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分析
吃喝玩樂都有 人氣相輔相成
市民 停車方便 選擇面廣
26歲的戴小姐說，以前請客吃飯常為到哪里吃而糾結(jié)半天，如今直接約到萬達(dá)或領(lǐng)SHOW天地，由于餐飲店很多，選擇的范圍也廣，可以到了再決定吃什么。
“萬達(dá)和領(lǐng)SHOW天地停車比較方便。”市民陳先生說，以前通常會選擇到美食街或泉秀街一些餐館吃飯，但總會為停車問題煩惱。“萬達(dá)和領(lǐng)SHOW天地不僅餐飲店多，咖啡、酒吧也多，吃完飯可以喝喝咖啡或到酒吧坐坐，不用換地方，方便很多。”
入駐商家 客流多 生意好
“入駐綜合體后，生意一直挺不錯。”漢拿山韓式烤肉店長林苡菲表示，商業(yè)綜合體有很強(qiáng)的聚客能力，每逢節(jié)假日，服務(wù)員忙得上廁所的時間都沒有。綜合體配套設(shè)施完善，如：大量的停車位、商場自動索引機(jī)等。商場的物業(yè)管理也更規(guī)范，比如店里的一盞燈壞了，物業(yè)管理人員會立即要求餐飲店維修，并監(jiān)督到位。物業(yè)管理的規(guī)范化給入駐商家一種推動力，必須做好自身的衛(wèi)生、保潔、消防等各方面工作。
“每逢周末或假日，客人都很多。”巴伐利亞西餐廳陳經(jīng)理認(rèn)為，商場經(jīng)常舉辦各類活動，進(jìn)行統(tǒng)一營銷，商業(yè)綜合體和餐飲品牌是一種相輔相成、共同成長的關(guān)系，餐飲業(yè)態(tài)也為綜合體拉攏了人氣，“萬達(dá)有一套獎勵機(jī)制，月銷售額排名前三的餐飲商家可以獲得獎勵，如在綜合體內(nèi)顯要位置做廣告，這就給商家設(shè)立了目標(biāo)。”
探討
綜合體可復(fù)制 獨(dú)特才是法寶
隱憂
老餐飲商圈缺人氣生意不佳
萬達(dá)和領(lǐng)show天地的餐飲商圈都展現(xiàn)出了不錯的勢態(tài)，那么國貿(mào)商城的餐飲商圈又運(yùn)作得如何呢?
原先，國貿(mào)商城規(guī)劃了匯聚各路美食的泉人街美食，不過記者近日看到此地的門口寫著是“春滿樓美食城”。據(jù)悉，原先在這個美食城里，市民充值后可在任何一家點(diǎn)菜，不過現(xiàn)在只剩下兩家快餐店了。據(jù)其中一家快餐店老板介紹，兩家快餐店主要供應(yīng)附近小區(qū)居民和學(xué)校的學(xué)生，還能維持得下去。不過老板也表示了擔(dān)憂，周邊的街邊餐飲店開始增加，生意也不如從前了。
在國貿(mào)商城的三樓和四樓，餐飲商家點(diǎn)綴其中，記者數(shù)了一下，只有六家，包含魚莊、鐵板燒、甜品店等。
“漁之味”魚莊規(guī)模不小，有500多平方米。不過，據(jù)該店張經(jīng)理介紹，開張以來的兩個月，生意一般。張經(jīng)理稱，他們是商城2013年重新招商時招進(jìn)來的，本來想利用國貿(mào)商城這種綜合體的商圈聚客能力為自己攬來更多的客人，沒想到這里人氣一般，他們現(xiàn)在只能靠自己，利用團(tuán)購等各種方式聚客。即便如此，現(xiàn)在每天大多只有一半的上座率，而物管費(fèi)每月要一萬多元，人工支出要十四萬多元。
挑戰(zhàn)
進(jìn)駐綜合體不賺錢等于虧損
