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俏江南
高端川菜館俏江南，則在多家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站“降價(jià)”，原價(jià)726元的自選雙人套餐，只要198元就可團(tuán)購(gòu)，全國(guó)49家店通用，只有原價(jià)的2.8折;另一種原價(jià)1075元的四人套餐也只售298元;公司的100元代金券只售75元，20城65店通用。由于團(tuán)購(gòu)量大，大部分門(mén)店要求消費(fèi)者提前24小時(shí)預(yù)約。
除了團(tuán)購(gòu)，俏江南還于今年5月在重慶推出了盒飯業(yè)務(wù)，A、B套餐價(jià)格分別為26元和38元。俏江南北京環(huán)球貿(mào)易中心分店一位客戶(hù)經(jīng)理說(shuō)，他們還為周邊商務(wù)樓提供外賣(mài)商務(wù)套餐，價(jià)格分38、58和88元/份三種。
湘鄂情
相比小南國(guó)、全聚德等圍繞餐飲主業(yè)的一系列轉(zhuǎn)型措施，湘鄂情經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)型，最終呈現(xiàn)出來(lái)的應(yīng)對(duì)之策是——拋棄餐飲。
在一年多的時(shí)間里，先后轉(zhuǎn)型5次，直至7月29日，湘鄂情轉(zhuǎn)型動(dòng)作終于明確。在停牌月余之后，湘鄂情發(fā)布公告：安徽廣電信息網(wǎng)絡(luò)股份有限公司將安徽省內(nèi)家庭智能有線(xiàn)電視云終端交由湘鄂情獨(dú)家投資建設(shè)，雙方共同運(yùn)營(yíng)管理。
在環(huán)保、影視、新媒體、大數(shù)據(jù)等領(lǐng)域幾番收購(gòu)之后，湘鄂情最終選擇擺脫餐飲的名片，由“湘鄂情”更名為“中科云網(wǎng)”，以更全面、準(zhǔn)確地反映公司業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
凈雅
定位于高端餐飲連鎖的凈雅食品股份有限公司近年來(lái)銷(xiāo)售額出現(xiàn)大幅下滑，營(yíng)業(yè)收入同比下降50%以上。已于2013年起開(kāi)始“理智轉(zhuǎn)型（專(zhuān)題閱讀）”，全面布局火鍋、團(tuán)膳、快餐等大眾品牌。
為突圍，凈雅決定在堅(jiān)持服務(wù)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，為消費(fèi)者提供控制菜量、菜品折份、菜品上小份、餐中分餐、打包、主動(dòng)退換菜六項(xiàng)服務(wù)，推出人均價(jià)格150元至300元不等的菜品套餐。
與此同時(shí)，凈雅還將調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、拉長(zhǎng)消費(fèi)區(qū)間以此共同刺激消費(fèi)。此前，凈雅已在生態(tài)平價(jià)海鮮野菜美食節(jié)上推出了100多道百元以下菜品，同時(shí)推出了酒水平價(jià)銷(xiāo)售政策，使酒水價(jià)格基本與普通超市持平。自2013年5月起，凈雅再次對(duì)菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，整個(gè)菜譜的202道菜品中，30元以下的菜品有68道，40元以下的菜品有111道，占菜品總數(shù)的一半以上。
除此之外，凈雅在堅(jiān)持以高端正餐為主的同時(shí)，還將布局火鍋、團(tuán)膳、快餐等大眾品牌。2013年5月，凈雅收購(gòu)了以中高端大眾消費(fèi)為主要目標(biāo)消費(fèi)群體的海鮮火鍋品牌，并計(jì)劃把部分正餐門(mén)店的部分樓層改造成精品海鮮火鍋，推出人均200元左右的精品火鍋品牌和人均100元左右的大眾火鍋品牌。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 起士林、慶豐包子鋪等知名餐飲因環(huán)境違法被“點(diǎn)名” 盒裝王老吉全面進(jìn)軍餐飲市場(chǎng) 鉆石裝上市時(shí)機(jī)巧秒 廣州西城都薈簽約創(chuàng)意料理“純?cè)佟?餐飲業(yè)態(tài)占比將達(dá)25% 中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)信心指數(shù)：市場(chǎng)樂(lè)觀 餐飲娛樂(lè)信心堅(jiān)定 2014上半年江蘇約2000家高端餐飲門(mén)店關(guān)門(mén) 搜索更多: 餐飲 |
