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悅方IDMALL有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前商場內(nèi)有輕餐飲20家，占比約8%。輕食餐廳主要面對白領(lǐng)消費(fèi)人群，這恰恰與購物中心的主要客群重疊。餐廳的菜色、設(shè)計(jì)、理念、營銷等都對年輕人胃口。而且輕食餐飲的人均消費(fèi)40元左右，毛利率更高、單位坪效更高、承租能力強(qiáng)。
美團(tuán)點(diǎn)評研究院發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告(白皮書2017)》中指出，目前餐飲行業(yè)正面臨消費(fèi)升級的重要節(jié)點(diǎn)，未來既健康又高顏值的餐廳更容易吸引新生代消費(fèi)者。其中，“健康”與“高顏值”就成為未來餐飲發(fā)展的關(guān)鍵詞。而能夠代表這樣趨勢的，正是時(shí)下最熱門的輕食餐廳。
值得一提的是，不僅是主打輕食理念的餐廳越開越多，肯德基、吉野家、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也相繼推出了“輕食概念店”，紛紛推出輕食產(chǎn)品，以迎合更多年輕消費(fèi)者的需求。
行家提醒
參看膳食寶塔找到適合的飲食結(jié)構(gòu)
“我認(rèn)為輕食就是不會讓身體有負(fù)擔(dān)的食物，以清淡、低脂肪、高纖維這類為主，煮著吃或者少油少鹽無味精。”崇尚健康的Angela表示，自己平時(shí)也會做一些輕食。
“輕食”不是某種特定的食物，而是泛指一種烹飪方法及正確的飲食結(jié)構(gòu)。“判斷是不是輕食有兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一個(gè)是烹飪方法，一個(gè)是食材選擇。”中國首批注冊營養(yǎng)師沈夏冰說，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。“輕食并不是那么死板的一種食物，或只能是沙拉或蔬果汁這些形態(tài)。輕食，也不等于生冷，涼食。”同時(shí)營養(yǎng)師提醒大家，正確的飲食結(jié)構(gòu)，要參看膳食寶塔。
在走訪輕食市場時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)部分餐飲店為了招徠顧客，刻意制造“輕食”的噱頭，打著輕食招牌，賣著高熱量食物。大家消費(fèi)時(shí)，不要盲目追趕潮流，更要擦亮眼睛，找到最適合自己的食物。
（來源：長沙晚報(bào) 記者 劉捷萍 實(shí)習(xí)生 劉文爭） 共2頁 上一頁 [1] [2] 森若雅解讀“輕食”：讓隨意與質(zhì)感融于生活 與快餐巨頭過招 德克士推無人餐廳搶占輕食風(fēng)口 午后紅茶在日本開出首家茶飲店 售賣茶和輕食 快餐布局飽和 肯德基首推子品牌入局輕食 宜百味三明治轉(zhuǎn)型輕食 重新定義快餐 搜索更多: 輕食 |
