|
值得重視的是北京市場。從人均消費(fèi)來看，北京與上海不分伯仲；但從專營店數(shù)量來看，北京商戶數(shù)量僅為上海的一半。并且，在北京，吃貨們對小龍蝦的需求更加旺盛：今年6月，北京的小龍蝦消費(fèi)需求同比增長達(dá)39%，而上海市場的這一數(shù)字為15%。從北京的人口規(guī)模、收入規(guī)模等因素考量，北京市場潛力巨大，仍待開發(fā)。
發(fā)現(xiàn)四：主流口味受歡迎 十三香、蒜蓉、麻辣香辣占據(jù)前三
小龍蝦生煎、小龍蝦月餅、咸蛋黃小龍蝦、鹵水小龍蝦、咖喱小龍蝦……隨著向品質(zhì)餐飲邁進(jìn)，作為一款食材，小龍蝦菜品也是創(chuàng)意迭出。不過，據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù)顯示，雖然口味眾多，吃貨們喜愛的小龍蝦口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等傳統(tǒng)主流口味，這三種口味占據(jù)了總推薦菜品的46%。
從省市偏好來看，在江蘇，吃貨們最愛蒜茸；在上海，十三香最受青睞;在北京，麻辣香辣是餐桌上的絕對主導(dǎo);在廣東和湖北，油燜口味最深入人心。
發(fā)現(xiàn)五：晚上九點(diǎn)迎外賣高峰 奧運(yùn)期間預(yù)計(jì)外賣下單1000噸小龍蝦
小龍蝦肉質(zhì)鮮美，加上小龍蝦烹制容易標(biāo)準(zhǔn)化，而且不用特別在意溫度，很快崛起成為外賣界的巨星、夜宵界的網(wǎng)紅。美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)研究院的數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦在千億級外賣市場中表現(xiàn)出色。與小龍蝦堂吃相比，小龍蝦外賣消費(fèi)從晚20點(diǎn)開始上升，最高峰則出現(xiàn)在晚間21點(diǎn)至22點(diǎn)，23點(diǎn)后逐步回落。以2016年6月夜宵時(shí)段(20點(diǎn)至23點(diǎn))統(tǒng)計(jì)，共有1500噸小龍蝦通過外賣渠道被吃貨們消滅。
在即將迎來里約奧運(yùn)會的八月，小龍蝦外賣的火爆程度可以預(yù)見——預(yù)計(jì)吃貨們在整個(gè)奧運(yùn)會期間將通過外賣訂單消滅1000噸小龍蝦。如果按每斤小龍蝦40元計(jì)算，吃貨們將耗費(fèi)8000萬元。
此外，吃貨們對于小龍蝦外賣和堂吃的搭配也有講究。例如，外賣顧客偏好飯食、燒烤、碳酸飲料和涼茶；堂吃顧客青睞更豐富的主食，例如毛豆、螺絲、小海鮮等小菜，以及酸梅湯、酒及更多樣的夏季冰飲。（來源：中新網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 小龍蝦市場規(guī)模達(dá)千億元 市場仍持續(xù)擴(kuò)容 上海小龍蝦價(jià)漲量跌 機(jī)構(gòu)稱全國范圍產(chǎn)量未減 小龍蝦整合戰(zhàn)從上游打響 入局者激增 高毛利堅(jiān)挺 小龍蝦步入消費(fèi)旺季 常州批零價(jià)格上漲 小龍蝦上桌身價(jià)飆十倍 調(diào)料貴過蝦 搜索更多: 小龍蝦 |
