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向大眾消費轉型
企業(yè)摸著石頭過河
艱難求生，成了娃娃魚養(yǎng)殖戶的共同現狀。除了從源頭上控制規(guī)模，向大眾消費轉型、開拓終端銷售渠道成了他們求變的重中之重。
在杭州屏風街永強大鯢專賣店，記者看到還有娃娃魚半成品銷售，還配有“濃湯娃娃魚”的制作方法介紹。一盒40克娃娃魚的半成品售價為158元。“酒店來批發(fā)的話，價格120元一盒。”蔣建英介紹說。這些半成品根據顧客需要，全部活體宰殺、冰鮮保存，保持原汁原味，保鮮期兩天。
不過，讓公司頭疼的是，目前老百姓對娃娃魚的認知度很低，絕大多數人只知道娃娃魚是國家二類保護動物，卻不知道娃娃魚可以人工繁育;也不清楚如何燒制菜肴。“實際上，娃娃魚味道鮮美，而且肌肉蛋白富含18種氨基酸，營養(yǎng)價值要優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅、甲魚，而價格已跟野生甲魚不相上下。”何小綱說。
另外，娃娃魚進入普通餐館還有一道壁壘，就是野生動物經營利用許可證。而有這一許可證的大多是比較高檔的酒店、餐館，屈指可數。“娃娃魚要早日擺上尋常百姓餐桌，光是我們降價、開拓銷售渠道遠遠不夠。如果這一壁壘解除，經營的餐館多，競爭激烈，終端銷售價格自然而然會下來。”
高塘大鯢的養(yǎng)殖基地設在雁蕩山區(qū)，山溝溝里溫度低，用的是井水，所以養(yǎng)殖成本比永強農業(yè)低，朱子成估計每斤每年養(yǎng)殖成本在200元左右。去年他們在杭州莫干山路開了家專賣店，零售價在400元左右一斤。另外就是進各地餐館銷售。“特許經營許可證都要我們幫餐館去跑的，現在有上百家餐館在銷售吧。”
經營之惑：審批制能否改備案制
野生娃娃魚是國家二類保護動物，在國外，娃娃魚還是一類保護動物。在國內，無論是餐館、專賣店還是超市等，經營人工繁育、養(yǎng)殖的野生動物，都要辦理野生動物經營利用許可證，否則就是非法經營。
可從實際情況看，特許經營野生動物的餐館大多是高檔餐館、酒店;為了賣一二種養(yǎng)殖野生動物，愿意花時間、精力去申領特許經營許可證的超市也屈指可數。于是，像養(yǎng)殖娃娃魚這樣的高端水產養(yǎng)殖行業(yè)便陷入這樣的怪圈：要迅速打開大眾消費市場，必須進入餐館、酒店、超市;但有特許經營許可證的基本上是高檔餐館、酒店，而且數量屈指可數，普通老百姓根本消費不起。哪怕現在降低身段，老百姓還是不敢買進門。
讓娃娃魚養(yǎng)殖企業(yè)羨慕的是：同樣是高檔水產，鮑魚因為不屬于野生保護動物，售賣暢通無阻。如果普通市民嫌家里烹飪麻煩，外面照樣可以消費，也消費得起。
能不能把行政色彩濃厚的特許經營許可證改為備案制、注冊制?只要有經營意愿，具備基本條件，餐館、酒店就可以經過娃娃魚這樣的養(yǎng)殖野生動物。畢竟，娃娃魚的人工繁育條件已相當成熟，同時加強監(jiān)管，對獲準經營養(yǎng)殖娃娃魚的企業(yè)，一旦發(fā)現偷偷經營野生的娃娃魚或不合格產品，堅決重罰。
(錢江晚報 王燕平)
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