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圖為位于東莞市區(qū)的一間老牌星級酒店
紅商網訊：因在中國地級市中擁有最多五星級酒店而被外界稱為“酒店之都”的廣東東莞市，近來頻頻曝出食物危機、尿池風波，令當地星級酒店群雄在盛夏里遭遇一股寒意。而近年來因經濟環(huán)境和政策影響而持續(xù)多時的消費低潮，也令東莞一些酒店主通過外擴戰(zhàn)略急謀轉型，尋找傳統酒店經營的新增長極。
“鋁危機”兩度惹惱“吃貨”
日前，東莞市食品藥監(jiān)局對外公布了今年第二期餐飲食品抽檢結果。工作人員前往該市下轄的東城、南城、莞城、長安、虎門、石龍、厚街、松山湖等20個鎮(zhèn)(街)的餐飲企業(yè)進行抽查， 其中，位于虎門鎮(zhèn)的五星級酒店豪門大飯店自制的蕎麥包、流香奶皇包、羅漢上素包都出現了鋁殘留量超標現象，超過標準值的兩到三倍。東莞長安酒店自制的叉燒包也出現了鋁殘留量超標。
早在今年5月14日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局就對外公布了一季度餐桌食品以及餐飲具的抽檢情況，涉及該市塘廈、鳳崗、黃江、樟木頭等10個鎮(zhèn)的酒店食肆。工作人員在對食醋、餐飲具、面制品、糕點(饅頭、油條、面包等發(fā)酵面制品)等4個品種450批次樣品進行檢驗后，發(fā)現餐飲具和糕點中存在大量不合格樣品。其中工作人員共抽檢了50批次糕點食品，合格為15批次，不合格35批次，合格率為30%。不合格的主要原因也是鋁殘留超標。
令人感到吃驚的是，這批不合格的糕點多數出自東莞多間五星級酒店之手。以塘廈三正半山酒店為例，該酒店自制的燕麥菜肉包、健康燕麥饅頭、叉燒包均在不合格之列。而鳳崗的嘉輝會酒店自制的奶黃包、饅頭、叉燒包等糕點也出現鋁殘留超標情況。此外，常平匯華花園酒店、橋頭三正半山酒店等星級酒店也有中招。
據調查，酒店出于成本和賣相的考慮，使用含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑作為食品添加劑，是造成此次鋁殘留超標的主要原因。
酒店泳池再涉“尿池”風波
接連發(fā)生的“鋁危機”尚未消停，東莞的星級酒店又陷入了另一場“尿池”風波。
8月7日，東莞市衛(wèi)生局發(fā)布了2013年游泳場所衛(wèi)生監(jiān)督抽檢結果，在同期公布的49座不合格游泳池名單中，有18座泳池位于東莞的各大星級酒店內。其中包括了石龍名冠金凱悅、寮步悅萊花園酒店、樟木頭三正半山酒店、黃江太子酒店、厚街國際大酒店等多家五星級酒店。據介紹，這些泳池的主要不合格項目是泳池中的細菌總數、大腸菌群、游離性余氯及尿素超標，一些泳池由于游泳者的分泌物和排泄物過多，甚至淪為危害人體健康的“尿池”。
這一消費黑榜單再次給東莞的高星級酒店打了一次“負分”。
老牌五星級加速外拓戰(zhàn)略
數量眾多的星級酒店是東莞旅游業(yè)的一張名片。截至2013年2月，東莞星級飯店達90家，其中五星級酒店21家、四星級飯店25家。在廣東省107家五星級飯店中，東莞約占五分之一，是全國五星級酒店最多的地級市。
東莞酒店業(yè)之所以發(fā)展迅猛，與當地發(fā)達的制造業(yè)密不可分，數以萬計的企業(yè)數量為當地的星級酒店帶來了龐大的商務客。近年來，東莞市正處于轉型升級期，企業(yè)在此過程中關停遷移的比例也有所上升，這直接拉低了企業(yè)在星級酒店內進行商務接待的次數。 來自東莞市統計局的數據亦印證了這一市場變化。數據顯示，今年上半年東莞市高檔消費下降明顯，五星級酒店營業(yè)額下降8%，四星級酒店營業(yè)額下降6.7%。
在本地市場競爭白熱化和客源銳減的雙重壓力下，東莞一些擁有品牌優(yōu)勢和景觀資源的五星級酒店開始主動走出東莞找客源，并實施對外品牌擴張戰(zhàn)略。記者采訪位于常平鎮(zhèn)的麗城假日酒店時獲悉，該酒店距離深圳不足一個鐘車程，深圳是酒店營銷的重要市場。目前，該酒店將高端商旅休閑設施與大型主題度假風景區(qū)進行整合打包，專門策劃了適合團體會議、家庭度假的旅游產品，并在深圳設立常駐機構，面向深圳企事業(yè)單位和家庭度假客進行重點推廣。
東莞另一些五星級酒店則嘗試異地建同一品牌酒店，來尋找新的利潤增長點。這些酒店多選擇一些擁有旅游資源的城市建店，如廣東省內的河源、惠州、江門等地，均有東莞酒店的身影。
“每一家新酒店的開業(yè)，都意味著另一家老酒店的衰落。”一位已經在東莞酒店業(yè)打拼了十多年的營銷人員告訴記者，在行業(yè)內部競爭日趨飽和，外部危機四伏的情況下，東莞的現代酒店業(yè)與其他制造業(yè)一樣，也面臨轉型升級的陣痛期。
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