消費(fèi)不斷升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲也在不斷轉(zhuǎn)變，就餐場(chǎng)景從街邊攤到大型商場(chǎng)再到私房菜及家庭、辦公室等，人流也隨之變動(dòng)。2012年低，旨在改進(jìn)工作作風(fēng)的中央“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”的出臺(tái)，使俏江南、湘鄂情等大型高端餐飲品牌經(jīng)營(yíng)困難，小型餐飲實(shí)體店+外賣(mài)模式逐漸興起。外賣(mài)O2O平臺(tái)開(kāi)始倒逼傳統(tǒng)餐企，傳統(tǒng)餐企也在試水外賣(mài)O2O平臺(tái)、上線(xiàn)獨(dú)立外賣(mài)品牌。

　　外賣(mài)平臺(tái)已從苦逼的地推，開(kāi)始發(fā)力餐企連鎖品牌

　　2014年底，餓了么和美團(tuán)外賣(mài)兩大外賣(mài)O2O平臺(tái)在二三四線(xiàn)城市打得不可開(kāi)交，流血事件被媒體報(bào)道的也非一兩例，一晚上兩大外賣(mài)平臺(tái)的地推人員可將對(duì)方貼在墻上的宣傳頁(yè)撕毀三次以上。該類(lèi)事件早已將外賣(mài)O2O大戰(zhàn)的縮影展現(xiàn)在世人面前，苦逼的外賣(mài)地推也被演藝到了高潮階段。

　　如今，外賣(mài)O2O市場(chǎng)格局基本已定，占據(jù)市場(chǎng)份額前三的外賣(mài)平臺(tái)屬餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài);2015年中旬阿里系口碑重現(xiàn)且于今年8月投資重模式外賣(mài)O2O平臺(tái)生活半徑，欲攪局外賣(mài)O2O市場(chǎng)，重模式外賣(mài)O2O平臺(tái)也將主動(dòng)被動(dòng)的接受巨頭投資。改變的是外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)過(guò)資金重砸后的燒錢(qián)兼苦逼地推階段，發(fā)力連鎖餐飲品牌。可見(jiàn)，高端連鎖餐飲品牌已不再是屌絲外賣(mài)O2O平臺(tái)的痛點(diǎn)。

　　經(jīng)億歐網(wǎng)觀(guān)察，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、口碑網(wǎng)、到家美食會(huì)、點(diǎn)我吧、生活半徑、外賣(mài)超人等外賣(mài)平臺(tái)均已和多家餐飲連鎖、大型商家簽訂合作協(xié)議，大眾點(diǎn)評(píng)牽手必勝客玩互聯(lián)網(wǎng)+，餓了么聯(lián)手星巴克、許留山送咖啡下午茶，近期還與新元素、麥當(dāng)勞、真功夫、青年餐廳、百年老字號(hào)聚德華天、社群互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌伏牛堂、鴨脖零售品牌絕味鴨脖等簽訂品牌戰(zhàn)略合作戰(zhàn)略合作。由此可以看出，外賣(mài)O2O品牌已經(jīng)逐漸突破與某餐飲品牌單體店合作的瓶頸，大舉發(fā)力餐飲、零售等全品牌外賣(mài)代理。

　　傳統(tǒng)餐企紛紛主動(dòng)試水外賣(mài)，外賣(mài)O2O燒錢(qián)教育市場(chǎng)已見(jiàn)成效

　　有些不屑餐飲外帶或外送的餐飲品牌在今年已逐步入駐外賣(mài)平臺(tái)，建立自身外賣(mài)品牌，這是傳統(tǒng)餐企+互聯(lián)網(wǎng)的2.0時(shí)代，傳統(tǒng)餐企與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合已不只存在團(tuán)購(gòu)、到店堂食的被動(dòng)階段，其已主動(dòng)建立外賣(mài)品牌、入駐互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

　　據(jù)億歐網(wǎng)觀(guān)察，近日，北京全聚德烤鴨和餐飲上市企業(yè)呷哺呷哺等老字號(hào)餐飲品牌均試水外賣(mài)。

　　8月18日，全聚德與重慶狂草科技公司聯(lián)手推出外賣(mài)烤鴨品牌“小鴨哥”，且已正式上線(xiàn)，用戶(hù)通過(guò)手機(jī)下單即可收到全聚德烤鴨外賣(mài)。該外賣(mài)品牌屬于客單價(jià)較高的外賣(mài)餐飲品種烤鴨，降低物流成本在餐飲售價(jià)中的比重，客服餐飲外賣(mài)市場(chǎng)瓶頸，瞄準(zhǔn)的是高端客戶(hù)。

　　9月1日，呷哺呷哺也將火鍋上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)，借助第三方平臺(tái)配送，其表示未來(lái)不排除與其他家外賣(mài)平臺(tái)的合作。這是成立于1998年的呷哺呷哺繼2014年12月18日上市后除調(diào)整門(mén)店外推出的又一新舉措。目前，其僅銷(xiāo)售食材，不包括送鍋，菜品價(jià)格及分量與門(mén)店保持一致。呷哺呷哺方面表示，食材能涮能炒能生吃，但僅在北京望京兩家門(mén)店做嘗試，后期做何規(guī)劃將根據(jù)試水情況來(lái)定。今年內(nèi)，其將在北京增加一些門(mén)店提供火鍋外賣(mài)服務(wù)，真正發(fā)力O2O。

　　不難推斷，全聚德與呷哺呷哺火鍋外賣(mài)的舉措在某種程度上會(huì)受到新興外賣(mài)O2O平臺(tái)的影響，比如單品外賣(mài)O2O品牌叫個(gè)鴨子；提供食材上門(mén)的火鍋外賣(mài)O2O平臺(tái)挑食、來(lái)一火；線(xiàn)下門(mén)店火鍋外賣(mài)平臺(tái)海底撈的Hi撈送；自建物流及中央廚房的自營(yíng)火鍋外賣(mài)公司董火鍋等。

　　外賣(mài)O2O平臺(tái)影響甚至倒逼傳統(tǒng)餐企發(fā)生轉(zhuǎn)變的事例將不只發(fā)生在垂直外賣(mài)領(lǐng)域，外賣(mài)+餐企的模式將蔓延到整個(gè)餐飲界。

　　目前，傳統(tǒng)餐企已主動(dòng)試水外賣(mài)，這是外賣(mài)O2O平臺(tái)不懈努力的結(jié)果。資方、外賣(mài)從業(yè)者、餐飲商家、用戶(hù)均在見(jiàn)證通過(guò)不斷燒錢(qián)可以使外賣(mài)產(chǎn)生增量，外賣(mài)O2O的市場(chǎng)教育已到了從量變到質(zhì)變的階段，流量已可逐漸變現(xiàn)。來(lái)源：億歐網(wǎng)

傳統(tǒng)餐企主動(dòng)試水外賣(mài)謀增量 外賣(mài)O2O該欣慰了！

呷哺呷哺火鍋試水外賣(mài) 借助第三方平臺(tái)配送

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