“放心肉”工程今年1月18日在家樂福和超市發(fā)兩家超市63家門店、3家屠宰廠、3家肉類批發(fā)市場率先試點(diǎn)。憑借豬肉激光灼刻、電子掛鉤等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)一豬一碼，生鮮肉從屠宰到零售經(jīng)歷的20多道工序都可以在追溯終端機(jī)上查詢。

　　市商務(wù)委儲(chǔ)備調(diào)控處副處長趙虹珍稱，試點(diǎn)運(yùn)行近兩個(gè)月來，初步統(tǒng)計(jì)，3家試點(diǎn)屠宰企業(yè)共屠宰生豬70萬頭，約占全市生豬屠宰總量的60%，超市發(fā)、家樂福試點(diǎn)超市銷售放心肉1400噸，占這兩家超市豬肉銷量的70%。

　　“農(nóng)超對(duì)接”超市除家樂福、超市發(fā)外，還有物美、京客隆、沃爾瑪、華冠、華堂商場、永輝超市。“十二五”期間，蔬菜也將納入流通溯源體系中，并逐漸拓展到其他農(nóng)產(chǎn)品。

　　另外，北京市屠宰技術(shù)監(jiān)管平臺(tái)已覆蓋了市、區(qū)縣兩級(jí)商務(wù)主管部門和12家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，這些企業(yè)全部安裝了食品監(jiān)控設(shè)備，在商務(wù)委辦公室里就可以實(shí)時(shí)看到屠宰過程。

　　追訪
　　超市實(shí)時(shí)播放屠宰環(huán)節(jié)

　　1月份啟動(dòng)“放心肉”工程時(shí)，消費(fèi)者在超市主要通過追溯終端機(jī)來查詢鮮肉來源�，F(xiàn)在除了這個(gè)基本設(shè)備外，超市的大屏幕還能實(shí)時(shí)傳送來自定點(diǎn)屠宰場各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控畫面，讓消費(fèi)者更直觀地了解整個(gè)屠宰過程。

　　在試點(diǎn)的超市發(fā)雙榆樹店，生鮮區(qū)上方擺放著一臺(tái)電視，里面播放的是來自試點(diǎn)屠宰廠北京市第五肉聯(lián)廠車間的實(shí)時(shí)情況。畫面里，每一頭生豬要先接受瘦肉精檢測，清洗體表的污物，在分割程序之前都要像以前蓋藍(lán)章一樣，經(jīng)過激光灼刻印上惟一的身份追溯碼。

　　第五肉聯(lián)廠的監(jiān)控室設(shè)有一整面墻的大屏幕，可對(duì)上述整個(gè)生產(chǎn)加工過程全程監(jiān)控。據(jù)工作人員介紹，一旦哪個(gè)環(huán)節(jié)有問題，可以隨時(shí)調(diào)出監(jiān)控查看。同時(shí)，這個(gè)屠宰環(huán)節(jié)的畫面實(shí)時(shí)傳送到零售終端的超市，消費(fèi)者便在超市購物時(shí)遠(yuǎn)程看到了屠宰情況。

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