4、過(guò)熱的奶茶市場(chǎng) 你不要再去充數(shù)
開(kāi)店要活看起來(lái)每天110個(gè)人的目標(biāo)沒(méi)有難度，但是如果知道現(xiàn)在市場(chǎng)是什么樣，你或許就不這么樂(lè)觀認(rèn)為了。
數(shù)據(jù)測(cè)算表明，平均每個(gè)城市840家以上的品牌連鎖店覆蓋，哪還有非品牌連鎖店的機(jī)會(huì)。
從2015年開(kāi)始，3.0代奶茶進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)時(shí)代，同樣關(guān)店率也到了新高。
雖然目前沒(méi)有官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出全國(guó)奶茶店數(shù)量，但是我們可以計(jì)算，忽略掉沒(méi)有品牌的店，只看有點(diǎn)規(guī)模的連鎖品牌，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有不低于1000家奶茶品牌。
如果按照平均每個(gè)品牌100個(gè)門店，全國(guó)有品牌的連鎖就有100000家店，平均分布在國(guó)內(nèi)119個(gè)一二三線城市，平均每個(gè)城市不低于840家品牌奶茶店。
實(shí)際中一二線城市的聚集度會(huì)更高，就比如一點(diǎn)點(diǎn)在成都就接近有200家加盟店，幾乎覆蓋了主城區(qū)年輕女性流量聚集的商圈，再加上外賣服務(wù)理想支撐2.5公里輻射半徑，品牌奶茶基本上是想喝就喝的上。
對(duì)于沒(méi)有品牌的奶茶店，顧客又怎么會(huì)選擇了。
5、關(guān)店率遠(yuǎn)超開(kāi)店率 淘汰的基本上都是你
對(duì)于沒(méi)有品牌的單店來(lái)講，在這些人群聚集區(qū)域，基本很難有客戶會(huì)放棄旁邊的品牌店來(lái)買你奶茶。
我們常�？吹綕M街的奶茶店，但是有生意的永遠(yuǎn)都是那幾個(gè)主流品牌。
所以，目前國(guó)內(nèi)的奶茶店的關(guān)店率也是非常的高，據(jù)2017年數(shù)據(jù)顯示，每開(kāi)100家新店的同時(shí)，有128家老店倒閉。
同期關(guān)閉大于開(kāi)店，說(shuō)明市場(chǎng)已經(jīng)嚴(yán)重過(guò)剩，正在修正萎縮，這其中既包括一些連鎖品牌，但是最多的還是那些路邊上沒(méi)有什么品牌的小店。
奶茶的連鎖化、大品牌一定是一個(gè)必然趨勢(shì)，沒(méi)有品牌，甚至強(qiáng)勢(shì)品牌基本是很難在存活下來(lái)。
6、爆品不是隨便都可以做出來(lái)的
奶茶口味是消費(fèi)者最關(guān)注的選擇因素。都想自己出爆品，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品那么容易嗎？
目前想自己開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，低成本的路徑去參與一個(gè)奶茶培訓(xùn)班，從幾千到幾萬(wàn)不等，或者可以直接在配料供應(yīng)商那里購(gòu)買配方，但是大家應(yīng)該明白一個(gè)道理，這種方式都能打造爆品，那么一堂課收幾十萬(wàn)、幾百萬(wàn)都是便宜？
還有一個(gè)靠譜路徑就是找專業(yè)人士定制開(kāi)發(fā)奶茶，目前國(guó)內(nèi)行情是一款奶茶的開(kāi)發(fā)收費(fèi)在5-8萬(wàn)之間，開(kāi)一個(gè)店怎么也得有10款產(chǎn)品，這樣算下來(lái)光開(kāi)發(fā)產(chǎn)品費(fèi)用就可能達(dá)到50-80萬(wàn)，如果真正要打造爆品，這個(gè)費(fèi)用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果不是一開(kāi)始就奔著做一個(gè)連鎖品牌去的，根本玩不起。
而且一款所謂好的奶茶產(chǎn)品，不只是大家簡(jiǎn)單認(rèn)為的好喝，而應(yīng)該是味道不錯(cuò)喝不膩，價(jià)格不高，賣相好還能成本合適，這是一個(gè)消費(fèi)味覺(jué)洞察、調(diào)味、包裝和成本科學(xué)的系統(tǒng)工程，不是專業(yè)團(tuán)隊(duì)真的干不了。
就這樣出來(lái)的產(chǎn)品，最終還是市場(chǎng)說(shuō)了算，試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)仍然很大。
章魚小數(shù)據(jù)老譚認(rèn)為，如果你不是有超級(jí)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力，強(qiáng)大的媒體資源和運(yùn)營(yíng)運(yùn)作能力，以及足夠的資本來(lái)支持現(xiàn)在的奶茶市場(chǎng)請(qǐng)不要碰。
如果你只是一個(gè)個(gè)體投資者，只是想資金保值，可以投一個(gè)靠譜的大品牌加盟店，如果想賺錢，還是請(qǐng)繞道去考慮其他品類吧。
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