 
紅商網(wǎng)訊：2013年，在“厲行節(jié)約”“八項規(guī)定”等政策的影響和國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩等沖擊并行的形勢下，我國餐飲行業(yè)表現(xiàn)低迷，企業(yè)盈利受壓。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2013年全國餐飲收入報告顯示，全年餐飲收入為25392億元，增幅同比下降4.6%，創(chuàng)21年來的最低值，高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長。
日前，A股3家餐飲上市公司——全聚德、湘鄂情、西安飲食分別發(fā)布了2013年年度報告，年報顯示，2013年3家公司不僅和2012年同期相比凈利潤出現(xiàn)大幅下滑，歸屬于上市公司股東的凈利潤也均為近3年最差。
業(yè)績承壓之下，一方面，餐飲主業(yè)轉(zhuǎn)型，向大眾消費靠攏已成為各企業(yè)的規(guī)定動作，但結(jié)果卻是幾家歡喜幾家愁。另一方面，各企業(yè)也各顯其能，有的冒高風險“跨界”求生，有的選擇逆市擴張門店布局全國，也有的寄希望于餐飲主業(yè)和食品工業(yè)兩輪驅(qū)動、品牌運營與資本擴張協(xié)同發(fā)展。對于今年一季度業(yè)績，上市餐企均表示將達到增長預期。
全聚德延展品牌逆市擴張
在餐飲行業(yè)受政策、經(jīng)濟影響增速不斷下滑，轉(zhuǎn)型調(diào)整持續(xù)發(fā)酵下，與中高端餐企放緩開店速度，甚至接連關停虧損店面不同，擁有老字號金字招牌的全聚德卻呈現(xiàn)出逆市擴張的態(tài)勢。近日全聚德發(fā)布的2013年年報顯示，2013年全聚德新開10家品牌連鎖門店，2014年更計劃再新開品牌店6~8家，相較2012年其只新開一家品牌直營店和5家加盟門店，擴張速度明顯加快。
與此同時，盡管2013年全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入19.02億元，同比下降2.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤1.1億元，同比下降27.62%，但對于2014年的前景全聚德方面仍表樂觀。全聚德計劃2014年實現(xiàn)營業(yè)收入19.12億元，較2013年增長0.5%，并力爭2014年凈利潤同比實現(xiàn)增長。
逆市擴張
綜觀全聚德歷年年報，2013年的成績單是5年來表現(xiàn)最差的。年報顯示，全聚德2013年接待賓客730.55萬人次，同比下降3.44%;人均消費同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。但全聚德方面表示，2013年度，面對宏觀經(jīng)濟形勢和餐飲市場的巨大變化和新的特點以及禽流感的影響，公司以“中國服務”為統(tǒng)領，以“品牌定位”為契機，以“創(chuàng)新經(jīng)營”為抓手，持續(xù)推動“假日消費”，主動聚焦“家庭宴請、朋友宴請、商務宴請”業(yè)務，逐步開拓“宴請，就到全聚德”的理性消費市場，在開局不利的情況下，取得了較好業(yè)績。
據(jù)了解，面對業(yè)績下滑，全聚德引進戰(zhàn)略性投資者和專業(yè)咨詢公司，啟動全聚德品牌戰(zhàn)略定位。2013年9月，全聚德正式啟動非公開發(fā)行A股股票工作，將在證監(jiān)會核準后6個月內(nèi)擇機向IDG資本、華住酒店定向發(fā)行股票，募集資金共計3.5億元。同時，聘請?zhí)貏谔毓具M行全聚德品牌戰(zhàn)略定位，聚焦“中華第一烤鴨店”，重整北京市場，開拓華東地區(qū)特別是長三角市場。
而定位之下，全聚德持續(xù)探索外延擴張新方式，更增開品牌連鎖門店10家。其中，以與合作方成立控股合資公司方式開設北京全聚德大興店和全聚德常州店;以“特許+托管+收購”三合一方式開設全聚德無錫新區(qū)店、全聚德淮北店、全聚德銅陵店和全聚德?lián)P州店;以特許加盟方式新開全聚德連云港[2.06% 資金 研報]店、宿遷店、滕州店、石家莊和平西路店;同時，全聚德上海武寧路項目已經(jīng)辦理工商注冊手續(xù)。
延展品牌
全聚德表示，2013年，公司在推進“品牌+資本”運作，研判消費結(jié)構(gòu)變化、開拓理性消費客源的同時，食品工業(yè)穩(wěn)中求進，零售市場和百姓餐桌特色食品得到市場肯定。年報顯示，2013年，在公司實現(xiàn)的營業(yè)收入中，餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，而食品工業(yè)收入同比增長9.57%。
一方面，全聚德針對大眾餐飲消費市場的需求，調(diào)整企業(yè)菜品結(jié)構(gòu)，研發(fā)了20道以中、低價位為主的具有原汁原味京韻特色的“全聚德京味菜”，一經(jīng)推出便取得良好銷量，贏得了消費者的認可。同時，公司各門店也緊抓假日商機，開展全員營銷，以北京園博會為契機，以暑期旺季和節(jié)假日為抓手，深入開展豐富多彩的主題營銷活動，節(jié)假日營業(yè)收入創(chuàng)新高。
另一方面，全聚德旗下三元金星公司和仿膳食品公司不斷優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)特色新產(chǎn)品，優(yōu)化公司特色食品分類，并拓寬食品銷售渠道。截至2013年年底，共有10家專賣店、58家專賣柜(含豐澤園專柜)。此外，天貓全聚德官方旗艦店在開展主題鮮明的營銷活動的同時，設立淘寶會員制度，通過提供VIP服務，培養(yǎng)顧客忠誠度，全年實現(xiàn)銷售收入1323.7萬元，同比增長17%。面對月餅消費市場的新變化，全聚德精減月餅禮盒，實現(xiàn)發(fā)貨額近7000萬元，產(chǎn)銷比整體達到了97%。
全聚德方面表示，未來餐飲企業(yè)將從品牌戰(zhàn)略、自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營管理、綠色低碳等四個層面加速企業(yè)的轉(zhuǎn)型和自我升級改造，不斷提高競爭力，從而實現(xiàn)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從經(jīng)營機會走向經(jīng)營能力，促進市場規(guī)模和主業(yè)能力的協(xié)調(diào)進步和均衡提升而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 成都餐企：歡迎“自帶酒水” 酒水價格“超市化” 餐企替劣質(zhì)餐盒買單 規(guī)范餐盒產(chǎn)銷鏈刻不容緩 北京部分餐企霸王條款變臉 直接明示少口頭告知多 蘇州園區(qū)張生記酒店關門 餐企平均壽命只有2.7年 餐飲業(yè)首個工資指導意見出臺 餐企漲工資有據(jù)可依 搜索更多: 餐企 |
