紅商網(wǎng)訊：試想一下，當(dāng)你想吃速凍丸子，大商超離家遠(yuǎn)、人流量大、停車位難找，這時(shí)是不是會(huì)改變主意;當(dāng)你在大商超購(gòu)買速凍食品回家后，卻發(fā)現(xiàn)袋中的美食已經(jīng)解凍變形，這時(shí)是不是全然沒(méi)了胃口?
伴隨著國(guó)內(nèi)便利店業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，看到這一商機(jī)的冷食企業(yè)借助便利店輕松改變了這一局面。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)，便利店渠道將成冷食企業(yè)銷售產(chǎn)品的一個(gè)重要渠道，而在便利店吃東西也會(huì)成為一種時(shí)尚。
現(xiàn)象： “便當(dāng)經(jīng)濟(jì)”興起冷食企業(yè)瞄上便利店
隨著便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展，越來(lái)越多的便利店不再甘于只做小超市、零錢鋪，紛紛將目標(biāo)瞄準(zhǔn)“便當(dāng)經(jīng)濟(jì)”，使出渾身解數(shù)，吸引顧客前來(lái)就餐。瞄準(zhǔn)這個(gè)商機(jī)，冷食企業(yè)對(duì)接便利店成了勢(shì)所必然。
2011年起，西安飲食大業(yè)食品公司(簡(jiǎn)稱“大業(yè)食品”)開(kāi)始做包子，也正是這時(shí)西飲看上了便利店渠道。通過(guò)大手筆為西安所有的便利店投放蒸柜，如今，大業(yè)食品的包子、花卷、饅頭等產(chǎn)品在西安所有的連鎖便利店共600多家都有銷售，便利店渠道的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。
那么，便利店渠道對(duì)冷凍食品的銷售究竟意味著什么?對(duì)于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱毛毛)來(lái)說(shuō)，便利店渠道意味著公司60%左右的銷售份額和80%左右的利潤(rùn)來(lái)源。
據(jù)了解，便利店和倉(cāng)買店一直是毛毛食品的主要銷售渠道，在哈爾濱、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春等地，毛毛的餃子、餛飩和一些面制品可以進(jìn)駐一千五百多家便利店和倉(cāng)買店，另外還有其他地區(qū)經(jīng)銷商自己做便利店渠道。
在這些便利店中，毛毛還開(kāi)發(fā)了自己的產(chǎn)品專營(yíng)店，所謂專營(yíng)店就是在一家便利店里速凍產(chǎn)品只銷售毛毛一個(gè)品牌的，這樣的專營(yíng)店在哈爾濱已經(jīng)有五六百家。
和毛毛一樣，蘇阿姨食品有限公司(簡(jiǎn)稱“蘇阿姨”)在便利店渠道上下的功夫也不小，從2012年起，社區(qū)專賣就成為蘇阿姨的“重頭戲”。據(jù)了解，蘇阿姨的社區(qū)專賣，一個(gè)是依靠自己的店面，一個(gè)是把產(chǎn)品提供給社區(qū)原有的便利店。熟食專賣店和便利店設(shè)專柜是蘇阿姨產(chǎn)品專賣的核心載體，也是蘇阿姨發(fā)展電子商務(wù)的硬件，蘇阿姨的計(jì)劃是，盡量在最短時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)3000家銷售點(diǎn)。
分析：高品質(zhì)、易陳列、小包裝的冷食適合便利店
隨著人們生活節(jié)奏的加快以及速凍食品品類的豐富，冷凍商品以其方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，關(guān)東煮、餃子、餛飩、包子、面點(diǎn)、速凍菜肴，便利店里幾乎集結(jié)了冷凍食品家族里所有的成員。那么，有什么產(chǎn)品不適合這個(gè)渠道嗎?或者說(shuō)便利店更青睞哪些冷凍食品，看重哪些條件?
“在食品安全問(wèn)題被重視的今天，衛(wèi)生、安全是第一位的。”大業(yè)食品副總經(jīng)理段揚(yáng)說(shuō)，便利店在引進(jìn)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)選取有實(shí)力的企業(yè)合作，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)非常重視。
河南中鶴品鮮食品有限公司市場(chǎng)總監(jiān)李東苗表示，從品類上來(lái)看，沒(méi)有很明顯的哪個(gè)品類不適合便利店渠道，可能針對(duì)不同的區(qū)域，在品類選擇上有側(cè)重，比如北方可以以餃子、面點(diǎn)做主打，而南方則多以湯圓、粽子和丸子為主，煎炸點(diǎn)心類的東西，估計(jì)適應(yīng)性也會(huì)稍差一些。
毛毛副總經(jīng)理趙濱生表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都適合便利店渠道，冷食“熱”賣一定是個(gè)方向，幫助加熱產(chǎn)品、提供就餐區(qū)，便利店恰好提供了這個(gè)便利，讓冷凍食品更方便。
“從去便利店購(gòu)買速凍食品的人群來(lái)判斷，大包裝、量販裝的產(chǎn)品和針對(duì)流通餐飲特通渠道的速凍食品，不適合在這個(gè)渠道銷售。”李東苗分析，便利店突出的是其便利性、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、應(yīng)急消費(fèi)多，單包產(chǎn)品要求的利潤(rùn)空間較高，因此小包裝產(chǎn)品會(huì)比較受歡迎，陳列效果也更好。
“便利店成為80、90后解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問(wèn)題的主要據(jù)點(diǎn)，尤其是寫(xiě)字樓下面的便利店，速食占到40%。”段揚(yáng)研究過(guò)不少便利店的產(chǎn)品布局，認(rèn)為除了湯汁類難擺放、對(duì)溫度要求過(guò)高的產(chǎn)品，絕大部分產(chǎn)品在便利店都很有市場(chǎng)。
對(duì)比：兩全其美，冷食企業(yè)更愛(ài)便利店
商超一直是冷凍食品的重要銷售渠道，不過(guò)，近年來(lái)，由于紛繁復(fù)雜的各種費(fèi)用，商超越來(lái)越難做，企業(yè)利潤(rùn)難保證等因素，不少企業(yè)撤出了商超。與此同時(shí)，便利店在我國(guó)的許多城市保持著迅猛的增長(zhǎng)速度，成為不少冷食企業(yè)的新寵。
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