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10萬只中國小龍蝦搭乘中歐班列從武漢啟程前往俄羅斯，“出征”世界杯！——這新聞，恐是今夏小龍蝦最奪人眼球的新聞。借著世界杯的熱度，小龍蝦早已成為看球“標(biāo)配”、宵夜“頭牌”。
剛出鍋的小龍蝦送往顧客餐桌。
不得不說，宵夜文化盛行的深圳
小龍蝦更是當(dāng)仁不讓的看家必備！
美味背后，與小龍蝦相關(guān)的那些事
也在這個夏天走進(jìn)了晶報記者的視線——
多種樣式的小龍蝦讓食客們大快朵頤。
一年增476家小龍蝦餐廳
湖北廚師來深謀發(fā)展
“老板，小龍蝦怎么賣？”
“35塊一斤。”
“這么貴��！能便宜點嗎？”
“你嫌貴，我還嫌貴咧。賣完這些我就不賣啦。”
7月2日晚上7時許，新洲花園街市里，40多歲的蔬菜檔口老板袁先生向市民嚴(yán)女士無奈笑稱。
來自湖北潛江的袁先生是新洲花園街市里較早售賣小龍蝦的人之一。“七八年前，市場一天只能賣10多斤小龍蝦，現(xiàn)在吃的人多了，最多的時候整個市場能賣出200多斤。”袁先生說。
一個月前，嚴(yán)女士曾從袁先生這里買走兩斤小龍蝦回家烹飪，“那時候才20塊錢左右一斤，現(xiàn)在一下漲了這么多”。
“每天凌晨一點半到農(nóng)批拿貨，很新鮮的。拿回來一大箱子，現(xiàn)在就賣剩這兩袋了。”看見嚴(yán)女士猶豫不決，袁先生指了指泡沫箱上的小龍蝦解釋說，今年是小龍蝦的豐收年，但是因為碰上世界杯，不少小龍蝦都用來出口了，加上現(xiàn)在接近旺季尾聲，買蝦的人卻不減，所以小龍蝦的進(jìn)貨價格水漲船高。
抵不住小龍蝦誘惑的嚴(yán)女士最終決定買兩斤小龍蝦。袁先生迅速扯下一只塑料袋，解開編織袋的封口，將小龍蝦倒入袋中。稱量過后，袁先生從箱里拿出清理龍蝦的兩件套——手套和剪刀，熟練地挑除每只小龍蝦的內(nèi)臟和蝦線。5分鐘不到，35只小龍蝦都被袁先生清理干凈。他自豪地說，處理起來這么熟手，是因為小龍蝦是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
袁先生并沒夸夸其談。根據(jù)6月出爐的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》（以下簡稱《小龍蝦報告》），2017年，全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸，占全國的55.91%，比位居第二的安徽省多出近50萬噸，總產(chǎn)值達(dá)到849.9億元。
“湖北小龍蝦已經(jīng)形成一個產(chǎn)業(yè)，小龍蝦都出口了。全中國都有小龍蝦，非常火爆。”漢蝦王中心城分店主廚戴成勇自豪地說。跟袁先生一樣，戴成勇也來自湖北潛江。2017年3月，以小龍蝦為主要賣點的深圳餐飲企業(yè)漢蝦王在中心城開設(shè)分店，37歲的戴成勇放棄在湖北潛江的廚師工作，來到深圳烹飪小龍蝦。跟他一起過來的，還有他培養(yǎng)的四五個年輕徒弟。戴成勇說，“湖北做小龍蝦的已經(jīng)飽和了，只能到外面去發(fā)展，深圳的（發(fā)展）空間更大。”
隨著小龍蝦消費群體不斷擴(kuò)大，深圳小龍蝦餐飲消費市場迅速發(fā)展。據(jù)《小龍蝦報告》統(tǒng)計，2017年7月，深圳市小龍蝦餐廳數(shù)量有1242家，較2016年同期增加了476家。除小龍蝦專營店外，還有不少商家也紛紛做起小龍蝦兼營。截至今年7月2日下午6點，晶報記者在大眾點評網(wǎng)輸入關(guān)鍵字“小龍蝦”統(tǒng)計得出，多達(dá)3500家深圳商戶在從事“小龍蝦”生意。
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