洛杉磯“山城農(nóng)夫市場(chǎng)”
夜市位于好萊塢山日本“山城餐廳”停車場(chǎng)上，每年夏季的星期四營(yíng)業(yè)。游客在這里不僅能將洛杉磯景色盡收眼底，還可以享受免費(fèi)停車服務(wù)。常常能見到三五成群的朋友或年輕夫婦帶領(lǐng)全家在此品嘗烤蝦和手撕豬肉等美食。
法國(guó)Audrix(阿基坦)夜市
夜市于每年6月中旬至9月下旬開市，法國(guó)西南部Prigord Noir地區(qū)的美食是這里的一大特色。夜市位于小村的中心廣場(chǎng)地帶，當(dāng)?shù)丶爸苓吂⿷?yīng)商們會(huì)早早地來(lái)占座位，品嘗按自己口味定做的美食。當(dāng)?shù)厝讼矚g在飯菜中加核桃，如核桃油涼拌蔬菜，還有各種各樣的當(dāng)?shù)仄咸丫啤?/p>
澳大利亞墨爾本鈴木夜市
位于墨爾本維多利亞女王市場(chǎng)的露天夜市1997年由亞洲引進(jìn)“夜市”的模式，第一屆夜市前后歷經(jīng)六個(gè)星期才完成，那之后每年11月16日-2月29日的星期三營(yíng)業(yè)。維多利亞女王市場(chǎng)則建于19世紀(jì)，夜市上除了當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家和設(shè)計(jì)師制作的工藝品和設(shè)計(jì)品之外，還提供當(dāng)?shù)靥厣臒�、袋鼠漢堡、當(dāng)?shù)氐木S多利亞葡萄酒以及印度、埃塞俄比亞、荷蘭、西班牙和越南等國(guó)風(fēng)味菜。還可以享受按摩，欣賞椰殼手工雕刻等，最新加入夜市的還有音樂、藝術(shù)等元素與環(huán)節(jié)。
夜市的特征包括：極富地方特色，貨品琳瑯滿目應(yīng)有盡有，物美價(jià)廉，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，常常結(jié)合各類文娛活動(dòng)，而夜市最讓商業(yè)地產(chǎn)小伙伴們羨慕的一點(diǎn)就是——從開市到閉市，整個(gè)市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，熱鬧異常。這種沒有廣宣，不設(shè)計(jì)動(dòng)線的商業(yè)模式，為什么讓世界各地的人都趨之若鶩，流連忘返?你是否也曾動(dòng)心，如果實(shí)體商業(yè)能擁有夜市的放松、熱鬧與魅力，該是多么完美的事。
想要做零售 商業(yè)實(shí)體世界里“夜空中最亮的星”，充分利用夜經(jīng)濟(jì)這個(gè)觸發(fā)器，歸根結(jié)底，實(shí)體商業(yè)的開發(fā)商和運(yùn)營(yíng)者要在設(shè)計(jì)之初植入全天候運(yùn)營(yíng)的思維，從早期規(guī)劃著手，在建筑體設(shè)計(jì)、動(dòng)線設(shè)計(jì)、品牌招商、商業(yè)結(jié)構(gòu)布局等方面滲透“夜市”模式，比如設(shè)置pop-up攤位，餐飲區(qū)按照不同時(shí)間段供應(yīng)相應(yīng)餐飲產(chǎn)品等細(xì)節(jié)，也就是要從根本上注重早期規(guī)劃。
另外，在對(duì)實(shí)體商業(yè)進(jìn)行早期規(guī)劃或現(xiàn)有場(chǎng)所改造時(shí)，還需要注意以下幾點(diǎn)：
一、夜經(jīng)濟(jì)≠單純地延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
夜市與購(gòu)物中心最顯著的區(qū)別首先在于營(yíng)業(yè)時(shí)間，而城市化率越高的城市，大眾消費(fèi)需求就越多元化，消費(fèi)時(shí)間就越長(zhǎng)。因此，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加商業(yè)體與消費(fèi)者的接觸時(shí)間，也就增加了成交機(jī)會(huì)。泰國(guó)The Street Ratchada商業(yè)街就是一處24小時(shí)營(yíng)業(yè)的全天候商業(yè)項(xiàng)目。該項(xiàng)目由泰國(guó)商業(yè)巨頭TCC集團(tuán)斥巨資打造，2015年底正式開業(yè)。這個(gè)商業(yè)街不僅將購(gòu)物中心的建筑結(jié)構(gòu)與夜市常見的街道布局結(jié)合，還將餐飲區(qū)打造成為24小時(shí)不打烊的區(qū)域，儼然是現(xiàn)代購(gòu)物中心與傳統(tǒng)夜市的完美結(jié)合體。
二、因地制宜的購(gòu)物空間