郭斌表示，綜合體也給餐飲店帶來不少挑戰(zhàn)。首先，高額的租金不得不提。據(jù)了解，萬達(dá)三樓餐飲商圈，每平方米租金加物業(yè)費(fèi)200余元，中駿世界城4樓的餐飲商圈，每平方米租金加物業(yè)費(fèi)近200元。郭總說，街邊店在虧本的情況下還能支撐幾個月甚至一年，因?yàn)橐坏Q定關(guān)店，較高的店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)能讓商家挽回一部分損失。但餐飲店開在綜合體里，如果沒有賺錢，餐飲商家還不能隨意選擇關(guān)門大吉，因?yàn)橐患谊P(guān)閉的店面將會影響到整個綜合體的形象，綜合體的運(yùn)營方對此是不允許的。所以，加上前期裝修費(fèi)用，開在綜合體里的餐飲店，若是沒賺錢就等于虧錢。可見，將餐飲店開在綜合體里，并不能靠一時沖動，也不能是跟風(fēng)行為。當(dāng)然，綜合體在選擇餐飲商家時也有一番考量，如果餐飲商家無名，想要進(jìn)入綜合體也只能是癩蛤蟆想吃天鵝肉—想得美。此外，客人一旦決定在綜合體里就餐，選擇便是非此即彼，所以各餐飲店之間的競爭呈現(xiàn)白熱化，每家商家都必須鉚足了勁吸引顧客。
餐飲入駐綜合體就一定能一勞永逸嗎?郭斌表達(dá)了自己的擔(dān)憂。他說，不少綜合體正在崛起，預(yù)計在一兩年內(nèi)，整個市場處于調(diào)整期，大家會相安無事，甚至互相促進(jìn)。但由于綜合體的基本模式是可復(fù)制的，一旦綜合體的數(shù)量增長超過市場的消化能力，綜合體本身就具有危險性，與其同進(jìn)同退的餐飲業(yè)難免受到?jīng)_擊。
思考
綜合體要打造不可復(fù)制性優(yōu)勢
“餐飲商圈的競爭，其實(shí)也是商業(yè)綜合體間的競爭。”華僑大學(xué)工商管理學(xué)院教授蘇朝暉認(rèn)為，多數(shù)商業(yè)綜合體在業(yè)態(tài)規(guī)劃上很相似，都有餐飲、超市、百貨、電影院等，綜合體如何做出特色、打造他人無法超越的優(yōu)勢，成為在激烈競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。以泰國The Circle購物廣場為例，它也是一個城市綜合體，在商業(yè)街的打造上費(fèi)盡了心思，采用歐洲花園式的景觀設(shè)計，因此購物廣場又有“小歐洲”之稱，吸引了大量游客前往。其實(shí)，當(dāng)一個綜合體在某方面做到極致，就能超越競爭對手，而身處這類綜合體的餐飲業(yè)態(tài)也能受益。
郭斌認(rèn)為，綜合體是可復(fù)制的，當(dāng)眾多商業(yè)綜合體同臺競爭時，只有打造出不可復(fù)制的優(yōu)勢，才能確保不被市場淘汰。比如臺灣101大樓，同樣是集購物、辦公、娛樂、餐飲、休閑為一體的商業(yè)綜合體，但它將自身打造成一處不容錯過的景點(diǎn)，吸引眾多游客前往。對餐飲企業(yè)來說，如果能進(jìn)駐類似臺灣101大樓這樣有獨(dú)特優(yōu)勢的綜合體，意味著客源不再是問題。
本文來源：泉州晚報 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 無錫恒隆“殺傷力”未顯 中心商圈毗鄰之爭避無可避 成熟商圈多樣化撬動新商機(jī) 大潤發(fā)等外資超市爭食青島浮山商圈“大蛋糕” 端午、六一武漢景區(qū)商場擠爆 商圈人氣超五一 武漢漢口輕軌延長線拉動零售新商圈 搜索更多: 商圈 |
