|
堅持面向大眾，依托理性消費，餐飲業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展
專家指出，中央提倡“厲行節(jié)約”雖然令高檔商務(wù)宴請減少、高端餐飲受困，但遏制了大量鋪張浪費和公款消費，并凸顯該行業(yè)曾經(jīng)的畸形繁榮。從長遠看，有利于餐飲業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。
商務(wù)部前部長陳德銘認為，制止餐飲浪費，是餐飲行業(yè)不容推卸的社會責任。大吃大喝，奢侈浪費，可能會為某些餐飲企業(yè)帶來一時的畸形繁榮，但絕不是長遠之計。只有始終堅持面向大眾為主，依托理性消費，中國餐飲業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
“ 中央八項規(guī)定 對有實力的企業(yè)影響并不大，真正受影響的是那些附加值過高、包裝過度的企業(yè)。”南京國佳文化傳播有限公司董事長周義玲認為，當前是餐飲業(yè)進行結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機。
專家認為，餐飲業(yè)要改變從高檔商務(wù)宴請獲取暴利的思路，要在服務(wù)廣大老百姓上做好文章，通過提高勞動力效率、廚房標準化、產(chǎn)品標準化等來轉(zhuǎn)型升級。比如，把包括早餐工程、社區(qū)快餐和單位團餐在內(nèi)的大眾餐飲作為餐飲行業(yè)發(fā)展的重點，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營統(tǒng)一配送服務(wù)，提高餐飲行業(yè)集約化發(fā)展水平。
目前餐飲企業(yè)正在積極轉(zhuǎn)型。不少高端餐飲企業(yè)創(chuàng)立或并購大眾餐飲品牌，實行多元化戰(zhàn)略，全聚德成立北京全聚德美頓餐飲公司正式進入團膳市場，今年要建立網(wǎng)上點菜、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上支付的餐飲在線服務(wù)系統(tǒng)。
�。ㄈ嗣袢請蟆⌒� 建 許志峰 祝大偉 杜海濤） 共2頁 上一頁 [1] [2] 湘鄂情今年第一季度再虧 轉(zhuǎn)型大眾餐飲 西安大眾飯館頻開 搶食高端餐飲生意 我國餐飲業(yè)收入增幅創(chuàng)十年新低 抱團脫困 高端餐飲收入降半 逼退順峰凈雅上市申請 北京餐飲企業(yè)出招應(yīng)對禽流感 以“熟”抗擊 搜索更多: 餐飲 |
