不同，團(tuán)隊(duì)也會(huì)針對(duì)不同的IP研發(fā)適合的產(chǎn)品，如熊本熊玩偶、七龍珠孫悟空手辦等。
在活動(dòng)板塊上，他們也基本上每天都有不同活動(dòng)，通過(guò)電競(jìng)比賽、舞臺(tái)表演、品牌展示、粉絲聚會(huì)等，升級(jí)了粉絲的消費(fèi)體驗(yàn)，起到吸粉固粉的作用。此外，店內(nèi)還設(shè)置了小舞臺(tái)，會(huì)承接IP相關(guān)的ACG等活動(dòng)，讓消費(fèi)者邊看邊吃邊玩。除了門(mén)店運(yùn)營(yíng)外，“超急番”也在打造自制欄目，計(jì)劃著將餐品、品牌內(nèi)容化，把大廚研發(fā)食物的過(guò)程做成短視頻，與騰訊動(dòng)漫、有妖氣、愛(ài)奇藝等內(nèi)容平臺(tái)合作，進(jìn)行全網(wǎng)分發(fā)。據(jù)周靜介紹，“超急番”下一步則計(jì)劃打造旗艦店,餐飲占30%、商品為40%、線下活動(dòng)占30%。
業(yè)內(nèi)聲音：
不可過(guò)度依賴粉絲經(jīng)濟(jì)
近年來(lái)，餐飲和動(dòng)漫、游戲、影視周邊衍生品的復(fù)合體，成了IP延伸拓展的主流方式。據(jù)阿里巴巴旗下“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示，IP跨界餐飲已成新風(fēng)潮，經(jīng)營(yíng)者通過(guò)借助IP形象自身積累的影響力和粉絲群體，開(kāi)設(shè)IP主題的餐廳或者餐飲復(fù)合衍生品零售中心。
“IP化餐飲其實(shí)是新生代對(duì)于他們喜歡的東西的一種品牌認(rèn)知，越來(lái)越多的產(chǎn)品和企業(yè)希望通過(guò)IP來(lái)提高知名度和品牌形象，提高新生代對(duì)他們的關(guān)注度。”食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，這是新生代消費(fèi)思維和行為的轉(zhuǎn)變。
不過(guò)，也有很多所謂的IP餐廳只是一種外觀的呈現(xiàn)，并沒(méi)有將IP內(nèi)容跟菜品、環(huán)境等連接起來(lái)。因此，如何延長(zhǎng)其生命周期也就成了不得不考慮的問(wèn)題。“IP經(jīng)濟(jì)也稱粉絲經(jīng)濟(jì)，其核心是通過(guò)粉絲來(lái)進(jìn)行商業(yè)變現(xiàn)。”互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)專(zhuān)員王杰也認(rèn)為，IP因本身有大量粉絲，具有變現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)較小、易于營(yíng)銷(xiāo)及收益較高等優(yōu)勢(shì)。但如何將IP這個(gè)概念發(fā)展為一個(gè)成熟專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈，才是當(dāng)前IP經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)，而不能僅關(guān)注當(dāng)前經(jīng)濟(jì)收益。
《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》中也指出，IP與餐飲開(kāi)展業(yè)務(wù)的關(guān)鍵在于不可過(guò)度依賴粉絲經(jīng)濟(jì)，雖然前期依靠IP熱度可以吸引相應(yīng)粉絲群，但長(zhǎng)期發(fā)展仍然要回到餐飲消費(fèi)者的最終訴求：體驗(yàn)度、品質(zhì)和性價(jià)比。
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