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“如果華埠的租金上漲，飯菜價格必然上漲。如果到了顧客都不能接受的程度，自然就沒有人吃飯，餐館就會倒閉。如果沒有下家接盤的話，房東也必受損失。”在英國留學(xué)的覃華麟觀察，“畢竟，華埠是以餐飲著名，沒了餐館，華埠也就凋謝了。”
在商家們叫苦不迭的同時，倫敦華埠的面貌也在悄然變化，一些大型餐飲企業(yè)早已躍躍欲試，還有消息稱不少來自中國的資本也正準(zhǔn)備強勢進(jìn)軍。此外，近年來大量博彩商店在華埠地區(qū)涌現(xiàn)，而這些店利潤更高。
在華埠擁有71家店面的莎士比利公司被曝，在截至2014年3月底的半年里，利潤增長近50%。
該公司總監(jiān)也指責(zé)《衛(wèi)報》的報道“胡編亂造”，但他坦承公司不能拒絕其他的求租申請，但會保持此地作為倫敦中餐及亞洲餐飲業(yè)中心的特色。
華埠轉(zhuǎn)型的契機
雖然《衛(wèi)報》文章有些夸張的成分，但也從一個側(cè)面揭示了華埠中餐業(yè)現(xiàn)在面臨的轉(zhuǎn)型之痛。
“華埠中餐館大部分是中檔餐廳，也有港式茶餐廳那樣的。”陳甲妮觀察。
租金上漲確實是中餐館面臨的問題之一，但更大的問題在于人手短缺。一方面英國移民政策的收緊令中餐館越來越難請到廚師；另一方面，不少技術(shù)高超的廚師因“奇貨可居”，無敬業(yè)樂業(yè)精神。
“工資一般都占生意額30%到35%，比較高，但更可怕的是雇不到員工，如雇了黑工，捉住一個，罰2萬英鎊，這是最大的致命傷。”鄧柱廷說。
有餐館業(yè)主抱怨，租金、地稅、人工成本已占五成以上，再除去水電煤氣及其他成本，根本就是辛苦維持。他在外倫敦的一間小菜館生意額雖不如華埠，但由于租金地稅成本低，因此利潤甚至優(yōu)于華埠餐館。
這幾年經(jīng)濟形勢很差，華埠中餐業(yè)也難逃一劫。但有些人為因素使華埠中餐業(yè)面臨更大危機。“有些餐館以降價招客，做成惡性競爭，這個是致命的。”鄧柱廷說，“要華埠生意好，一定要用質(zhì)、量和服務(wù)，去爭取客人，公平競爭，大家都做好，讓客人感到在華埠吃飯是最好的。”
租金、地稅的上漲在某種程度上也未必是壞事。“這也意味著一些實力小些的中餐館將被淘汰出局。中餐業(yè)會向高端邁進(jìn)。”在英國從事投資的華人楊先生說。來源：人民日報海外版 作者：楊子巖 共2頁 上一頁 [1] [2] Burberry倫敦旗艦店將開咖啡廳 預(yù)計2個月內(nèi)開業(yè) 倫敦驚現(xiàn)迷你豬咖啡館 動物主題咖啡館漸成新潮流 輕奢概念影響服飾行業(yè)：Burberry倫敦旗艦店將設(shè)咖啡區(qū) 受輕奢概念影響 博柏利倫敦旗艦店將開咖啡餐飲區(qū) 美國中餐館急劇擴張 中企赴美建餃子廠 搜索更多: 倫敦 中餐館 |
