在過去的一周（1.29-2.4），華地集團(tuán)餐飲自有品牌“海港廳”亮相；百勝和麥當(dāng)勞本土化新一輪斗法；麥當(dāng)勞同店銷售額達(dá)6年來最高……
華地集團(tuán)餐飲自有品牌“海港廳”亮相鎮(zhèn)江商業(yè)城
2月3日，華地集團(tuán)旗下餐飲自有品牌“海港廳”亮相鎮(zhèn)江商業(yè)城。這是華地自堂堂果之、稻隱拉面、廚社、SPRINGLANG BEAUTY等品牌之后，在自有品牌領(lǐng)域又一次新的嘗試。
“海港廳”主打各類港式滋補(bǔ)湯品、煲仔飯、廣式燒味。為了實(shí)現(xiàn)最為正宗的廣式風(fēng)味，海港廳特地從有“美食之鄉(xiāng)”美稱的順德挖來了擁有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)，更由廚師長(zhǎng)對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，對(duì)制作流程進(jìn)行嚴(yán)格的要求。
餐廳年終大考：如何備戰(zhàn)年夜飯？
年夜飯有多火？這兩天，一則“成都酒店年夜飯需1.5小時(shí)吃完，超時(shí)另付費(fèi)”的新聞刷爆朋友圈。拋開這則規(guī)定是不是霸王條款的爭(zhēng)論，一個(gè)不爭(zhēng)事實(shí)是，年夜飯?jiān)缫鸦鸬靡凰俊?/p>
在百度輸入“年夜飯”，找到相關(guān)結(jié)果約20,700,000個(gè)；從百度搜索指數(shù)看，從2011年至今，年夜飯搜索指數(shù)一直呈上漲趨勢(shì)；大眾點(diǎn)評(píng)顯示，上海“年夜飯”有1484個(gè)結(jié)果，“年夜飯外賣”有1171個(gè)結(jié)果；在電商平臺(tái)搜索“年夜飯半成品”，蘇浙匯、小南國(guó)、廣州酒家、五芳齋等都推出相關(guān)服務(wù)；在媒體報(bào)道和餐飲老板內(nèi)參跟品牌交流中獲悉，在春節(jié)一到兩個(gè)月前，很多家的年夜飯?jiān)缭缇陀喭炅恕?/p>
2017年12月，上海的燕云樓、小南國(guó)、唐宮等品牌年夜飯預(yù)定已所剩無幾；2018年1月，北京的花家怡園、四季民福、眉州東坡等熱門餐廳年夜飯預(yù)訂基本達(dá)八成以上；成都老房子川菜的年夜飯，12月時(shí)包間全訂完；長(zhǎng)沙西湖樓2018的年夜飯預(yù)定很快突破350桌。
Lady M開出杭州首店 入駐杭州萬象城
2月7日， Lady M杭州首店將正式登陸萬象城，這也是該品牌在中國(guó)大陸的第三家門店。
據(jù)了解，杭州首店將延續(xù)Lady M進(jìn)入大陸以來一貫的設(shè)計(jì)理念, 采用簡(jiǎn)單裝修風(fēng)格，運(yùn)用精致巧妙的細(xì)節(jié)來豐富空間的，同時(shí)還利用了高層高的特點(diǎn)，為吧臺(tái)上空加入了歐洲博物館空間般的天井設(shè)計(jì)，讓極簡(jiǎn)與華麗的融合。
值得一提的是，Lady M這次特別為杭州門店設(shè)立的手沖咖啡吧臺(tái)，可以同時(shí)容納6位客人。
據(jù)悉，Lady M在中國(guó)大陸目前只有上海ifc、上海新天地和杭州萬象城三家線下實(shí)體門店。暫無加盟、合作或其他任何形式的線下實(shí)體店或線上銷售渠道。
百勝和麥當(dāng)勞本土化新一輪斗法 開始呈現(xiàn)新變化
門店升級(jí)、智能餐廳、本土化產(chǎn)品，在剛剛過去的2017年，百勝中國(guó)和麥當(dāng)勞兩大快餐巨頭在加速擴(kuò)張門店的同時(shí)新動(dòng)作不斷。
新年伊始，麥當(dāng)勞中國(guó)味十足的粥王系列產(chǎn)品上市，又與融創(chuàng)地產(chǎn)達(dá)成戰(zhàn)略合作。而記者近日獲悉，百勝中國(guó)旗下品牌塔可貝爾在上海連開兩家新店后預(yù)備挺進(jìn)北京市場(chǎng)，肯德基去年新推出的品牌K PRO也將進(jìn)駐北京。隨著管理團(tuán)隊(duì)的本土化，兩大快餐巨頭新一輪斗法也開始呈現(xiàn)新變化。
據(jù)知情人士透露，百勝中國(guó)旗下品牌塔可貝爾計(jì)劃在京開店，這也是塔可貝爾重返中國(guó)市場(chǎng)后開始擴(kuò)張的信號(hào)。據(jù)了解，塔可貝爾在百勝中國(guó)自百勝餐飲拆分后就在上海開設(shè)了首家門店，但直到一年后的2017年12月，才相繼在上海再開兩家門店。這與百勝中國(guó)在華推廣肯德基及必勝客兩大品牌的快節(jié)奏相比，差異十分明顯。除了啟動(dòng)塔可貝爾這一品牌的復(fù)制外，去年肯德基在杭州推出的輕食品牌K PRO也計(jì)劃今年在北京開店，這兩張“新牌”未來的發(fā)展計(jì)劃也已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。
除了多品牌布局，百勝中國(guó)在去年最為熱議的動(dòng)作就是收購了外賣平臺(tái)到家美食會(huì)，開始布局外賣市場(chǎng)。盡管收購?fù)瓿珊�，百勝中�?guó)對(duì)于未來將如何發(fā)展外賣業(yè)務(wù)并未給出明確的說明，但百勝中國(guó)即將成立獨(dú)立外賣公司的消息卻不脛而走，也顯露出百勝中國(guó)發(fā)力外賣市場(chǎng)的決心。
麥當(dāng)勞未來概念店落地 快餐店變咖啡館是自殺嗎？
2018年1月，廣州迎來了第一家麥當(dāng)勞未來概念店，前幾天各位在朋友圈里一定都打開過了轉(zhuǎn)發(fā)報(bào)道。巨大的黃色樓梯、通透的玻璃墻、桌面服務(wù)和觸屏點(diǎn)餐、定制化甜品柜臺(tái)，基本上都是老面孔，不是那么未來。
這隸屬于從 2015 年開始麥當(dāng)勞每年一個(gè)城市、每年一版的概念店“系列”。如果仔細(xì)比對(duì)圖片和細(xì)節(jié)，以及與之相比的媒體曝光度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它并不如 2015 年底第一版在北京問世時(shí)那么的石破天驚，但當(dāng)它已經(jīng)成為每年一次的規(guī)范動(dòng)作時(shí)，其中所凸顯的行業(yè)性的趨勢(shì)就更加明顯了。從這個(gè)帶有甜品吧臺(tái)的兩層空間里，我們讀到的是一個(gè)想讓人慢一點(diǎn)點(diǎn)下來的快餐店。
20 分鐘，這是一個(gè)消費(fèi)者在快餐店的平均停留時(shí)間。在這 1200 秒里面，餐廳要讓消費(fèi)者留下印象乃至讓人留下時(shí)間，就需要在每一個(gè)“接觸點(diǎn)”上面花功夫。
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占據(jù)餐飲市場(chǎng)10％的烘焙市場(chǎng) 為何還是一盤散沙？
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