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便利店在激烈競爭中的進化
國際連鎖便利店有一個特別之處，特別是日本7-11�；谌毡纠淆g化、少子化的社會現(xiàn)狀，少子化致使家庭結(jié)構(gòu)變得簡單，而老齡化導致就近購物需求量激增。以及面對市場激烈的競爭環(huán)境下，日本便利店不斷進化出多種多樣的服務(wù)。
7-11的企業(yè)理念是，為顧客提供生活必需品的便利店。日本的每一家711里都設(shè)置了ATM，因為現(xiàn)金在日本社會非常重要，讓顧客隨時隨地可以提取現(xiàn)金以備必須，并讓顧客便利使用也應(yīng)該是便利店所應(yīng)該提供的。2001年7-11在日本申請下了日本零售業(yè)的第一張銀行牌照。
雖然7-11公司，縮減了便利店中ATM不必要的功能節(jié)約了成本，在當年就出現(xiàn)了財報赤字。但很快這些新加的“便利”功能就帶來了更多的客流量，并帶來了大量收入。顧客總會在取完前后，順便進行消費。2014年，日本便利店市場規(guī)模超過10萬億日元(其中7-11占了4萬億元的規(guī)模)，僅次于超市18萬億的規(guī)模，而百貨市場和藥妝店各自只有6萬億日元的規(guī)模。
日本政府由于受到零售業(yè)人員短缺困擾，決心發(fā)展“無人便利店”。并決定在2020年東京奧運會之前完成布局。技術(shù)上固然還有困難，但據(jù)消息稱，該模式的基本技術(shù)問題已解決。2020年前完成布局，應(yīng)該是沒有問題的。如果將這種思路也能引進到外國，并進行本土化調(diào)整，相比擴張的趨勢會更大。
便利店在食品業(yè)務(wù)中的優(yōu)勢
便利店向快餐業(yè)進軍也是一種進化，而且這樣的進化對于便利店來說是至關(guān)重要的，便利店在食品上有得天獨厚的優(yōu)勢：
1.打造鮮食的單品銷量。集約化物流體系下的便利店實行在減少采購量的“小額配送”，減少不良庫存壓力，通過全程冷鏈系統(tǒng)保證食品新鮮。鮮食產(chǎn)品對便利店的重要性，可以從7-11鮮食商品占所有商品銷售的50%，但有60%的毛利來自于鮮食+牛奶乳飲料。
2.跨區(qū)域經(jīng)營時對這樣國際化的便利店來說，輕車熟路。
3.銷售快消品是這些便利店的長項，根據(jù)用戶體驗不斷更新產(chǎn)品。北京的7-Eleven，每周會更新8至10種鮮食產(chǎn)品。并根據(jù)消費者的數(shù)據(jù)，對不同顧客的喜好對產(chǎn)品進行微調(diào)。
4.便利店大多都選擇自主研發(fā)鮮食，成為了便利店打造個性化鮮食標簽、差異化競爭的主要手段，并獲得了相對的價格優(yōu)勢。
基于這些優(yōu)勢，便利店搶奪“快餐”“工作餐” 的速度將越來越快。因為，便利店的食物或許沒有連鎖快餐的食物好吃，不過他們的店鋪數(shù)量更多，方便了家附近沒有連鎖快餐或者超市的顧客，而且對價格敏感的低收入消費者來說廉價這個特點更重要。
便利店的啟示
據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，便利店和網(wǎng)購的滲透率從去年的32%和19%上升到38%和35%。增長速度遠遠大于超市與大型商場(1%和2%)的滲透率。而另一項數(shù)據(jù)現(xiàn)實出，現(xiàn)代消費者既精明有挑剔;簡單來說就是“逐便宜而購”。而超過90%的消費者們認為服務(wù)質(zhì)量和快速到達是他們最關(guān)注的因素。那么對于零售業(yè)來說，網(wǎng)上銷售和轉(zhuǎn)型小型便利店無疑是最好選擇，但轉(zhuǎn)型帶來的巨大成本、以及無法理解新的消費模式，將會是他們最大的痛苦。
在中國，便利店趨勢將會迎來一波熱潮，也會對傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)生一定沖擊。這將是一場優(yōu)勝劣汰的持久戰(zhàn)。服務(wù)的比拼，理念的較量，以及專業(yè)經(jīng)驗的較量。面對外國早已本土化成功的7-11、全家。一些國產(chǎn)便利店之路并不好走，但好在我們可以學習他們的經(jīng)驗，為自己所用。我們最先要考慮的是，國產(chǎn)便利店的“便利”是分外之事，還是為了擴大客流量從而轉(zhuǎn)變經(jīng)濟收入的一種手段？
（來源：北京商報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 日本7-11便利店首次配備“諾亞方舟”防海嘯 超市接連關(guān)門 電商過后便利店會徹底取代超市嗎？ 南昌一便利店女老板賣假煙牟利6萬 獲刑6個月 在新零售風口下，為何校園便利店不溫不火 便利店美在華東吃在華南，后來者到鄉(xiāng)下籠絡(luò)“夫妻店” 搜索更多: 便利店 |
