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進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的醬油企業(yè)紛紛推出高端醬油，卻遭遇市場(chǎng)銷售尷尬。北京商報(bào)記者連日走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，高端醬油產(chǎn)品有十余種，但到貨架前挑選的消費(fèi)者卻寥寥無(wú)幾。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，目前醬油的主流消費(fèi)群體仍然以老年人為主，高端醬油價(jià)格高、認(rèn)可度低，沒(méi)有找到準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分渠道，反而讓銷售情況乏善可陳。
價(jià)格咋舌
北京商報(bào)記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)在售的高端醬油品牌主要以海天、李錦記、欣和、魯花、金獅、廚邦、老才臣為主，品類包括涼拌醬油、有機(jī)醬油、頭道醬油和兒童醬油等，有的醬油產(chǎn)品每斤價(jià)格近百元，令人咋舌。其中，欣和兒童有機(jī)醬油160ml價(jià)格達(dá)到28.9元，合每斤90元，另一款淡鹽有機(jī)醬油500ml達(dá)到59元；六月鮮特級(jí)淡鹽醬油的價(jià)格也在35元；千和味業(yè)推出的有機(jī)醬油500ml的售價(jià)也達(dá)到45.8元。
在線上渠道，高端醬油也有發(fā)售。在京東商城上，古龍五年古法天然釀造的醬油價(jià)格達(dá)到268元，價(jià)格更是令人側(cè)目。
北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，這些高端醬油和低價(jià)醬油的區(qū)別在于配料上。一位銷售人員告訴北京商報(bào)記者，高端醬油一般為釀造醬油，并且配料比較簡(jiǎn)單。“價(jià)格較高的醬油配料只有水、黃豆、小麥和食用鹽。”該銷售人員表示，“但普通醬油的配料很多，并且多數(shù)含有防腐劑。”
北京商報(bào)記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，普通醬油配料多出的成分主要是谷氨酸鈉、5-肌甘酸二鈉、5-鳥甘酸二鈉、苯甲酸鈉等。
但也有專家指出，醬油等級(jí)以及醬油中含有的氨基酸態(tài)氮也是評(píng)判醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。高端醬油等級(jí)一般為特級(jí)，氨基酸態(tài)氮的含量大于等于1.0g/ml，但低端醬油指標(biāo)一般在0.7g/ml，甚至更低。
認(rèn)可度不高
高端醬油都聲稱使用的是有機(jī)原料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但市場(chǎng)的認(rèn)可度并沒(méi)有得到體現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者還是保持謹(jǐn)慎態(tài)度。
一位“90后”白領(lǐng)表示，“如果50元一瓶的醬油，降到20多元可以接受，不會(huì)購(gòu)買不了解的品牌”。一位上了些年紀(jì)的消費(fèi)者表示，她很少購(gòu)買其他品牌，都是按廚師朋友介紹，認(rèn)可一個(gè)品牌。“其實(shí)口味都差不多，那些高端醬油，號(hào)稱有機(jī)，但原材料是否有機(jī)誰(shuí)能給保證？”對(duì)于兒童醬油，這位消費(fèi)者也不太認(rèn)可：“沒(méi)有必要，把菜做清淡點(diǎn)不就可以嘛。” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 海天味業(yè)發(fā)布半年報(bào)：醬油毛利率高達(dá)46.51％ 美食杰5批次調(diào)味品不合格 醬油成分涉嫌人為添加 味事達(dá)上海工廠二期投產(chǎn) 卡夫亨氏加碼醬油市場(chǎng) 卡夫亨氏招兵買馬做醬油 對(duì)中國(guó)投資不做限制 優(yōu)勝教育陳昊年會(huì)打醬油，追憶心酸創(chuàng)業(yè)路 搜索更多: 醬油 |
