紅商網(wǎng)訊：互聯(lián)網(wǎng)在發(fā)展的過程中，不斷的革新、改造各行業(yè)流程，創(chuàng)造了很多奇跡。在餐飲行業(yè)，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、餓了么等平臺的引領(lǐng)下，餐廳的外賣、團(tuán)購等方式發(fā)生了根本性的變革。行業(yè)形態(tài)已經(jīng)在悄然變化。餐飲O2O領(lǐng)域線上和線下正在不斷融合，一方面互聯(lián)網(wǎng)公司正努力向線下擴(kuò)展，打造更完整的解決方案;另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)也嘗試用互聯(lián)網(wǎng)方式拓展業(yè)務(wù)。餐廳來自互聯(lián)網(wǎng)上的業(yè)務(wù)比重已經(jīng)在加大，在可預(yù)見的未來，線上業(yè)務(wù)的比重將會越來越大。單純的低價(jià)和引流量已不適應(yīng)今天的餐飲O2O發(fā)展，如何更好地提供服務(wù)體驗(yàn)和質(zhì)量，是餐飲公司、互聯(lián)網(wǎng)平臺和軟件系統(tǒng)商關(guān)注的新焦點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的必修課，餐廳需要學(xué)習(xí)新的方式關(guān)懷顧客。

　　餐飲行業(yè)競爭激烈，日漸高漲的房租、人工、原材料等成本，不斷在壓縮商家的利潤。常規(guī)競爭方式：裝修、菜式、出品、服務(wù)被的揮的淋漓盡致。對于互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用卻才剛剛開始，商家有強(qiáng)大的動力去嘗鮮學(xué)習(xí)。

　　餐飲軟件為何進(jìn)化緩慢?

　　餐飲O2O的最大難點(diǎn)在落地的環(huán)節(jié)，在軟硬件上打通線上業(yè)務(wù)和后臺系統(tǒng)。作為餐廳管理的核心，餐飲軟件的進(jìn)化未緊跟行業(yè)需求的變化，在實(shí)際的經(jīng)營管理中面臨很多的問題。

　　1. 局限于線下業(yè)務(wù)

　　當(dāng)前主流的餐飲系統(tǒng)，還是上世紀(jì)末的產(chǎn)品，只能服務(wù)來自門店的客戶的點(diǎn)餐、結(jié)算服務(wù)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不具備線上業(yè)務(wù)已經(jīng)難以維系。

　　2. 軟件更新遲緩

　　基本維護(hù)一年更新一次大版本的頻率，提供用戶下載升級。大部分客戶因?yàn)闆]有購買升級服務(wù)、或出于業(yè)務(wù)穩(wěn)定性擔(dān)心、升級信息通知不到位，升級的數(shù)量很少。一般只有新客戶才使用到新版本。

　　3. 銷售模式

　　得渠道者得天下，當(dāng)前的餐飲軟件銷售多依賴渠道銷售，層層加設(shè)利潤增加軟件服務(wù)成本，到了顧客的手中的成本便比較高了。除了規(guī)模較大的商戶，大量中小商戶未購買附加服務(wù)、維護(hù)費(fèi)用，也無法享受到持續(xù)的升級、更新服務(wù)。

　　4. 部署困難

　　前端收銀機(jī)、后臺管理服務(wù)器、打印服務(wù)器、有線打印機(jī)、點(diǎn)餐寶基站……部署涉及很多的硬件和網(wǎng)絡(luò)細(xì)節(jié)，有些還關(guān)系到裝修施工，一般商戶學(xué)習(xí)成本高，需要專業(yè)技術(shù)人員完成。

　　5. 缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　每家餐飲系統(tǒng)都使用自家的方式開發(fā)軟件，導(dǎo)致最終的沒有標(biāo)準(zhǔn)。成熟完善的標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)成熟度的標(biāo)識，餐飲行業(yè)軟件在標(biāo)準(zhǔn)上面的缺失是當(dāng)前品牌混亂，與線上業(yè)務(wù)對接最大的障礙。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)該是什么樣的?

　　在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，我們需要有一套與之匹配的系統(tǒng)來幫助商家更好的達(dá)成餐廳管理和業(yè)務(wù)銷售。我們不妨叫它：網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)。給它作個(gè)定義：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，幫助餐廳管理日常運(yùn)營各環(huán)節(jié)，經(jīng)營店內(nèi)業(yè)務(wù)和網(wǎng)上銷售渠道，宣傳企業(yè)品牌、維護(hù)客戶關(guān)系，具備快速升級、和擴(kuò)展能力的管理系統(tǒng)。它有如下的特點(diǎn)：

　　1.除了傳統(tǒng)的店內(nèi)業(yè)務(wù)，還能處理網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)，客戶可以使用網(wǎng)絡(luò)下訂單，這里的網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)包括但不局限于APP、網(wǎng)站、微博、微信公眾號等，系統(tǒng)需要有能力在這些線上平臺搭建商戶的網(wǎng)絡(luò)門店，開展業(yè)務(wù)。

　　2.快速升級，互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)形態(tài)變化較快，需要系統(tǒng)能有快速的演化能力，不斷的進(jìn)化。網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)尚處早期，許多玩法待發(fā)掘，需要一定的時(shí)間的積累變得成熟。這決定了系統(tǒng)在設(shè)計(jì)之初就要考慮到升級更新的需求。

