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值得一提的是，河南本土零食超市并沒有單純打“防御戰(zhàn)”。如愛上零食屋，將勢力范圍擴展到了山東、河北、陜西。而在一起，則是安陽來兩份在鄭州市場投放子品牌之一。據(jù)悉，該公司已有350家直營店，在省內市場保持高密度布局。
足見，各品牌零食超市多在采用“快頻率、強復制、高密度”戰(zhàn)術，這符合零售業(yè)所定義的“病毒式擴散”范疇。就像曾經的黃燜雞米飯，如今的“嘿客”網(wǎng)絡便利店。
零食超市“自立門戶”，何以PK大賣場?
“零食超市就像從大賣場摳出來了一樣，不過是植入了超市經營模式。”家樂福河南公司公共關系部總監(jiān)王尚武對零食超市的看法，代表了相當一部分零售行內人的觀點。
如其分析，除小型夫妻店之外，能夠成規(guī)模經營零食連鎖化超市的投資人或為三類：其一，有意滲透到終端消費市場的食品制造商;其二，省級大型零食代理商;其三，具備一定連鎖化經營能力的炒貨店、蛋糕店、進口食品店轉型升級。
但“英雄不問出處”，創(chuàng)造任何奇跡的事物都能尋找到它的生存依據(jù)。
如傳統(tǒng)超市零售商所質疑，在飽和競爭的零售業(yè)，零食超市要自立門戶，必須找到與大賣場正面PK的基礎。
二者相較，萬平方米以上的大賣場不僅具備商品綜合化、內容極大豐滿，掌控著消費市場的既有習慣，更有著殷實資本支撐。如傳統(tǒng)超市商的反問，“誰會為買瓶醬油跑到‘醬油專賣店’嗎?”
但零食超市對其新業(yè)態(tài)生存依據(jù)的解讀，也必然會令傳統(tǒng)超市商大跌眼鏡。
如愛上零食屋負責人陳建華稱，在電商寡頭打壓下，傳統(tǒng)大賣場的經營狀態(tài)與發(fā)展狀態(tài)趨向疲軟，是促成零食超市“獨立”的重要環(huán)境因素。而催化其獨立生存的背景，則是城市消費水平整體持續(xù)提升。當人均收入達到3000美元以上，必然會在吃的方面下更多功夫，這給了休閑食品制造商、渠道商足夠的爆發(fā)空間。
龍強的說法與此相同。其認為，與早年間家電、手機賣場由百貨店“獨立”路線相同，零食超市擊中了消費市場的需求橫切面，“閑來無事的嘴癢”需求就是其的市場定位。而相較于家電，休閑食品在一般消費市場訴求更為茂盛。正如在多數(shù)大型超市、便利店，零食是三大主營商品類(隸屬熟食課)之一，這就是其在市場上的生存基礎。
那么，如何從傳統(tǒng)超市手里挖走消費者?
“在專業(yè)化、精細化、差異化三個方向找到突破，做出大賣場難以企及的高度。”龍強的看法是，零食超市可將專營品類做到極大豐富。比如薯片，集納全球上百款同類產品。也可以創(chuàng)造全新的購買方式，比如牛肉干，由稱重改為單塊兒獨立小包裝，消費者可以只買一包、一塊兒糖，選擇30種以上也不會覺得破費與累贅。更重要的是，零食超市要提供消費者足夠的體驗感，這是傳統(tǒng)超市與電商平臺最大的軟肋。要教會他怎么吃才爽、吃什么更時髦，由此，掌控新產品引入市場的控制權。
急速膨脹與洗牌倒計時同步，誰將是新寡頭
零食超市“小怪物”鬧獨立，儼然不是傳統(tǒng)超市愿意看到的。
正如某內資超市河南公司采購總監(jiān)透露，粗略估算，零食類商品對傳統(tǒng)大型超市的利潤貢獻率約1/5。
這與鞏義金好來超市董事長吳金宏的看法一致。據(jù)其觀察，國內零食超市的平均毛利潤率在50%以上，部分商品銷售利潤可達100%，這是傳統(tǒng)超市平均經營利潤(15%)的5倍。也是其他零售業(yè)細分行當難以企及。
之所以如此，首先是因零食類品牌、品類極為豐富，很容易做出商品差異化。同時，消費者對醬油與零食的態(tài)度迥然。“對前者更在乎價格，對后者更在乎味道與個性。”吳金宏稱。
由此看來，零食超市們在當下鄭州市場攪動的這輪“圈地運動”，是財源支撐了底氣。于是，他們在搶占城市的核心商圈、黃金商業(yè)街、大型購物中心、中高檔社區(qū)資源，動作是夸張的，并對昂貴的一類商鋪有更多傾向性。
但任何事物都會泰極生否。更何況，在競爭絕對充分的零售業(yè)，出現(xiàn)高利潤板塊即意味著對競爭資本開閘。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 《唐山永和超市：只放一只羊》——考察后記 廈門要求公共場所空調調27℃ 商場超市稱做不到 美國超市克羅格收購Vitacost拓展網(wǎng)絡銷售 麥德龍出售土耳其超市Real 麥德龍出售土耳其超市Real的12家門店 搜索更多: 超市 |
