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紅商網(wǎng)訊：十一黃金周，杭州除了西湖景區(qū)人氣爆棚外，杭州的知名連鎖餐廳、特色飯館也都跟著火了一把，不少餐廳更是出現(xiàn)一位難求的情況。相比之下走高端路線的酒店卻表現(xiàn)平平，營(yíng)業(yè)額、人流量都沒(méi)有明顯上漲。
連鎖飯店，排長(zhǎng)隊(duì)那都不是事兒
近年來(lái)杭幫菜的名氣越來(lái)越大，西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、紅燒肉都是外地游客來(lái)杭州必吃的幾道名菜，而外婆家、新白鹿、綠茶都是在杭州起家，以杭幫菜見(jiàn)長(zhǎng)，如今連鎖店開(kāi)遍全國(guó)的知名飯店。
由于價(jià)格便宜、環(huán)境舒適，杭州的這些知名連鎖飯店平時(shí)人氣就很旺，國(guó)慶期間更是人氣爆棚，排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)那都不是事兒。
從武漢來(lái)杭州旅游的徐先生，6號(hào)晚上在外婆家湖濱店用餐，他說(shuō)自己下午五點(diǎn)左右就取號(hào)了，快八點(diǎn)才被叫到號(hào)，“雖然武漢也有外婆家，但就是想嘗嘗正宗的杭幫菜是怎么個(gè)味道，排長(zhǎng)隊(duì)也值了。”一家三口點(diǎn)了五個(gè)菜，結(jié)賬時(shí)只花了一百多元，徐先生對(duì)這頓飯的價(jià)格和味道都很滿意。
然而，也有不少游客面對(duì)飯店高漲的人氣，望而卻步，“九點(diǎn)才能吃上飯，晚餐都快變成夜宵了”，在綠茶取號(hào)后，發(fā)現(xiàn)前面還要等兩百多桌的陳女士無(wú)奈地離開(kāi)。
外婆家湖濱店服務(wù)員介紹，確實(shí)有很多客人排隊(duì)中途離開(kāi)的，但這并不會(huì)影響餐廳的人氣，“翻臺(tái)率很高，來(lái)來(lái)往往人流量大，國(guó)慶期間基本上都是忙到十一點(diǎn)多才能下班。”
特色餐廳，就是要獨(dú)一無(wú)二的范兒
連鎖飯店位置好名聲大，吸金能力自然表現(xiàn)不俗，但是一些有特色、有創(chuàng)意的餐廳也呈現(xiàn)出與知名飯店齊頭并進(jìn)之勢(shì)，在國(guó)慶黃金周期間賺足了人氣，在這些餐廳用餐的客人說(shuō)：“就是喜歡這獨(dú)一無(wú)二的范兒。”
位于西溪天堂的萬(wàn)秀臺(tái)，是浙江省唯一一家朝鮮國(guó)營(yíng)餐廳。兩年前剛開(kāi)始裝修，古樸的朝鮮特色大門(mén)和朝鮮“國(guó)營(yíng)”的噱頭，就吊足了“吃貨”們的胃口，不少網(wǎng)友在餐飲點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站和貼吧里表達(dá)對(duì)這家餐廳的期待。
9月11日，萬(wàn)秀臺(tái)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，不足一個(gè)月的時(shí)間，它的人氣就“秒殺”了周邊其他餐廳，雖然人均消費(fèi)是綠茶、外婆家等連鎖飯店的一倍，但依然阻擋不了“吃貨”們的熱情。
據(jù)餐廳服務(wù)員介紹，盡管還在試營(yíng)業(yè)，許多菜品的定位還在摸索階段，但每天都有許多慕名而來(lái)的客人，“國(guó)慶這些天，有些客人下午四點(diǎn)就過(guò)來(lái)開(kāi)始排隊(duì)了，餐廳的服務(wù)員也是忙得不亦樂(lè)乎。”
另一家名叫“動(dòng)手吧”的餐廳，也成為杭州年輕潮人“吃貨”們的新去處。時(shí)尚夜店的裝修，動(dòng)感的音樂(lè)，無(wú)餐具“放手大吃”的概念，讓不少杭州人和游客眼前一亮。“第一次看到這種吃飯的方式，裝修也挺洋氣，想來(lái)體驗(yàn)下。”正在餐廳門(mén)口排隊(duì)的李先生說(shuō)。
“中午的生意差不多連到晚上了，中間只有短暫休息。” 動(dòng)手吧負(fù)責(zé)給顧客排號(hào)的服務(wù)員說(shuō)：“客人晚上在這里用餐都會(huì)比較開(kāi)心，有時(shí)不得不延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。”
高檔酒店，菜單“高冷”人氣平平
相比連鎖飯店和特色餐廳的熱鬧，杭州許多高檔酒店在黃金周卻表現(xiàn)平平，黃龍飯店、張生記、樓外樓、世貿(mào)君瀾等酒店的經(jīng)理都表示，營(yíng)業(yè)額并沒(méi)有出現(xiàn)上升的情況。
記者在網(wǎng)絡(luò)上看到黃龍飯店自助餐廳有團(tuán)購(gòu)價(jià)位的自助餐，詢問(wèn)餐廳服務(wù)員客流量是否因此有所上升時(shí)，服務(wù)員李小姐解釋，團(tuán)購(gòu)券在國(guó)慶期間是不能使用的，用餐都只能按照平日的原價(jià)。她還介紹，十月份的主打菜是“大閘蟹”，有些住店的客人會(huì)選擇來(lái)自助餐廳用餐，營(yíng)業(yè)額和平時(shí)相比沒(méi)有太大區(qū)別，也并沒(méi)有看到客流量增加。
隨后記者在午飯時(shí)間，來(lái)到杭州世貿(mào)君瀾酒店的餐廳，僅有十幾位客人在用餐，整個(gè)餐廳顯得空蕩蕩的，與人氣連鎖餐廳排長(zhǎng)隊(duì)的景象形成鮮明對(duì)比。
高檔酒店為何沒(méi)有因?yàn)閲?guó)慶假期而人氣上升，樓外樓的王經(jīng)理分析，現(xiàn)在客人的消費(fèi)心態(tài)有所轉(zhuǎn)變，更加趨于理性，游客品嘗杭州特色小吃，不會(huì)首選價(jià)位高的酒店，而本地居民外出吃飯，也傾向于去性價(jià)比更高的平民化餐廳。她坦言，這個(gè)國(guó)慶假期樓外樓的客流量和營(yíng)業(yè)額，與去年同期相比有所下降。
�。ㄐ氯A網(wǎng) 記者黃筱）
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