　　3.能精準(zhǔn)識別客戶信息，將客戶在線上各渠道和線下登記的手機(jī)號碼等信息進(jìn)行統(tǒng)一，客戶進(jìn)店即能識別出用戶，調(diào)出會員信息。記錄客戶的消費(fèi)行為信息，作精準(zhǔn)營銷。

　　4.具備擴(kuò)展能力，與第三方硬件、平臺實(shí)現(xiàn)對接，擴(kuò)展餐廳的服務(wù)能力。比如WIFI設(shè)備對接、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、排隊(duì)取號對接。餐飲管理的各環(huán)節(jié)作為服務(wù)顧客的一部分，具備商業(yè)價(jià)值或有效率提升空間，有大量第三方的硬件、軟件服務(wù)商提供解決方案。作為餐廳的“心臟”，餐飲管理系統(tǒng)要有強(qiáng)大的兼容擴(kuò)張能力。提供軟件api、硬件接口提供對接擴(kuò)展。

　　5.方便部署，能在硬件、網(wǎng)絡(luò)部署上兼容原有設(shè)備，對于新商戶可以做到開箱即用。

　　一個(gè)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)的典型例子可能是：

　　今天星期五，準(zhǔn)備下班后跟幾個(gè)朋友去吃頓飯，聊天喝酒放松下。打開微信選擇老地方，預(yù)訂18:00點(diǎn)3個(gè)人，點(diǎn)了幾個(gè)菜。一會兒收到餐廳確認(rèn)微信通知。18:00點(diǎn)到店后掃描WIFI二維碼直接上網(wǎng)。手機(jī)出示訂單信息后，服務(wù)員引導(dǎo)入席，直接上菜開始用餐，一分鐘不耽擱。菜過五味，酒卻不盡興，需要添幾個(gè)下酒菜。掏出手機(jī)掃描桌上二維碼，直接下單，收到吧臺確認(rèn)微信通知，10分鐘后服務(wù)員直接把菜端上來了。最后該買單了，現(xiàn)金不夠，服務(wù)員提示可以在線支付，拿出手機(jī)直接微信支付10秒鐘搞定，還是會員價(jià)。服務(wù)員妹子不錯(cuò)，順手轉(zhuǎn)發(fā)了下到朋友圈，給個(gè)好評。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)的引入帶來了一些新概念，向商家提出了一些新的要求。比如要求門店能接入互聯(lián)網(wǎng)，需要商家學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)門店的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)的更換也會帶來一定的費(fèi)用。但是相比這些成本投入，所帶來的回報(bào)也是非�？捎^的。截止到2012年低，有300萬家的餐飲商戶，粗放的分為大型和中小型�；ヂ�(lián)網(wǎng)餐飲的早期主要是大型和少數(shù)的中小型商戶接觸嘗鮮。隨著O2O餐飲的深入，大型商戶已經(jīng)著手完成系統(tǒng)建設(shè)方面的布局，面向大量中小型商戶的餐飲管理將迎來一個(gè)真空的超級市場等待開發(fā)。

　　當(dāng)前餐飲系統(tǒng)廠商的比較分析

　　分析當(dāng)前的餐飲系統(tǒng)廠商，第一大類為以思迅、黑馬為代表的傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)大廠商和大量的小品牌，傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的市場基本處于飽和狀態(tài)，各品牌保持自己的占用率，格局已定，作為利益既得者，無法顛覆自己。

　　第二類為二維火、大嘴巴一類的廠商，這些平臺出于吸引投資、做大的目的，在理解線上業(yè)務(wù)時(shí)忽略了當(dāng)前已經(jīng)構(gòu)成流量入口的各平臺。把目光的集中在構(gòu)建自己的流量入口，搭建自己的網(wǎng)站或APP平臺等。這種選擇能講一個(gè)吸引投資人的好故事，但實(shí)踐過程漫長而費(fèi)錢。站在商家角度，線上業(yè)務(wù)是一個(gè)統(tǒng)稱，大眾點(diǎn)評、美團(tuán)、餓了么，或者軟件商提供的APP平臺都只是其業(yè)務(wù)分銷渠道一部分，商家不想要被綁在任何一個(gè)平臺上，想要所有渠道。因此這種選擇決定了業(yè)務(wù)速度自然快不起來。做網(wǎng)絡(luò)餐飲管理系統(tǒng)，應(yīng)該有一個(gè)開放的心態(tài)。

　　第三類是2013年開始隨著微信公眾平臺開放活躍起來的微信點(diǎn)餐系統(tǒng)廠商，以頂爍微餐廳這類為代表，這類廠商一般是小型創(chuàng)業(yè)公司，利用微信與生俱來的O2O優(yōu)勢，以餐廳互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)為起點(diǎn)，自上而下延伸至店內(nèi)業(yè)務(wù)，革新咨詢、預(yù)訂、排隊(duì)、呼叫服務(wù)、支付、會員管理、品牌傳播各項(xiàng)流程。廣泛采納顧客和商家的建議，保持快速的產(chǎn)品更新頻率，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的變化節(jié)奏，保持良好的用戶體驗(yàn)。脫離微信餐飲概念，有些廠商已經(jīng)推出網(wǎng)絡(luò)餐飲解決方案，涵蓋了從接入微信餐飲業(yè)務(wù)、提供店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)、收銀結(jié)算、會員管理營銷、WIFI管理、無線打印機(jī)管理的完整方案。
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