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紅商網(wǎng)訊：市民劉先生最近著急著訂年夜飯，結(jié)果致電新人人、湖南味視、昌元等幾家餐廳，都被告知年夜飯桌位早已被訂光。記者在采訪中也了解到，據(jù)多家酒樓飯店透出的消息，早在一個(gè)月前，年夜飯席位就已預(yù)訂一空，而價(jià)格也未作上調(diào)。
價(jià)格：今年并未上漲
成本漲了、工費(fèi)漲了、菜價(jià)漲了，那今年年夜飯價(jià)格漲嗎？記者從多家餐廳了解到，為了贏得市場(chǎng)，今年許多餐廳推出的年夜飯?zhí)撞突九c往年的價(jià)格一致，甚至有餐廳還在以往基礎(chǔ)上降價(jià)100元左右。
年輪餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前年輪7家門(mén)店的年夜飯幾乎都已訂滿，少部分餐廳或有個(gè)別席位。“今年我們推出的套餐價(jià)格與往年一樣，并未提價(jià)，有888元～2088元的多個(gè)套餐供大家選擇。今年不僅沒(méi)加價(jià)錢(qián)，還添了些新菜。”
四季酒樓西華旗艦店相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，該餐廳第二輪時(shí)間段的席位也早已訂滿，第一輪時(shí)間段的桌位已經(jīng)預(yù)訂了40多桌。“年夜飯市場(chǎng)并沒(méi)有受影響，主要消費(fèi)群都是老顧客家庭。今年從套餐價(jià)格上來(lái)說(shuō)我們不僅沒(méi)有提價(jià)，而且還較往年降價(jià)了100元。目前提供給消費(fèi)者選擇的套餐從680元、880元到3000元的都有。”
菜品：海鮮占比下降
往年，動(dòng)輒十萬(wàn)百萬(wàn)的天價(jià)年夜飯新聞常見(jiàn)諸報(bào)端。據(jù)了解，所謂天價(jià)年夜飯絕大部分撐場(chǎng)的食材就是海鮮。比如，必定會(huì)有龍蝦、遼參、鮑魚(yú)、燕窩等食材。一些海鮮商販告訴記者，近年龍蝦、珍寶蟹、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等高檔海鮮生意越來(lái)越難做，因?yàn)樵S多高檔酒樓已經(jīng)不主打海鮮年夜飯了。
據(jù)昆明某知名高端餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，一年前餐廳一天的營(yíng)業(yè)額都有三四十萬(wàn)元，無(wú)論是年夜飯還是日常待客，海鮮類(lèi)菜品的消費(fèi)都占了大部分。但現(xiàn)在情況不一樣了，以前1天銷(xiāo)售量等于現(xiàn)在半個(gè)月的銷(xiāo)售量。“現(xiàn)在年夜飯市場(chǎng)主推的都是平民菜品，大眾消費(fèi)，主要以滇、川菜為主，而針對(duì)海鮮類(lèi)菜色不做主推。”該負(fù)責(zé)人表示，今年餐廳推出的都是非常平易近人的年夜飯?zhí)撞汀?ldquo;從788元到上不封頂，年夜飯吃多少錢(qián)，怎么吃都由消費(fèi)者說(shuō)了算。”
服務(wù)：可以自帶酒水
對(duì)于消費(fèi)者自帶酒水的情況，不少餐廳飯店會(huì)收取一定的服務(wù)費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)等。但記者了解到，在今年的年夜飯市場(chǎng)上，各家餐廳酒樓的做法顯得更人性化。
“雖然是有這個(gè)行規(guī)，但我們餐廳每年年夜飯期間都會(huì)遇到很多老顧客自帶酒水，為了能讓老顧客高高興興地過(guò)好春節(jié)，這個(gè)時(shí)候我們也就不再進(jìn)行要求了，也不另收服務(wù)費(fèi)。”西華店四季春酒樓負(fù)責(zé)人說(shuō)。
某知名高端餐飲企業(yè)亦表示，面對(duì)年夜飯市場(chǎng)，他們?cè)鐩](méi)了限制。“什么開(kāi)瓶費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、包房費(fèi)，我們都取消了，消費(fèi)者若是自帶酒水我們也不做硬性規(guī)定。”（來(lái)自：云南網(wǎng) 作者：張芳）
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