“抱團(tuán)取暖”無法杜絕售假
近年來，越來越多的食品企業(yè)開始與電商合作，或直接介入電商、冷鏈領(lǐng)域。記者注意到，上海福喜事件后，這種“抱團(tuán)取暖”的合作也在提速。
2012年8月15日京東生鮮平臺上線，雙匯、伊利、三元、天天果園、順豐優(yōu)選、獐子島、全聚德等國內(nèi)生鮮品牌紛紛入駐；獐子島與京東、阿里巴巴、眾美聯(lián)、蘇寧云商、中糧、良友等電商巨頭開展戰(zhàn)略合作，打造“鮮宅配”、“鮮廚配”等品牌。
7月中下旬以來，獐子島通過各電商平臺促銷的力度明顯加大；天貓喵鮮生平臺已跨越美國車?yán)遄�、新西蘭生蠔、美國安心豬肉、中國老母雞等多個(gè)類別。
內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司質(zhì)量管理部部長韓明山告訴本報(bào)記者，科爾沁牛業(yè)采用直接創(chuàng)辦終端連鎖店及與國內(nèi)外大型超市建立穩(wěn)定購銷關(guān)系的方式，通過自建或利用第三方物流配送系統(tǒng)，選定部分大城市構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)營銷體系，拓展市場。
不過，記者采訪的多家食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對電商平臺仍存在疑慮，特別是肉類、魚類等生鮮廠家。
常規(guī)的倉儲物流無法支持生鮮商品，生鮮食品從保存到運(yùn)送對溫度、濕度都有著極為苛刻的要求。商家必須在冷庫、冷藏車、保溫箱等環(huán)節(jié)上進(jìn)行龐大的投入，并建立起區(qū)別于其他品類電商的精準(zhǔn)訂單預(yù)測、標(biāo)準(zhǔn)化品類管理、快速配送、快速庫存周轉(zhuǎn)機(jī)制等。
“主要還是應(yīng)該依靠線下交易。如果靠食品企業(yè)自己去建物流、冷藏設(shè)施和零售店，不僅投入巨大，也是很可怕的。”韓明山對記者說。
在張楠看來，目前另一大困難是消費(fèi)者的觀念問題，“早在上世紀(jì)90年代我國就開始提倡食用冷卻肉，但目前很多人還是喜歡購買那些看上去鮮艷、新鮮的肉類。”
何春雷也對記者表示，“食品有別于服裝等產(chǎn)品，不是越便宜越好，安全是第一位的。”
而一段時(shí)間來，電商售假的行為屢屢見諸報(bào)端，也給電商的整體形象造成了陰影。
今年7月9日，�？松梨冢ㄖ袊┩顿Y有限公司發(fā)布一封鑒定書，證明其委托人在京東商城上購買的美孚機(jī)油是假冒�？松梨诠咀陨虡�(biāo)的產(chǎn)品，非�？松梨诠净蚱涓綄俟舅a(chǎn)。事后，京東商城回應(yīng)稱涉假商戶為入駐京東的第三方，并已將其撤下。
倒逼行業(yè)聯(lián)盟
據(jù)本報(bào)記者了解，上海福喜事件后，國內(nèi)多地食品企業(yè)和行業(yè)組織紛紛站出來簽訂承諾書或通過多種形式重塑形象。
8月12日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會已組織全市餐飲行業(yè)的100多家骨干企業(yè)集體反思“福喜事件”，并由小南國、蘇浙匯、豐收日、杏花樓、小紹興、老飯店等30家企業(yè)率先向社會公布了《餐飲企業(yè)確保食品安全承諾書》。
據(jù)上海市餐飲烹飪協(xié)會會長沈思明介紹，“福喜事件”的主要責(zé)任人雖然是福喜公司，但也反映出品牌餐飲企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房或配送中心存在管理漏洞。上述《安全承諾書》承諾對任何無視食品衛(wèi)生的做法采取“零容忍”的態(tài)度。
7月29日，中國烹飪協(xié)會曾公開對上海福喜食品有限公司違法行為進(jìn)行強(qiáng)烈譴責(zé)，并要求全國餐飲企業(yè)采取以清理采購環(huán)節(jié)隱患為重點(diǎn)的有力措施，開展放心采購，確保食品安全。
中國烹飪協(xié)會要求全國餐飲企業(yè)完善供貨商審查制度，對存在安全隱患的供貨渠道實(shí)行食品安全一票否決制，制定企業(yè)采購黑名單。
在昨日召開的“2014中國互聯(lián)網(wǎng)生鮮行業(yè)自律聲明研討會”上，與會者們都建議盡快組建食品企業(yè)市場聯(lián)盟，建立企業(yè)、產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入和認(rèn)證機(jī)制，上述自律聲明還建議，由天貓喵鮮生牽頭建立在線食品零售行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，制定生鮮電商可持續(xù)發(fā)展管理?xiàng)l例，并以平臺姿態(tài)倡導(dǎo)行業(yè)自律。
依據(jù)該平臺，相關(guān)人員可以對商家產(chǎn)品進(jìn)行后臺監(jiān)控，一旦機(jī)器排查發(fā)現(xiàn)異常情況，將在第一時(shí)間對問題產(chǎn)品進(jìn)行下架處理，并派專人進(jìn)行調(diào)查。同時(shí)設(shè)立相應(yīng)的消費(fèi)者監(jiān)督觀察員來隨機(jī)抽查。（來自：第一財(cái)經(jīng)日報(bào) 作者：章軻）
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