中秋將至，月餅市場(chǎng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)已悄然打響。國(guó)產(chǎn)老字號(hào)、外資食品企業(yè)、星級(jí)酒店、餐飲公司等等紛紛加碼月餅市場(chǎng)，欲分得一杯羹。

　　8月中旬，億滋國(guó)際旗下奧利奧品牌推出月餅新品，它并非第一個(gè)跨界進(jìn)入月餅市場(chǎng)的外資品牌。此前，賣(mài)咖啡的星巴克、做冰淇淋的哈根達(dá)斯、做快餐的肯德基，甚至迪士尼等等都更早跨界進(jìn)入月餅市場(chǎng)搶跑道。但奧利奧的入局，不禁令人思索，月餅市場(chǎng)真的有那么大么？

　　公開(kāi)資料顯示，2012年以來(lái)，月餅在線上的成交量逐年攀升，僅以淘寶為例，2012年平臺(tái)成交量100多萬(wàn)，而2016年規(guī)模已超過(guò)千萬(wàn)。此外，近90%的成交量集中在中秋節(jié)前后。

　　“中秋是中國(guó)市場(chǎng)僅次于春節(jié)的第二大食品消費(fèi)場(chǎng)景，借此我們讓奧利奧直接跨界，推出了全球第一款?yuàn)W利奧月餅，該月餅來(lái)自我們的自主生產(chǎn)線。今年作為奧利奧試水中秋市場(chǎng)的第一年，我們對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行了深入研究，主要在創(chuàng)新型月餅細(xì)分市場(chǎng)（非傳統(tǒng)廣式等）。”億滋中國(guó)餅干品類(lèi)市場(chǎng)總監(jiān)曹偉杰告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

　　“其實(shí)，億滋、哈根達(dá)斯、星巴克等外企巨頭做月餅，并不為彌補(bǔ)利潤(rùn)。因?yàn)閷?duì)于這樣的巨頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，月餅的利潤(rùn)在它整個(gè)集團(tuán)中的占比是非常小的，關(guān)鍵是企業(yè)可以用月餅這種傳統(tǒng)的食品，賦予它新的元素和新的生命力，讓它與新生代的消費(fèi)者溝通，以及促進(jìn)黏性。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示。

　　此外，他還認(rèn)為，目前的月餅新品市場(chǎng)正在逐步與傳統(tǒng)月餅市場(chǎng)劃清界限。它們雖然都叫“月餅”，但是新品月餅并不是要突出月餅這一概念，它們更像是一種甜品、點(diǎn)心，甚至休閑食品，要與傳統(tǒng)的月餅形成差異化。

　　不同于外資巨頭看重月餅帶來(lái)的情感訴求，國(guó)內(nèi)企業(yè)大多更在意其背后的豐厚利潤(rùn)。

　　“月餅行業(yè)的售價(jià)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成本的，行業(yè)利潤(rùn)在40%以上，加上技術(shù)門(mén)檻并不高，甚至不需要有特定的生產(chǎn)線，很多食品工廠都可做代工，市面上不少大品牌的月餅也都是貼牌而已。”一月餅業(yè)內(nèi)人士向第一財(cái)經(jīng)記者透露，“星巴克、85度C、元祖等許多你所熟知的大品牌月餅都來(lái)自代工廠，可以說(shuō)消費(fèi)者就是在為品牌logo埋單。”

　　第一財(cái)經(jīng)記者梳理多家上市烘焙企業(yè)財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，元祖股份（603886.SH）在財(cái)報(bào)中坦承，由于公司部分產(chǎn)品（如月餅、粽子）的季節(jié)性較強(qiáng)，在公司目前產(chǎn)能條件下，無(wú)法滿(mǎn)足短時(shí)間內(nèi)的季節(jié)性供應(yīng)，因此公司委托OEM供應(yīng)商生產(chǎn)加工。

　　與此同時(shí)，記者還對(duì)比了它在2014年、2015年和2016年的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)月餅類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售收入占各同年度營(yíng)業(yè)收入的比重分別達(dá)到32.21%、32.25%和33.33%。數(shù)據(jù)透露出了企業(yè)對(duì)月餅類(lèi)產(chǎn)品的依賴(lài)度大，而這樣的依賴(lài)度來(lái)自月餅背后超高的利潤(rùn)。

　　在元祖、克莉絲�。�01210.HK）、廣州酒家（603043.SH）等企業(yè)財(cái)報(bào)中均有表示，中秋月餅占企業(yè)銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)的比重較大，因此行業(yè)企業(yè)下半年的收入、利潤(rùn)遠(yuǎn)大于上半年。

　　記者根據(jù)克莉絲汀2016年度業(yè)績(jī)報(bào)告中月餅業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)毛利和營(yíng)業(yè)收入推算出它2015年和2016年的月餅毛利率均超過(guò)82%。廣州酒家則是連續(xù)三年旗下月餅系列產(chǎn)品毛利率超過(guò)60%。

　　月餅市場(chǎng)相對(duì)于其他食品，具有預(yù)熱期長(zhǎng)、余溫散得快的特征。“一般在中秋節(jié)前的一個(gè)半月到兩個(gè)月開(kāi)始，月餅的銷(xiāo)量會(huì)有顯著的提升。不過(guò)在中秋節(jié)結(jié)束后半個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)量會(huì)迅速下滑。”上述業(yè)內(nèi)人士向記者補(bǔ)充說(shuō)道，“因?yàn)榻衲曛星锕?jié)和國(guó)慶節(jié)重疊，對(duì)月餅銷(xiāo)售有影響，所以大家都會(huì)更早地開(kāi)始布局，搶奪先機(jī)，也不惜以各種奇怪口味為噱頭來(lái)吸引年輕的消費(fèi)者。”

　　第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)  呂進(jìn)玉

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