日本人安藤百福發(fā)明了世界上第一款方便面——“雞肉拉面”，上世紀九十年代初期康師傅“紅燒牛肉面”的出現(xiàn)，徹底引爆了中國的方便面市場。

　　隨著綠皮火車時代的淘汰、零售渠道的變革、外賣升級，今年一篇滲透淡淡憂傷的《方便面之死》，逐一列舉扼殺方便面銷量和利潤的兇手，持之有故，言之有理。當生活中可以揀選美食的機會越來越多，以快速飽腹為最初訴求的方便面，難道真的成了漸行漸遠的過去式？

　　今年上半年，淘寶和天貓發(fā)布的一份熱銷方便面榜單，給方便面唱衰者一招有力的反擊，進口品牌三養(yǎng)火雞面以絕對優(yōu)勢勝出，其次是南街村北京麻辣燙方便面、統(tǒng)一湯達人日式豚骨拉面，前十名的榜單中，還有農(nóng)心辣白菜拉面、幸運牌紅燒排骨面、日清合味道、康師傅大食代紅燒牛肉面等口味。

　　縱觀這份電商榜單，不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)典從未遠去。更有趣的是，南街村北京麻辣燙方便面和幸運牌紅燒排骨面，才真正是時下年輕人的童年美食，它們連產(chǎn)品和包裝還保持了當年的風范，盡管他們在銷量上沒法和三養(yǎng)火雞面分庭抗禮，但借著復古、回憶等時尚熱詞，不影響這些老口味順利成為“網(wǎng)紅”。

　　通過幾十年的超市、便利店布局，線下方便面市場是康師傅紅燒牛肉面的天下，而到了線上，靠著差異化打江山的方便面， 拼的是奇特口味、個性的包裝和考究的煮面攻略，有特色者才能得天下。電商平臺，成為老品牌順利翻身、新品牌入市的最大推手，線下渠道布局不充分并不重要，關鍵是跨時、跨地域、跨平臺的反復“安利”，點燃一個吃貨的好奇心其實并不難。

　　三養(yǎng)火雞面的躥紅，得益于其讓人辣到不能自己卻又欲罷不能的口感，席卷國內(nèi)，配合綜藝節(jié)目的露臉，成為“網(wǎng)紅”不足為奇。它摸準市場喜好，它最明顯的訂單特征是， 00后學生訂單量最高，也是各類“大胃王”主題的直播中，出現(xiàn)頻率最高的一款方便面，妙齡主播對于三養(yǎng)火雞面好吃的理由是如數(shù)家珍，而年紀稍長一些的消費者，很可能連“三養(yǎng)”這個品牌都不曾聽過。

　　方便面的江湖像極了娛樂圈，歲歲年年人不同，從“四大天王”到當紅“小鮮肉”，每個時代都擁有狂熱的追逐者。而時下年輕吃貨的眼中，三養(yǎng)火雞面之類的“網(wǎng)紅”，它們在線上受熱捧的程度，也不亞于當年的紅燒牛肉面。

　　來源：杭州日報 作者：張雅麗

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