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距離農(nóng)歷春節(jié)只剩一周時間，各地的年夜飯預(yù)訂如火如荼地進(jìn)行。
對于全年無休的餐飲人來講，年夜飯是年終最后一場戰(zhàn)斗。為了抓住顧客的心和胃，餐飲人使出渾身解數(shù)，有的在年味、情懷上動心思，有的在菜品設(shè)計(jì)上下苦工，有的轉(zhuǎn)移戰(zhàn)場推出定制年貨......
近兩年，在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，餐飲業(yè)涌現(xiàn)了許多新鮮的玩意兒，讓這場年終餐飲大戰(zhàn)變得不一樣起來！
今天，我們走進(jìn)年夜飯大戰(zhàn)，看看前線的戰(zhàn)況如何？
年夜飯，一年比一年火！
隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化，越來越多的家庭愿意到酒店和餐廳吃年夜飯，年夜飯市場也隨之增大。
今年的年夜飯市場依舊火爆！有些熱門餐廳甚至已經(jīng)出現(xiàn)“一座難求”的情況。燕云樓、小南國、唐宮等知名餐飲品牌早在去年12月份就銷售出了九成以上的年夜飯席位。此外，全國各地的老品牌、傳統(tǒng)酒樓也在今年1月份基本完成年夜飯預(yù)定工作。
據(jù)廣州酒家方面介紹，從去年12月份就開始預(yù)訂年夜飯，廣州酒家旗下15家餐飲店第一輪年夜飯的位置基本訂滿，第二輪房間也訂滿，大廳上有兩三成的位置。
而從年夜飯的價格來看，今年的年夜飯價格基本與去年持平。
異�；鸨哪暌癸埵袌�，使得餐廳開始針對性出臺一系列應(yīng)對措施，其中最受網(wǎng)友熱議的便是限時就餐和年夜飯定金這兩條規(guī)則。
限時就餐是許多餐廳一貫的運(yùn)作方式。他們一般將年夜飯分為兩輪就餐時間。第一輪年夜飯時間一般在下午四五點(diǎn)到七點(diǎn)，而第二輪年夜飯時間則在七點(diǎn)之后。有的餐廳為了確�？腿擞貌蜁r間，甚至出臺了相對應(yīng)的“罰款”機(jī)制，無法在規(guī)定時限內(nèi)用晚餐的食客將需要支付一定的額外服務(wù)費(fèi)。
而年夜飯定金則是部分餐廳為避免“缺席”現(xiàn)象所推出的政策。
在餐廳看來，推出這兩個方案是針對市場做出的應(yīng)對措施，而在部分消費(fèi)者看來，這完全是“霸王條約”。我們拋開合約合理性的問題來看，敢于推出這兩個方案的餐廳，肯定是預(yù)約火爆、一座難求。盡管市場火爆，但并不是所有的餐廳都能從中分一杯羹。許多品牌不大、口碑不響、環(huán)境不優(yōu)的餐廳便面臨賣不出年夜飯的尷尬場面。
提前“訂制”外賣 除夕送上門
對于消費(fèi)者而言，去餐廳酒樓吃年夜飯是一種選擇，在家里吃年夜飯同樣也是一種選擇。
隨著外賣成為人們?nèi)粘Ｓ貌头绞?ldquo;第三種常態(tài)”，春節(jié)期間用戶依然有旺盛的網(wǎng)絡(luò)訂餐需求。過去，餐企只能分搶堂食用戶。而在外賣市場的急速發(fā)展之下，年夜飯外賣也成為了餐企提升營業(yè)額的重要戰(zhàn)場。 共2頁 [1] [2] 下一頁 春節(jié)年夜飯吃什么，健康美味的蔥燒海參成首選 餐廳年終考：如何備戰(zhàn)年夜飯？ “年夜飯” 熱門商家大檢查 立案查處違法行為3起 前幾年走俏的半成品年夜飯今年“量少難訂” 酒店年夜飯須限時吃完？市民：感覺像在完成任務(wù) 搜索更多: 年夜飯 |
