紅商網(wǎng)訊：如今“雙十一”已成為一個電商人和網(wǎng)民的重大節(jié)日，而阿里對消費(fèi)者的影響不僅停留在實(shí)物網(wǎng)購層面，生活服務(wù)電商逐漸凸顯，今年雙十一與以往不同的是，餐飲企業(yè)也開始參和進(jìn)來。
餐飲O2O局面還在演講
去年到今年，可謂是餐飲O2O的瘋狂發(fā)展時(shí)期，各類外賣平臺遍地開花。有業(yè)界認(rèn)為，外賣O2O已經(jīng)紅海一片，到了最后激烈廝殺排名的階段。然而，筆者認(rèn)為，餐飲O2O依然處于發(fā)展初期，當(dāng)下形勢正如當(dāng)年的“百團(tuán)大戰(zhàn)”，論排名尚早； 之所以這么認(rèn)定，主要有五點(diǎn)因素：
1截至目前，依然不斷有創(chuàng)業(yè)者加入餐飲O2O這一陣營。
2已有從業(yè)者，由于模式各異，并未分出勝負(fù)。尤其是外賣平臺的弊端不斷被媒體曝光，如黑作坊、小作坊等食品安全問題等。行業(yè)秩序和規(guī)則仍需完善。市場依然處于野蠻生長階段，而相關(guān)法律法規(guī)一旦完善，一定程度將對市場格局產(chǎn)生顛覆性影響。
3所有從業(yè)者尚未盈利，依然需要依靠資本的大量輸血。今年以來各大平臺的優(yōu)惠補(bǔ)貼政策可見一斑。
4餐飲O2O的商業(yè)模式尚處于演進(jìn)階段，正在從輕模式向重模式的轉(zhuǎn)移過程，未來很有可能輕重模式并存發(fā)展的平臺才能贏得最終的勝利。
5最重要的一點(diǎn)是，線下的傳統(tǒng)餐飲商戶對互聯(lián)網(wǎng)平臺的應(yīng)用和認(rèn)識依然處于初級階段。資本實(shí)力雄厚的大中型餐飲企業(yè)在O2O的轉(zhuǎn)型中走在前列，但依然處于前期的摸索和適應(yīng)階段。更多的小型餐企因?yàn)橘Y金問題，依然停留在O2O門外。整個傳統(tǒng)餐飲市場還有很大的商業(yè)空間值得挖掘。
雖然市場依然處于初級階段，但餐飲從業(yè)者對于O2O的嘗試從未間斷，筆者發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣、易淘食、淘點(diǎn)點(diǎn)等相繼聯(lián)手旗下的餐飲企業(yè)開展“雙十一”促銷優(yōu)惠活動，力爭“雙十一”的餐飲消費(fèi)市場。
以熱點(diǎn)帶動傳統(tǒng)餐企O2O進(jìn)化
傳統(tǒng)餐飲積極參與“雙十一”，表面上看來只是為了以優(yōu)惠手段吸引消費(fèi)者，而更深層的意義，反映的則是傳統(tǒng)餐企的O2O進(jìn)化。
以大型餐飲“凈雅集團(tuán)”為例。通過和訂餐平臺易淘食合作，首次參與“雙十一”促銷活動，推出“雙十一夜宵套餐半價(jià)”。凈雅希望借助此次“雙十一”促銷活動，推出自己的官網(wǎng)微店以及凈雅外賣網(wǎng)。
凈雅集團(tuán)營銷總經(jīng)理邵先輝對筆者介紹，傳統(tǒng)餐企在品牌營銷上一直是短板。“我們希望用跨行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)走出一條新的道路來。”
據(jù)悉，凈雅走在“互聯(lián)網(wǎng)化”這條道路上有過很多經(jīng)歷和嘗試，包括搭建企業(yè)官網(wǎng)、團(tuán)購網(wǎng)站的百團(tuán)大戰(zhàn)和洗牌、搭建自有B2C平臺、微博微信營銷，到如今的訂餐（送餐）平臺的合作。凈雅也在整個（移動）互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下接受著教化和進(jìn)化，不斷吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并不斷成長。
筆者了解到，更多傳統(tǒng)餐企在品牌營銷層面依然停留在傳統(tǒng)的思維模式上。“對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，像我們這樣敢于嘗試和試錯的企業(yè)并不多，”邵先輝建議，對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，首先，要心態(tài)開放。“希望更多的人去嘗試，而不是觀望。”其次，要有耐心，多總結(jié)。
“未來的送餐平臺會發(fā)展到我們看不到的模式，送的不僅僅是餐，只要能賺錢的東西都可以想象。只要你能把東西送到客戶手中，完成一個封閉的結(jié)算流程，你就贏了。所以凈雅很重視這個模式。”
邵先輝表示，雖然現(xiàn)在通過送餐平臺給我們帶來的收入遠(yuǎn)不及凈雅傳統(tǒng)模式下的收入，但從長遠(yuǎn)來看，送餐平臺未來的發(fā)展空間會是巨大的。凈雅會擴(kuò)大并加深和現(xiàn)有送餐平臺的合作。
易淘食CEO張洋表示，像凈雅這樣，通過易淘食的技術(shù)支持搭建外賣平臺和微網(wǎng)店的餐飲企業(yè)呈逐年增加的趨勢。傳統(tǒng)餐飲入局“雙十一”，正是餐飲O2O進(jìn)化的表現(xiàn)，也是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。（來自：品途網(wǎng) 賈惜語）
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