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星巴克首席執(zhí)行官布萊恩・尼科爾表示，公司近期的收益令人失望，但他相信公司的 “回歸星巴克” 業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型計(jì)劃正在發(fā)揮作用。
尼科爾稱，這家咖啡連鎖店正在運(yùn)用算法和新的勞動(dòng)力模式來(lái)加快服務(wù)速度，并且不再將高科技的 “塞壬” 設(shè)備視為廣泛適用的解決方案。
他還補(bǔ)充道，公司仍然希望將門(mén)店打造成社交聚會(huì)的場(chǎng)所，并正在圍繞這一目標(biāo)重新設(shè)計(jì)店鋪。
星巴克首席執(zhí)行官布萊恩・尼科爾表示，公司的復(fù)興計(jì)劃已經(jīng)讓咖啡店的氛圍變得更加平和，他相信公司很快就能從這種氛圍轉(zhuǎn)變中獲利。與此同時(shí)，公司的股價(jià)也需要實(shí)現(xiàn)回升。
尼科爾在一次電話會(huì)議上表示，在實(shí)施業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型計(jì)劃七個(gè)月后，星巴克（SBUX）周二公布的收益令投資者失望。不過(guò)，尼科爾稱 “回歸星巴克” 計(jì)劃已經(jīng)顯現(xiàn)出一些進(jìn)展跡象 —— 更多顧客愿意在店內(nèi)停留，交易數(shù)量下滑的速度也在放緩 —— 并且正在引領(lǐng)公司的發(fā)展變革。
展望未來(lái)，他表示，星巴克將更多地依賴員工，減少對(duì)設(shè)備的依賴，探索在門(mén)店內(nèi)烘焙食品，并考慮推出新的下午茶菜單。
訂單排序、班次交換以及下午茶點(diǎn)
尼科爾稱，一種為咖啡師排序訂單的算法已經(jīng)在 400 家門(mén)店進(jìn)行了試點(diǎn)，并且將推廣至其他門(mén)店。尼科爾表示，這一工具已經(jīng)幫助許多門(mén)店在不到四分鐘的時(shí)間內(nèi)為得來(lái)速（drive-thru）和店內(nèi)顧客提供服務(wù)，并在 12 分鐘內(nèi)完成移動(dòng)訂單。星巴克曾表示，設(shè)定這些標(biāo)準(zhǔn)是為了確保移動(dòng)訂單不會(huì)在柜臺(tái)上堆積，同時(shí)避免排隊(duì)人數(shù)增加而破壞店內(nèi)氛圍。
根據(jù) AlphaSense 提供的會(huì)議記錄，尼科爾在談到由算法驅(qū)動(dòng)的工作流程轉(zhuǎn)變時(shí)說(shuō)：“現(xiàn)在店里平靜多了。員工們有了成功的條件，能夠在每一次交易中與顧客建立聯(lián)系，并展示他們的技藝。”
尼科爾稱，通過(guò)讓員工更容易選擇和交換班次，星巴克已經(jīng)降低了員工流失率。他說(shuō)，星巴克將更多地依賴員工，減少對(duì)高科技設(shè)備的依賴，比如 “塞壬” 飲品制作系統(tǒng)，該系統(tǒng)將有選擇地使用，而不會(huì)大規(guī)模推廣。
會(huì)議記錄顯示，尼科爾說(shuō)：“在過(guò)去幾年里，實(shí)際上我們一直在削減門(mén)店的員工數(shù)量，我想當(dāng)時(shí)是希望設(shè)備能夠彌補(bǔ)人員的減少。但這個(gè)假設(shè)并不準(zhǔn)確。”
星巴克希望顧客能在店內(nèi)多停留，并且正在增加免費(fèi)續(xù)杯作為激勵(lì)措施。尼科爾說(shuō)，公司還在改造店鋪設(shè)計(jì)，增加不同類型的座位，這些改變很快將在紐約市和南加利福尼亞州的門(mén)店亮相。（最近為改善氛圍所做的其他調(diào)整包括修改著裝規(guī)定，以及在杯子上增加更多手寫(xiě)留言。）
尼科爾稱，星巴克在英國(guó)的門(mén)店已經(jīng)開(kāi)始在店內(nèi)烘焙和組裝食物 —— 隨著公司努力完善其食品和飲料供應(yīng)，這一舉措星巴克在美國(guó)也可能?chē)L試。尼科爾還說(shuō)，星巴克正在探索推出一份下午茶菜單，“其中包括氣泡飲品、可啜飲的咖啡飲品以及便于食用的小點(diǎn)心”。
盡管在尼科爾去年從墨西哥烤肉連鎖店（Chipotle）加入星巴克后，公司股價(jià)一度上漲，但最近又有所下跌，并且目前的股價(jià)更接近 52 周以來(lái)的低點(diǎn)，而非高點(diǎn)。
來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 環(huán)球市場(chǎng)播報(bào)
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