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2010年前后團購在中國興起，O2O概念也從此開始越來越熱。團購可以直接幫助商家促成交易，可以帶來大量客源，但在這一看似熱鬧的過程中，卻只有一小部分商家受益。大部分餐飲企業(yè)因為短視而打破原有的價格和服務體系，反而傷害了本身品牌。“千團大戰(zhàn)”之后還留存下來的主要團購玩家也僅剩美團、大眾點評及糯米三家，前兩者占據(jù)了70%的團購市場。
外賣是近一年來餐飲O2O領(lǐng)域被討論最多的細分市場，被認為是繼團購之后餐飲領(lǐng)域的下一個強需求爆發(fā)點。餐廳想在不增加固定成本的基礎(chǔ)上，提高營業(yè)額，外賣成為一個不錯的選擇。當商戶具備基本的互聯(lián)網(wǎng)意識和相關(guān)的技術(shù)條件后，O2O外賣也即成為可能。
預定，也就是訂座，目前的主要玩家是大眾點評。從十年前的信息服務起步，大眾點評先后發(fā)展出電子優(yōu)惠券、團購，以及上線不足一年的預定服務，并逐步向交易鏈條靠攏。目前的預定數(shù)量占比仍然較小，但增長速度較快。
點餐這個領(lǐng)域有兩類玩家，一類是大嘴巴這種從B端入手，試圖完成從點餐到付款的交易閉環(huán)；另一類如番茄快點，繞過商家專注服務用戶，仍以信息服務和消費引導為主。
二、O2O，給餐館帶來什么？
不論是團購、外賣還是預定點餐，用戶的需求是明確的——省錢或者省時間。但對于線下傳統(tǒng)商家而言，他們的需求是什么？
整體上看，餐飲商家愿意轉(zhuǎn)向線上，無非是為了提高曝光度，吸引更多的消費者，以此帶來新用戶并管理好老用戶，最終達到提升營收的目的。
從在線營銷和直接提升營收這兩個維度看，不同的O2O形式也對應了商家不同的具體需求：
團購，即用相對優(yōu)惠的價格吸引消費者，從線上引流，可以視為商家的一種營銷手段；
外賣，如果說團購是折價的營銷，外賣則可以幫助餐廳做正價銷售，在限定的成本內(nèi)有效地提高訂單數(shù)量，直接提高銷售額；
預定及點餐，相當于按效果付費廣告，用戶預定（點餐）并且到店消費，商家才需要支付給線上平臺相關(guān)費用。這種形式可以有效地轉(zhuǎn)化線上客流，轉(zhuǎn)化率高并有助于管理老會員。同時，在線完成預定和點餐，餐廳可以節(jié)約一部分人力成本和時間成本。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 高端餐飲的轉(zhuǎn)型“三步走” 外賣、團購、自助 餐飲業(yè)拯救商業(yè)地產(chǎn) 未來得看社區(qū)購物中心 餐飲企業(yè)如何完成互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型：餐飲O2O六要訣 鄭州本土餐飲收購湘鄂情河南公司 上演蛇吞象 株洲王府井負一樓要做最大餐飲廣場 擬9月1日開業(yè) 搜索更多: 餐飲 |
