紅商網(wǎng)訊：一個(gè)冷藏柜、一個(gè)冷凍柜，一個(gè)操作臺(tái)，一個(gè)水池……10多平方米的冷鮮禽攤位內(nèi)，干凈整潔，一只只殺白的雞被整齊地碼放在帶有透明玻璃的冷柜里，雞的腳踝上還掛著一個(gè)可以?huà)呙璩霎a(chǎn)品信息的二維碼的腳環(huán)。
“腳環(huán)上的二維碼是用來(lái)追溯雞的相關(guān)信息的。”杭州市貿(mào)易局市場(chǎng)體系建設(shè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。離7月1日杭州冷鮮禽全面上市還有將近20天時(shí)間，目前，列入杭州市冷鮮禽交易區(qū)改造的97家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，已有65家完成了改造。
與此同時(shí)，浙江省商務(wù)廳也開(kāi)始在全省城鎮(zhèn)超市推出生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)。6月10日，在省商務(wù)廳召開(kāi)的推進(jìn)城鎮(zhèn)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品“放心柜”建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，記者了解到，在杭州冷鮮禽全面上市之際，浙江省計(jì)劃用三年時(shí)間，將全省現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的777家城鎮(zhèn)超市全部改造成“放心柜”。其中，2014年完成300家。
一戶(hù)一冰箱一冷柜
“現(xiàn)在，雞籠都當(dāng)做廢品早賣(mài)掉了。房間也整理成了一間……”屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤主宋大姐指著裝修一新的攤位說(shuō)，裝修后的冷鮮禽攤位，鋪上了瓷磚地面，多了一只冰箱和一只冷柜，但沒(méi)有了以前成排的雞籠架子，“無(wú)論是衛(wèi)生還是氣味，那是干凈多了”。
正說(shuō)著，有客人要求把雞切開(kāi)，宋大姐便拿到剖禽臺(tái)上，用刀具剪開(kāi)，又打開(kāi)水龍頭沖洗干凈，再交給顧客。
屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，冷鮮禽交易區(qū)的基礎(chǔ)改造已全部完工，用了一個(gè)月時(shí)間。這次的改造工程不需要活禽商戶(hù)出一分錢(qián)，資金、設(shè)備全部是由市場(chǎng)和政府來(lái)承擔(dān)。目前，市場(chǎng)內(nèi)的2間活禽交易攤位都進(jìn)行了改造，但另一家品牌店仍在等待開(kāi)業(yè)。
與屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相隔不遠(yuǎn)的中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，由寧波振寧牧業(yè)開(kāi)的品牌店也已經(jīng)在試營(yíng)業(yè)。攤位老板施先生告訴記者，今年公司特地成立了杭州分公司，還購(gòu)買(mǎi)了3輛冷鏈車(chē)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)杭州市場(chǎng)的冷鮮禽配送。
據(jù)市貿(mào)易局統(tǒng)計(jì)，目前，杭州全市有定點(diǎn)配套和其他各類(lèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總共156個(gè)，今年有97家被列入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造，也就是冷鮮禽交易區(qū)的改造。按照相關(guān)規(guī)定，今年7月1日前，這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的冷鮮禽交易區(qū)必須全部改造完成并投入運(yùn)營(yíng)。
“目前已經(jīng)有65家改造完成了，并且配齊了營(yíng)業(yè)所需的冷鮮柜和冰柜。”杭州市貿(mào)易局市場(chǎng)體系建設(shè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其他的32家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也正在“快馬加鞭”地進(jìn)行改造工程，爭(zhēng)取在7月1日冷鮮禽全面上市前改造完成。
管理標(biāo)準(zhǔn)即將到位
杭州市場(chǎng)上的禽類(lèi)銷(xiāo)售緩慢回升。全市最早試賣(mài)冷鮮禽的翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，兩家攤位每天的銷(xiāo)售量現(xiàn)在基本能達(dá)到160至170只。“這個(gè)銷(xiāo)售情況比我們預(yù)計(jì)的超出很多，我們當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)一天能賣(mài)出四五十只已經(jīng)很好了。”翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)理詹龍海說(shuō)。
不過(guò)，問(wèn)題仍然存在，“比如，過(guò)渡期的殺白禽模式，7月1日之后將何去何從?”屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的宋大姐對(duì)此頗為關(guān)心，因?yàn)轭櫩鸵呀?jīng)慢慢接受了殺白禽，但如果按照凈膛的真空包裝冷鮮禽標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑又將是一次漫長(zhǎng)的客戶(hù)培育過(guò)程。
宋大姐告訴記者，杭州禁止活禽銷(xiāo)售后至今，家禽市場(chǎng)一直處于“過(guò)渡期”階段。“包括屏風(fēng)街、翰林等不少社區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)的大多是只經(jīng)過(guò)屠宰、煺毛和簡(jiǎn)單清洗的殺白禽，這些殺白禽主要是購(gòu)自華東家禽交易市場(chǎng)、勾莊市場(chǎng)等，也有部分是商戶(hù)買(mǎi)了活禽后自己殺白的。”宋大姐說(shuō)。
“我們會(huì)去審核。”杭州市畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們已經(jīng)授牌杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司為杭州市家禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)。“如果華東家禽交易市場(chǎng)和勾莊市場(chǎng)不符合市政府對(duì)家禽屠宰場(chǎng)的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)條件，是要關(guān)掉的;如果符合條件，則把它們確定為家禽屠宰場(chǎng)。”
另外，隨著氣溫日漸炎熱，消費(fèi)者們最為關(guān)心的還是冷鮮禽的食品安全問(wèn)題。據(jù)相關(guān)部門(mén)規(guī)定，冷鮮禽在運(yùn)輸、銷(xiāo)售全過(guò)程必須始終保持在0℃至4℃冷鏈狀態(tài)。但目前大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鮮禽商戶(hù)們都是自己去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，進(jìn)貨途中冷鏈配備并不到位，這使冷鮮禽的“鮮”大打折扣。
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