核心摘要：伴隨著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的進(jìn)軍，巨大的市場(chǎng)規(guī)模，人們的需求和高消費(fèi)頻次等特點(diǎn)，餐飲企業(yè)往往是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)爭(zhēng)搶的市場(chǎng)之一�；ヂ�(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的價(jià)值在于宣傳推行、提高知名度。
紅商網(wǎng)訊：隨著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的興起，巨大的市場(chǎng)規(guī)模，人們的需求和高消費(fèi)頻次等特點(diǎn)，餐飲企業(yè)往往是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)爭(zhēng)搶的市場(chǎng)之一，現(xiàn)在，餐飲企業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)壟斷。與此同時(shí)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，思想化，中心化趨勢(shì)日漸清晰，很多餐飲企業(yè)和新式創(chuàng)業(yè)者也在勇于接觸網(wǎng)絡(luò)，想靠O2O形式做餐飲，這時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思想、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、粉絲形式、會(huì)員制、大數(shù)據(jù)等等詞匯吸引著人們。
互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的價(jià)值在于宣傳推行、提高知名度。隨著微博、微信的火爆，餐飲企業(yè)的焦點(diǎn)也從PC端逐步走向移動(dòng)端。
黃XX、雕XX等案例的興起，許多做餐飲的朋友都有些熱血沸騰，從客觀上來(lái)講，做好餐飲O2O確實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)性工程，想一蹴即至，不太現(xiàn)實(shí)。未來(lái)，餐飲企業(yè)與大互聯(lián)網(wǎng)將愈加親密。與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)，不要等到O2O真正成熟起來(lái)，才開始做。
中小餐飲企業(yè)做O2O，先不必立刻背上太重的包袱，不妨前期做些簡(jiǎn)單的，邊做邊學(xué)，邊總結(jié)邊提煉出符合自身發(fā)展的O2O經(jīng)驗(yàn)。餐飲企業(yè)應(yīng)三思而后行，根據(jù)企業(yè)不同的根基條件，選擇餐飲O2O模式。曉享以為中小餐飲企業(yè)的O2O模式可以從以下幾個(gè)方面考慮。
條件：客戶思想
凡是老板都明白口碑是靠市場(chǎng)認(rèn)同得來(lái)的。所以，客戶得罪不起。而餐飲O2O需要企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整思想，堅(jiān)持以客戶為中心的思想，力求記住客戶名字、口味偏好等真實(shí)情況，而不再只把他們視作人民幣！
菜品多、味道好、環(huán)境潔凈整齊和貼心服務(wù)是客戶對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)的根本目標(biāo)，這些也是餐飲所提供的基本要求。O2O為企業(yè)和客戶之間搭建了信息交流的橋梁，企業(yè)能夠方便地獲取客戶的信息，不斷優(yōu)化，以便于企業(yè)品質(zhì)的提升，不斷提供超出客戶預(yù)期的菜品或服務(wù)，給客戶創(chuàng)造更多的驚喜。
入門：客戶入口
餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)走出去，樹立與客戶之間的連接。途徑接口、域名或二維碼，都是客戶找到企業(yè)的入口，至于連接到微博、微信、網(wǎng)站的途徑仍是APP，只要能夠聚合信息和客戶即可滿足企業(yè)的前期需求。
基于碎片化、社群性和運(yùn)用習(xí)慣，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)從線上和線下不同的途徑，著手布置客戶多點(diǎn)位入口，方便客戶輕松簡(jiǎn)潔地找到你，這是餐飲O2O具有的根本條件。
推行：客戶尋找
每個(gè)餐飲店基本上服務(wù)周邊，公里限制的客群，客戶在哪里，人們就應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在哪里。因?yàn)椋燥埵顷P(guān)于每個(gè)人的，企業(yè)做餐飲O2O不能拋棄傳統(tǒng)的東西。一方面，人群聚集的當(dāng)?shù)�，如�?a target=_blank>超市周邊、寫字樓、社區(qū)發(fā)放宣揚(yáng)頁(yè)加印二維碼，另一方面，憑借微信、手機(jī)QQ、易信朋友地圖和微博周邊的人，施以誠(chéng)懇邀約，直接尋覓客戶。
戰(zhàn)略：表里兼修
不管是朋友聚餐，家庭或商務(wù)集會(huì)，為搶得客戶的嘴巴，遵循客戶的思想，餐飲企業(yè)可實(shí)施走出去，拉進(jìn)來(lái)的戰(zhàn)略。在成本允許的情況下，通過優(yōu)惠、新品、會(huì)員積分制、免費(fèi)品嘗、買贈(zèng)等組合方法，推出真實(shí)并能感動(dòng)客戶的會(huì)員活動(dòng)，引客到店，加上良好環(huán)境和服務(wù)，把打包菜品，上門服務(wù)送餐到客戶面前。
運(yùn)營(yíng)：改進(jìn)立異
一般情況下，廚房是餐飲企業(yè)重地，閑人免進(jìn)，事實(shí)上，對(duì)于客戶心理十分在乎是不是干凈，尤其是含有外送服務(wù)的餐飲企業(yè)，主張公開地展現(xiàn)廚房形象，以樹立客戶的信心，讓人們吃的更安心。
對(duì)于餐飲企業(yè)，一般會(huì)有自己的主打菜系，同時(shí)，會(huì)不定期推出一些新菜品。在傳遞菜品信息時(shí)，不要再以就菜論菜的方法向客戶推介，可以考慮以菜名由來(lái)、菜品來(lái)源、食材展現(xiàn)、膳食養(yǎng)分、不同主題套餐等餐飲文化方面深挖內(nèi)在，持續(xù)吸引客戶的注意力和好感。
人員：輕量化發(fā)展
要做餐飲O2O，老板必須先了解網(wǎng)絡(luò)，學(xué)習(xí)一下推廣知識(shí)，主張親身體會(huì)一段時(shí)間，再安排員工做的話，有利于起到把控和監(jiān)測(cè)作用，不然，帶頭的都不知道怎么做，又怎么能帶領(lǐng)員工做好呢。
如果在條件不足的情況下，就從簡(jiǎn)單的做起，餐飲企業(yè)在訂單處理、上門配餐等人員安排方面，不必大動(dòng)干戈，草率上馬，人員輕量化發(fā)展，前期可以考慮招聘了解運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)的人員 2-3 名，在非就餐時(shí)間，專心推廣，而在就餐時(shí)段，擔(dān)任接單。
提升：專屬數(shù)據(jù)
從餐飲O2O的輕量化啟動(dòng)開始，企業(yè)本應(yīng)有客戶數(shù)據(jù)思想，鑒于前期，對(duì)于數(shù)據(jù)的完好程度無(wú)需有太高的要求。不過，在餐飲O2O開展期間后，餐飲企業(yè)就要應(yīng)當(dāng)具備自己的專屬網(wǎng)絡(luò)途徑，100%掌握客戶數(shù)據(jù)的真實(shí)性和管理權(quán)，不受任何第三方的干擾，樹立自己的客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，為提升餐飲O2O做好準(zhǔn)備。
餐飲O2O會(huì)改變傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，對(duì)于中小餐飲企業(yè)來(lái)講，從輕量化小規(guī)模測(cè)驗(yàn)做起，客戶了解菜品和優(yōu)惠活動(dòng)，不必再到店里就能知道。假如客戶有需求，自由地挑選，餐飲企業(yè)和客戶的接觸不再受時(shí)間和空間的限制，多方交流將四通八達(dá)。(來(lái)自：品途網(wǎng) 曉享)
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