周四，Restaurant Brands International(股票代碼 QSR)公布了二季度財(cái)報(bào)，旗下品牌漢堡王(Burger King)實(shí)現(xiàn)微弱增長(zhǎng)。這已經(jīng)是近一個(gè)月來(lái)，快餐巨頭中又一品牌交出不如預(yù)期的成績(jī)單。
二季度，漢堡王同店銷售增速?gòu)那耙荒甑?6.7% 下滑到今年的 0.6%。QSR 稱，這主要是被北美地區(qū)(美國(guó)和加拿大)的銷售拖累，后者銷售額同比整體下降 0.8%。
“漢堡王在這個(gè)時(shí)間交出這樣的數(shù)字，多少有些給自己添麻煩——畢竟，它剛剛推出包括熱狗和奇多小食在內(nèi)的新菜單，以期重新吸引顧客到店消費(fèi)。”零售資訊機(jī)構(gòu) Conlumino 的 CEO Neil Saunders 說(shuō)，“考慮到此前漢堡王調(diào)整菜單的積極舉動(dòng)，它在美國(guó)市場(chǎng)的疲軟尤其令人失望。”
漢堡王推出的奇多小食 Mac n’ Cheetos | 圖片來(lái)自 consumerist
QSR 旗下另一連鎖咖啡店品牌 Tim Hortons 的表現(xiàn)也跌破了分析師的預(yù)期�？紤]到開關(guān)店鋪的因素，二季度綜合上漲 2.7%，但前一年則是 5.5%。
而 QSR 還不是唯一一家感受到美國(guó)快餐業(yè)不景氣的公司。
上周，麥當(dāng)勞發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，美國(guó)市場(chǎng)二季度同店銷售增幅 1.8%，不僅遠(yuǎn)低于前一季度的 5.4%，更低于全球市場(chǎng)增幅 3.1% 的水平。在麥當(dāng)勞去年 10 月推出的全日早餐的被普遍認(rèn)為“實(shí)現(xiàn)了有效提振”的背景下，這個(gè)成績(jī)多少有些出乎市場(chǎng)意料——此前，分析師預(yù)計(jì)美國(guó)市場(chǎng)增幅將達(dá)到 3.4%。
星巴克最近的成績(jī)單也讓市場(chǎng)有些失望�？杀鹊昝驿N售增幅僅 4%，低于分析師此前 5.7% 的預(yù)期。數(shù)據(jù)公布后，星巴克股價(jià)一度下跌 4%。
星巴克近年來(lái)銷售表現(xiàn) | 圖片來(lái)自 CNBC
百勝的對(duì)比則更為明顯，二季報(bào)中，中國(guó)市場(chǎng)增幅被認(rèn)為是“超出預(yù)期”，而美國(guó)市場(chǎng)中，塔可鐘同店銷售下滑 1%;必勝客雖然與去年同期持平，但仍不及上一季度的 3%。
考慮到 16 家主要餐飲服務(wù)連鎖品牌中，有 15 家在二季度都給出了糟糕的表現(xiàn)——不是下滑就是增長(zhǎng)放緩，Stifel 分析師 Paul Westra 認(rèn)為，美國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)走向低迷，并且這可能成為 2017 年美國(guó)經(jīng)濟(jì)衰退的預(yù)兆，“在歷史上，美國(guó)三次經(jīng)濟(jì)衰退之前的 3-6 個(gè)月，都是餐飲業(yè)率先開始低迷。”
對(duì)分析師來(lái)說(shuō)，這些連鎖快餐品牌的糟糕表現(xiàn)，是美國(guó)人越來(lái)越喜歡在家吃飯，而非到店消費(fèi)快餐的另一項(xiàng)證據(jù)。食物處于馬斯洛需求層次理論的最底層。如果人們減少了在這項(xiàng)必需品上的花費(fèi)，意味著他們對(duì)接下來(lái)的經(jīng)濟(jì)情況沒有信心。
這一論斷也被野村證券分析師 Mark Kalinowski 所認(rèn)同。但也有聲音認(rèn)為做出這樣的判斷還為時(shí)尚早。
“餐飲運(yùn)營(yíng)者的確表現(xiàn)出了對(duì)經(jīng)濟(jì)的擔(dān)憂。”美國(guó)國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家 Bruce Grindy 說(shuō)，但在美國(guó) 9 年前的大蕭條中，餐飲運(yùn)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)消極指數(shù)上升到了 40%，后來(lái)一直保持在 35% 以上，直到 2009 年經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)才降下來(lái)，“現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到那個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。”
披薩品牌的表現(xiàn)，或許也多少挽回了一些市場(chǎng)的信心。據(jù)彭博的監(jiān)測(cè)，達(dá)美樂可能是為數(shù)不多宣布二季度增長(zhǎng)加速的餐飲連鎖品牌。
二季度，達(dá)美樂在美國(guó)市場(chǎng)的銷售增長(zhǎng) 9.7%，標(biāo)志著它已經(jīng)連續(xù)九個(gè)季度實(shí)現(xiàn)超過 5% 的增長(zhǎng)。分析稱，比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手略低的定價(jià)，方便、快捷的訂餐和送餐體驗(yàn)，以及認(rèn)真改善過的口味，幫了達(dá)美樂大忙。
另外還有棒約翰。8 月 2 日，棒約翰公布了它 Q2 的成績(jī)，相比 2015 年，其收入增長(zhǎng)了 6%。特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的放開，以及對(duì)披薩中人工添加劑的去除，對(duì)收入的增長(zhǎng)有一定貢獻(xiàn)。
但餐飲行業(yè)的總體疲軟是不可忽視的——這還是讓不少品牌忙著祭出新的營(yíng)銷手段，以對(duì)抗危機(jī)。麥當(dāng)勞、唐恩都樂、棒約翰開始走“去人工添加成分”的健康化路線;塔可鐘、漢堡王不斷推新;肯德基、Wendy’s、Chipotle 則打起了促銷套餐價(jià)格戰(zhàn)。
市場(chǎng)調(diào)研公司 NPD 集團(tuán)認(rèn)為，美國(guó)餐飲市場(chǎng)目前的狀態(tài)，將至少持續(xù)到今年年底。所以，無(wú)論美國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀是否是明年經(jīng)濟(jì)下滑的征兆，至少?gòu)膽?yīng)對(duì)當(dāng)下的不景氣看，連鎖快餐品牌們要忙活一陣了。（來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 作者：楊琳）
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