記者近日從2017中國(guó)方便食品行業(yè)新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，雖然銷量與去年持平，但方便面行業(yè)終于恢復(fù)增長(zhǎng)，銷售額較上年同期增長(zhǎng)4％，呈現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)，而這也結(jié)束了行業(yè)連續(xù)5年下滑的局面。

　　“2017年是中國(guó)方便食品行業(yè)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后的第25年，也是整個(gè)行業(yè)在歷經(jīng)5年連續(xù)下跌后，觸底回升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示。

　　此前，由于互聯(lián)網(wǎng)外賣的沖擊，加上消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變，方便面行業(yè)的連續(xù)下滑一度被市場(chǎng)解讀為“方便面真的賣不動(dòng)了”。但在幾年調(diào)整之后，方便面行業(yè)已開始向精品化和多元化兩個(gè)方向延伸，銷售開始呈現(xiàn)回暖態(tài)勢(shì)。

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達(dá)362.4億包，與上年的362.5億包持平。銷售額511.7億元，較上年的490.9億元同比增長(zhǎng)4％。進(jìn)入2017年，全行業(yè)呈上揚(yáng)趨勢(shì)。

　　雖然只有銷售額同比增長(zhǎng)4％，但對(duì)于方便面行業(yè)而言已難能不易。

　　根據(jù)面制品分會(huì)公布的數(shù)據(jù)，在經(jīng)歷了從1989年開始到2010年前后的方便面高速發(fā)展的20年之后，從2011年開始，國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)就遭遇銷量銷售額雙雙下滑。2016年方便食品大會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年國(guó)內(nèi)方便面年產(chǎn)量和銷售額分別下滑了8.5%和6.8%。這在方便面企業(yè)的業(yè)績(jī)上也有所體現(xiàn)。以方便面巨頭康師傅控股（00322.HK）的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)為例，2012年，康師傅控股方便面業(yè)務(wù)銷售額為39.6億美元，凈利潤(rùn)為3.2億美元。2016年這一數(shù)字為32.4億美元和1.8億美元，分別下滑了近2成和4成。

　　“方便面的持續(xù)下滑，有中式外賣崛起蠶食市場(chǎng)的外因，也有本身產(chǎn)品缺少創(chuàng)新的內(nèi)因。”中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，從外因的角度上看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)者和方便食品消費(fèi)人群高度重疊，而本身新生代的消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣較為隨意，容易發(fā)生變化。隨著中式外賣的高速發(fā)展，方便面的巨大市場(chǎng)被餐飲外賣行業(yè)哄搶。而從內(nèi)因上看，方便面經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，但此前創(chuàng)新和升級(jí)做得不夠，消費(fèi)者缺乏新鮮感；消費(fèi)觀念的變化也影響了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

　　不過，今年方便面企業(yè)的日子則好過不少。在棕櫚油和面粉價(jià)格上漲的前提下，今年上半年康師傅控股的方便面業(yè)務(wù)收入103億元，同比增長(zhǎng)1.8％；方便面上半年的凈利潤(rùn)也同比上升33.5％。而另一家方便面巨頭統(tǒng)一（00220.HK）上半年的業(yè)績(jī)并不理想，但方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收益39.5億元，同比提高2％。

　　而對(duì)于此次方便面行業(yè)的回暖，上述大會(huì)報(bào)告將其原因歸于產(chǎn)品升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)和調(diào)整價(jià)格。多元化的產(chǎn)品、降油、調(diào)料包的天然配料及減鹽、面體創(chuàng)新、增多食用方式等等正在改變傳統(tǒng)的方便面在消費(fèi)者心目中的形象。與此同時(shí)，在經(jīng)歷了多年的價(jià)格戰(zhàn)之后，方便面企業(yè)通過推出新品，對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，一定程度上也增強(qiáng)了方便面企業(yè)的盈利能力。

　　白象食品有限公司品牌部副總監(jiān)鄧世海告訴第一財(cái)經(jīng)記者，白象今年推出的新品就是一款煮面，為了能夠做到感官上的區(qū)別，對(duì)設(shè)備的面刀進(jìn)行了研發(fā)和改造，將傳統(tǒng)的圓形或矩形的面條改成十字型。同時(shí)，對(duì)醬包的內(nèi)容物和設(shè)計(jì)都做了創(chuàng)新和調(diào)整。

　　中國(guó)方便面行業(yè)專家、河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁侯興福認(rèn)為，在快速完成產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)之后，方便面正在重獲消費(fèi)者的青睞。他列舉的一組數(shù)據(jù)顯示，方便面高端化的趨勢(shì)效果明顯，根據(jù)凱度消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購(gòu)買過高端方便面，同期增長(zhǎng)1.6個(gè)百分點(diǎn)；月收入2萬元以上的出國(guó)旅游者中，42.8％會(huì)攜帶方便面。

　　此外，第一財(cái)經(jīng)CBNData基于阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017線上方便面相關(guān)消費(fèi)系列研究》顯示，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長(zhǎng)迅猛，年增長(zhǎng)率上升157％。

　　隨著生活節(jié)奏的加快和新生代消費(fèi)者成為市場(chǎng)主流。

　　朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，新一代消費(fèi)者的消費(fèi)特性決定了方便食品依然存在市場(chǎng)空間，而本身外賣和方便面等方便食品互為補(bǔ)充，并不存在沖突。從產(chǎn)業(yè)的角度來對(duì)比，近年來日韓等市場(chǎng)的方便面市場(chǎng)依然保持升勢(shì)，目前快消品正在轉(zhuǎn)向由消費(fèi)者倒逼企業(yè)，企業(yè)倒逼行業(yè)升級(jí)的發(fā)展軌跡，因此國(guó)內(nèi)的方便面企業(yè)依然要反思，產(chǎn)品如何才能符合消費(fèi)者的核心需求和訴求。

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