紅商網(wǎng)訊：節(jié)儉風之下，特色、時尚的小型餐廳越來越受到消費者青睞。受到這股風潮的影響，近日來，不少大中型餐飲企業(yè)也開始推出新的品牌，搶占市場。

　　昨日中午1點左右，在武珞路珞珈創(chuàng)意體驗城8樓“爐魚”門口，不少食客正在等待。記者看到，餐廳正中，有一個巨大的無煙烤魚爐，可以同時烤制20條魚，烤魚出臺的整個過程食客都可一目了然。除了美味的食材，吧臺式餐位、快節(jié)奏音樂、無線上網(wǎng)等附加服務也為餐廳加分不少。據(jù)了解，“爐魚”是外婆家旗下的子品牌，2013年創(chuàng)立，今年9月28日進駐武漢。“爐魚”餐廳的負責人告訴記者，如今80、90后年輕人看中就餐環(huán)境，更注重體驗感。他們推出“體驗式餐飲”的概念，正是為了迎合這一需求。

　　事實上，武漢越來越多的餐飲企業(yè)，在向大眾餐飲轉型時，開始走上細分市場之路。在老房子岳家嘴店，68元一份的烤魚也成為最暢銷菜品。該店負責人說，他們關掉了部分包房，對大廳進行改裝，把大餐桌變成一個個小格間、廚房改成明檔，推出烤魚等特色產(chǎn)品，菜價定位在人均四五十元。“重新定位后，客人比以前多了三成。”

　　記者還了解到，湖錦旗下也開出了美蛙魚頭火鍋店和牛骨湯火鍋店這樣的特色餐館，而六合宴則新推出“六悅小饌”、“千御鐵板燒”等時尚餐廳。這些餐廳共同的特點是，開在熱門商圈，瞄準年輕消費群體，價格親民。（來自：楚天金報）

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