進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30年的百勝中國(guó)今年可謂是動(dòng)作頻繁。備受關(guān)注的肯德基K PRO于9月1日正式發(fā)布，并將以肯德基首個(gè)子品牌的身份開(kāi)始逐步擴(kuò)張，K PRO也成為百勝中國(guó)布局國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)重要棋子。對(duì)于百勝中國(guó)而言，K PRO是能夠?qū)⑾M(fèi)人群分流、搶占白領(lǐng)市場(chǎng)新途徑，同時(shí)K PRO也是肯德基進(jìn)入中國(guó)30年后，逐漸弱化“洋快餐”標(biāo)簽的新方式。但是，K PRO正在進(jìn)入的輕食市場(chǎng)也是很多餐飲品牌盯上的蛋糕，在這些餐飲品牌中既包括來(lái)?yè)屨驾p食風(fēng)口的新興餐飲品牌，同時(shí)也包括百勝中國(guó)旗下另一個(gè)體量龐大的品牌——必勝客，可謂錢途廣寬但對(duì)手眾多。
“噱頭”十足
K PRO終于在試營(yíng)業(yè)兩個(gè)月后正式對(duì)外發(fā)布。據(jù)了解，K PRO是肯德基的子品牌，為新一代消費(fèi)者提供根據(jù)季節(jié)時(shí)令不斷更新的菜單。百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容在現(xiàn)場(chǎng)表示，K PRO為中國(guó)迅速壯大的都市白領(lǐng)量身打造，同時(shí)，熱衷數(shù)字化科技的顧客也可以在餐廳充分體驗(yàn)從手機(jī)下單到刷臉支付等潮流技術(shù)。
在發(fā)布會(huì)當(dāng)天，肯德基聯(lián)合螞蟻金服共同發(fā)布了K
PRO的刷臉支付功能，據(jù)介紹這也是此項(xiàng)技術(shù)在全球范圍內(nèi)的首次商業(yè)應(yīng)用，刷臉支付也成為K PRO餐廳的一大“噱頭”。除了刷臉支付外，K PRO在餐廳內(nèi)加入了很多科技元素，店內(nèi)并沒(méi)有設(shè)置點(diǎn)餐臺(tái)和收銀員，消費(fèi)者到店點(diǎn)餐不僅可以通過(guò)設(shè)置在門口的幾臺(tái)自助點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐也能通過(guò)手機(jī)掃描餐桌上的二維碼自助點(diǎn)餐、支付。
除了服務(wù)方式與肯德基差異明顯外，K PRO受到關(guān)注主要還是由于K PRO在產(chǎn)品以及裝修方面與肯德基完全不同。目前，K
PRO的產(chǎn)品主要是以沙拉、帕尼尼為主打的西式輕食為主，另外還加入了現(xiàn)打生啤、北海道冰淇淋和現(xiàn)磨咖啡等產(chǎn)品。另外，雖然在K PRO店內(nèi)能看到很多“KFC”標(biāo)志，但“KFC”標(biāo)志變成了綠色。
肯德基總經(jīng)理黃進(jìn)栓介紹，在K PRO杭州店內(nèi)有一面食材墻，上面主要是當(dāng)季的食材對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，K PRO的菜單還在根據(jù)從消費(fèi)者端接收到的反饋進(jìn)行調(diào)整和改良，希望能盡可能的迎合目前消費(fèi)者的需求。
屈翠容在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，K PRO餐廳是百勝中國(guó)在2016年開(kāi)始籌備的新項(xiàng)目，直到今年7月才將一家肯德基餐廳改造為現(xiàn)在的K PRO，“一開(kāi)始我們只是想做個(gè)小嘗試，但是沒(méi)想到K
PRO受到了這么多的關(guān)注，讓我們看到了K PRO未來(lái)發(fā)展的可能性，現(xiàn)在已經(jīng)有多個(gè)城市的肯德基計(jì)劃在當(dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)K PRO餐廳，下一家K PRO也將很快亮相上海”。另外，她還提到，推出K PRO還有一個(gè)目的就是將肯德基的消費(fèi)群體進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)分，K PRO將會(huì)主攻白領(lǐng)市場(chǎng)，但這并不意味著K PRO將主要以一線城市為陣地，在她看來(lái)二三四線城市也存在K PRO的市場(chǎng)，只是還需要針對(duì)當(dāng)?shù)氐那闆r進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
會(huì)否“內(nèi)斗”
K PRO杭州店作為在全球的第一家門店的開(kāi)設(shè)也被很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是肯德基正式進(jìn)軍輕食的信號(hào)。因?yàn)榭系禄M(jìn)入中國(guó)30年來(lái)一直是扎根在西式快餐領(lǐng)域，并逐步在全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模的復(fù)制開(kāi)店，至今已有超過(guò)5300家門店。這些門店已經(jīng)搶占了各個(gè)城市的主要商圈、社區(qū)以及交通樞紐。但同時(shí)，肯德基的門店密度也越來(lái)越大，讓這一品牌的市場(chǎng)布局逐步接近飽和。因此對(duì)于肯德基而言，推出一個(gè)更高端的輕食品牌，不僅能幫助肯德基搶占目前被很多餐飲企業(yè)看好的輕食市場(chǎng)，還能豐富肯德基的品牌定位層次，為肯德基帶來(lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
與此同時(shí)，百勝中國(guó)為何將K PRO作為肯德基的子品牌而非百勝中國(guó)旗下與肯德基、必勝客等品牌并列的品牌也讓人十分好奇。對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬分析，K PRO早期進(jìn)入市場(chǎng)還需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)培育期，如果將K PRO打造成百勝中國(guó)旗下的一個(gè)獨(dú)立品牌，對(duì)于消費(fèi)者而言將面臨一個(gè)全新的餐飲品牌，很難將K PRO與肯德基聯(lián)系在一起，這樣會(huì)增加K PRO市場(chǎng)培育的難度，正如目前百勝中國(guó)旗下的中式快餐品牌東方既白一樣。而肯德基進(jìn)入中國(guó)30年，擁有數(shù)量龐大的門店基礎(chǔ)，并且分布范圍很廣，借助肯德基的品牌影響力能對(duì)K PRO打開(kāi)輕食市場(chǎng)起到積極作用。
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