“超市+餐飲”新勢(shì)力們
2017年是生鮮以“超市+餐飲”的形式切入新零售市場(chǎng)喧鬧的一年。
以盒馬和超級(jí)物種為代表的生鮮新零售模式受到資本和消費(fèi)者的熱捧，門店即是倉(cāng)，配送半徑3公里，半小時(shí)送達(dá)的服務(wù)，進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)。
作為先鋒，盒馬的“出生”就自帶光環(huán)，因主打高復(fù)購(gòu)率的生鮮和餐飲，其相關(guān)占比超過(guò)50%，被稱作生鮮超市。開業(yè)的一年半后，馬云和張勇的親自站臺(tái)，更是被外界看作是確認(rèn)阿里系身份的象征。
盒馬的CEO侯毅吹起生鮮零售風(fēng)口的關(guān)鍵先生，當(dāng)然一路走來(lái)，盒馬也趟了很多的“坑”。“最難的是不斷去摸索怎么將超市、餐飲和物流融為一體。”這一點(diǎn)，就讓侯毅帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)籌備了近9個(gè)月之久。
現(xiàn)在，盒馬的模式正被大規(guī)模的學(xué)習(xí)和借鑒，不僅滿足消費(fèi)者差異化場(chǎng)景的需求，將線上線下充分融合，為消費(fèi)者帶來(lái)豐富的體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶粘性，重要的是，線上線下的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理提升能效更被視為重要競(jìng)爭(zhēng)力之一。
盒馬模式的跑通，京騰也在去年快速入局生鮮零售市場(chǎng)。2017年末，京東推出了線下生鮮超市7FRESH，被外界看作是對(duì)標(biāo)盒馬線下的重要一舉，在“生鮮+餐飲+超市”的模式中，生鮮占比達(dá)到70%。
侯毅被熟知的另一個(gè)身份是京東的物流規(guī)劃師，而當(dāng)老東家生鮮新物種開出沒多久后，他就在朋友圈指出，7FRESH的模式過(guò)于燒錢，盒馬將選擇跟進(jìn)。
而京東集團(tuán)副總裁王笑松在接受采訪時(shí)表示，生鮮是很難打價(jià)格戰(zhàn)的，因?yàn)槭欠菢?biāo)品，光價(jià)格便宜是沒有用的，東西好才行，7Fresh不打價(jià)格戰(zhàn)，打的是價(jià)值戰(zhàn)。
生鮮新零售的戰(zhàn)火愈發(fā)激烈，新進(jìn)入的老零售玩家們，顯然更熟悉其中的玩法。除了阿里、京騰電商巨頭，美團(tuán)對(duì)于新零售布局已久，去年，美團(tuán)打造了“掌魚生鮮”。前不久，依托美團(tuán)外賣配送優(yōu)勢(shì)的“小象生鮮”高調(diào)入局，同樣提供3公里內(nèi)最快30分鐘送達(dá)服務(wù)，美團(tuán)背后的海量數(shù)據(jù)和流量，是其發(fā)展的信心。
生鮮新零售戰(zhàn)場(chǎng)，實(shí)體商業(yè)從未缺席，紛紛布局。2017年12月，華潤(rùn)Ole’超市在北京的首個(gè)“新零售”項(xiàng)目合生匯，選擇的也是“超市+餐飲”模式。其他還有超級(jí)物種、天虹sp@ce、新華都海物會(huì)、步步高鮮食演義、百聯(lián)RISO、聯(lián)華華商鯨選未來(lái)等。
面對(duì)涌入者，侯毅說(shuō)，“心里有點(diǎn)酸酸的，因?yàn)楹旭R有些東西已經(jīng)被別人學(xué)會(huì)和跟進(jìn)了。”并直言自己“最尊敬”的對(duì)手是永輝，“目前做的最好的應(yīng)該是永輝，盒馬要追上他還要花幾年的時(shí)間。”
永輝一直在迭代，前不久永輝云創(chuàng)接受創(chuàng)新工場(chǎng)投資，AI和零售的集合，勢(shì)必也會(huì)對(duì)生鮮產(chǎn)生積極作用。
與侯毅相比，張軒松更像一個(gè)低調(diào)的野蠻人。他帶領(lǐng)永輝超市在生鮮市場(chǎng)下，依托建店17年、供應(yīng)鏈強(qiáng)大的特點(diǎn)，提出的“超級(jí)物種”新業(yè)態(tài)，特點(diǎn)是“高端超市+生鮮餐飲+O2O“混合業(yè)態(tài)。永輝方面曾說(shuō)，在永輝整個(gè)發(fā)展過(guò)程中，我們從來(lái)不追求強(qiáng)勢(shì)的市場(chǎng)地位，我們希望作為一個(gè)參與者而不是掠食者。
從2017年初成立以來(lái)，超級(jí)物種已經(jīng)開出了26家門店，平均每個(gè)月開2.17家門店。此外，還在嘗試全國(guó)24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店會(huì)員體驗(yàn)店，更被看作是社區(qū)生鮮店的嘗試。
在京騰系中，京東早在2015年8月就以43億元入股永輝超市，占股10%；2017年12月11日，在京東的牽線搭橋下，騰訊也入股了永輝超市，這也是騰訊首次在商超領(lǐng)域進(jìn)行投資，也讓騰訊多了“零售助手”的身份。
在這場(chǎng)“超市+餐飲“的生鮮零售業(yè)態(tài)中，舍命狂奔是巨頭們統(tǒng)一的標(biāo)注，從搶占北京、上海等一線城市市場(chǎng)，發(fā)展到搶占二三甚至三四線市場(chǎng)。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年盒馬在全國(guó)7個(gè)城市開出了25家門店，并宣布2018年在北京再開出30家盒馬。另一邊，王笑松表示，“現(xiàn)在人、貨、場(chǎng)的概念正在發(fā)生巨大變化，在未來(lái)3到5年，7FRESH將在全國(guó)鋪設(shè)超過(guò)1000家門店。”
共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)
探訪美團(tuán)小象生鮮方莊店：餐飲卡位戰(zhàn)+全客群覆蓋
京東生鮮618活動(dòng)不斷 品質(zhì)、配送、售后全新體驗(yàn)
生鮮電商死亡案例 哪些“坑”堅(jiān)決不能踩
挑戰(zhàn)盒馬鮮生，小象生鮮準(zhǔn)備好了嗎？
超市快送系列：生鮮快消為什么必然走向快送之路
搜索更多: 生鮮