夜市較多的地區(qū)一般還集中在旅游業(yè)發(fā)達(dá)的熱帶或亞熱帶國(guó)家和地區(qū)。這些地區(qū)的氣候特點(diǎn)決定了即使是戶外，夜晚也不至于太過(guò)寒冷。因此，將“夜市”引入購(gòu)物中心應(yīng)關(guān)注符合屬地天氣的產(chǎn)品形式，例如是商業(yè)街的形式或者M(jìn)ALL的形式，針對(duì)室內(nèi)購(gòu)物中心和商業(yè)街的不同形式與特點(diǎn)，為消費(fèi)者打造全天候舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，做到7×24安保、溫控、排風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作;不同營(yíng)業(yè)時(shí)間的區(qū)域劃分;以及不同營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，不同功能區(qū)域之間的動(dòng)線關(guān)系。
三、夜經(jīng)濟(jì)專屬的燈光與氛圍營(yíng)造
夜市之所以迷人，還有一個(gè)重要的原因是整體氣氛。大環(huán)境昏暗會(huì)給人帶來(lái)不適和不便，因此夜市一般都采用彩色暖光，照明之外還能吸引消費(fèi)者注意，營(yíng)造舒適熱鬧的氣氛。另外，食物或香氛的香氣也能在夜晚使人精神為之一振。這些同樣值得購(gòu)物中心借鑒，就涉及到燈光和氣味營(yíng)銷領(lǐng)域的問題。
在燈光運(yùn)用方面，日本那須花園的奧特萊斯購(gòu)物中心(Nasu Garden Outlet)十分值得借鑒。這里在2015年到2016年冬季舉行了燈光音樂會(huì)，以大量燈泡等照明設(shè)施營(yíng)造出浪漫的氣氛，吸引了全球游客。除了燈光，這里常年販賣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“地方市場(chǎng)”和飼養(yǎng)動(dòng)物的“農(nóng)場(chǎng)”，可以說(shuō)是將夜市的部分精髓融入其中。
為了化解MALL可能帶來(lái)的游逛枯燥感，也可以利用“室內(nèi)空間室外化”的做法。
四、關(guān)注交通等客觀支持條件
融合夜市消費(fèi)模式的購(gòu)物中心在復(fù)制夜市特征的同時(shí)還要切身考慮消費(fèi)者便利，最直接表現(xiàn)就是交通便利。因此，在設(shè)置購(gòu)物中心的特殊“夜間模式”時(shí)，要結(jié)合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃與交通管理?xiàng)l例，設(shè)置24小時(shí)停車場(chǎng)，合理規(guī)劃停車場(chǎng)收費(fèi)準(zhǔn)則，另外充分考慮城市公共交通系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)時(shí)間，推薦便利線路，安排擺渡車，最大程度地方便消費(fèi)者。
迪拜購(gòu)物中心因?yàn)檎嫉孛娣e巨大，為消費(fèi)者提供了全天候的擺渡車，這樣的貼心服務(wù)可以運(yùn)用于計(jì)劃全天候營(yíng)業(yè)的購(gòu)物中心中。其實(shí)，全球已有大量購(gòu)物中心提供免費(fèi)的擺渡車服務(wù)。
如今的商業(yè)地產(chǎn)人面臨的最大挑戰(zhàn)就是“同質(zhì)化”，全球通用的商業(yè)理論，鮮有新意的建筑結(jié)構(gòu)，招商運(yùn)營(yíng)全球化……人為打造的商業(yè)環(huán)境給消費(fèi)者帶來(lái)太多人工參與的消費(fèi)體驗(yàn)。反觀夜市這類原生態(tài)的市集，順應(yīng)在地條件與消費(fèi)者最原始的消費(fèi)與社交需求，每一個(gè)地方的夜市都帶有與生俱來(lái)的特質(zhì)與標(biāo)簽，自然而然逐漸形成，反而在現(xiàn)代商業(yè)元素的裹挾中脫穎而出。
時(shí)尚界經(jīng)常會(huì)在民間搜尋元素，放大到高端的設(shè)計(jì)中以求推出時(shí)能博取大眾審美的認(rèn)同，如今已經(jīng)苦思如何突破同質(zhì)、賦予購(gòu)物中心特色的時(shí)候，分享“夜經(jīng)濟(jì)”的紅利漸漸成為被思考的問題。人聲鼎沸的夜市里呈現(xiàn)的是人類最原始的消費(fèi)激情與生命形態(tài)，燈影闌珊驀然回首，夜市這樣的商業(yè)形態(tài)以強(qiáng)大的生命力穿透幾千年時(shí)光，給現(xiàn)代商業(yè)以啟發(fā)的同時(shí)，自身獲得全新的力量�，F(xiàn)代零售業(yè)的創(chuàng)新將古老夜市的精髓融入其中，觸發(fā)城市的潛在魅力，進(jìn)一步釋放城市消費(fèi)。實(shí)體商業(yè)作為一個(gè)城市的活力風(fēng)向標(biāo)，繁華了日間，怎能在夜幕降臨的后半場(chǎng)缺席？
深夜食堂的魅力，在于夜色籠罩下被美食寬慰的心事。而“夜經(jīng)濟(jì)”的魅力，則讓每一件看似平凡的商品化身為讓你怦然心動(dòng)的尤物。（來(lái)源：RET睿意德）
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